菜合餅的做法大全？面粉 400 克 鹽 2 克 開(kāi)水 160 克 涼水 140 克 食用油 25 克 韭菜 粉條 雞蛋 炸菜盒子半燙面（濟(jì)寧早點(diǎn)）的做法 稱400克面粉加入2克鹽拌勻，一半的面粉加入160克開(kāi)水，攪拌成棉絮狀，那么，菜合餅的做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
西葫蘆、蘿卜去皮之后切成絲兒加點(diǎn)兒鹽出水，擠干水分之后加上蔥綠，加入兩個(gè)雞蛋和適當(dāng)?shù)拿娣郏劈c(diǎn)水和食用油調(diào)成糊狀，鍋熱之后放入油，將面糊放進(jìn)鍋里煎至雙面金黃。
韭菜合餅的做法
1先做餡：炒兩個(gè)雞蛋，炒得時(shí)候?qū)㈢P子快速把雞蛋攪碎，隨著鍋熱了雞蛋凝固成碎塊裝，盛出后散熱備用，將洗好的韭菜抹碎倒入雞蛋、鹽、炸熟的花生油、雞精攪勻
2和面：用開(kāi)水將面燙一半，再用溫水和，，開(kāi)水燙的面很軟，將面團(tuán)搟成餅狀，將韭菜雞蛋餡兒用勺子挖了搟好的面餅上，將皮兒對(duì)折捏好邊備用
3烙餅：鍋里倒少量油加熱，放入 哈餅，蓋上蓋子過(guò)幾分鐘翻面再烙一會(huì)就行了。
材料：
面粉、開(kāi)水。
將面粉放入盆中，澆入滾水，邊澆邊用筷子攪拌，待成散亂的面團(tuán)和少許干粉同時(shí)存在狀態(tài)停止加水，等溫度降至可以下手時(shí)揉成面團(tuán)(剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)表面不是很光滑，不要心急，稍微放置一會(huì)兒就可以很輕松的揉的光滑了)。
蓮花白半個(gè)、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡蘿卜80克、干木耳15克、粉條80克、生姜15克
做法
1、五花肉洗凈剁成蓉;豆腐切小丁;蓮花白洗凈切小丁;粉條泡軟，切小段;菠菜洗凈切小丁;木耳泡發(fā)，去根蒂，切小丁;香菇洗凈切小丁;胡蘿卜去皮，切小丁;蒜苗洗凈切碎;生姜去皮切碎備用。
2、將油加熱至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至變色加料酒和醬油翻炒均勻，關(guān)火將其它配料依次加入，混合均勻，加入鹽、醬油、香油、雞精調(diào)味。
3、將醒好的面分小劑子，搟成中間厚周圍薄的皮備用。
4、圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，盡量偏靠圓皮一邊，將圓皮的另一邊折合過(guò)來(lái)，先捏合中間，再用手指將一周捏實(shí)，然后一邊一邊捏一邊像前推，花邊就自然形成了。
5、鍋中放入適量油，將做好的菜盒餅胚放入中火煎至金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃，改小火，蓋住鍋蓋燜，小火煎，期間不斷翻面，至面餅透明，最后將菜盒立起來(lái)，將底兒和邊分別煎至金黃即可。
主料 2人份
面粉適量、老面適量
輔料
韭菜適量、豆腐適量、粉條（干）適量、雞蛋適量
調(diào)料
植物油適量、食鹽適量、味精少許
和面（發(fā)面）
炸菜盒步驟1
炸菜盒的做法大全
取適量面粉于和面盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成絮狀
取一個(gè)大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團(tuán)的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好
步驟2
把攪成絮狀的面揉成面團(tuán)，再和老面肥揉到一起
舀3、4勺餡料先放在面皮中央，然后用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個(gè)窄窄的邊，能放多少餡就多放一些
步驟3
炸菜盒的家常做法
蓋上紗布餳發(fā)，冬天要放在陽(yáng)光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)半天，就是早上揉的面，中午差不多就發(fā)好了，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程一般需要2、3個(gè)小時(shí)
用手提著面餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最后將多余的面劑子揪去
步驟4
炸菜盒的簡(jiǎn)單做法
炸菜盒怎么吃
發(fā)好的面團(tuán)比原來(lái)大了足足2倍，拉開(kāi)呈蜂窩狀，用手指在面團(tuán)表面戳個(gè)洞，手指拿開(kāi)后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)好了
拌餡
做法請(qǐng)點(diǎn)擊：餡料的做法(滋卷)
包制和炸菜盒
然后將菜盒子翻過(guò)來(lái)，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑
步驟5
鍋內(nèi)倒油，可以稍微多一些，（我這個(gè)油不多，算是半煎半炸了，厚厚~~）待油熱后，將菜盒子放入小火炸
步驟6
迅速用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會(huì)特別的酥脆
步驟7
炸菜盒怎么做
因?yàn)槭撬仞W，所以不必?fù)?dān)心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了
你說(shuō)的可能是合子吧。1先干出面皮.2把鮮放到上面。3跟包包子樣把它包好。4反過(guò)來(lái)把帶折的一面壓揉的沒(méi)折了。5放道油里煎。不是炸啊！我能力就知道這么多了。
以上就是菜合餅的做法大全的全部?jī)?nèi)容，下面我就把這道蔬菜餅的詳盡做法分享給大家，【食物】：小麥面粉，大白菜，紅蘿卜，食用鹽，白胡椒粉，水豆腐，粉絲們，生雞蛋等【具體方法】第一步在盆中倒進(jìn)適當(dāng)?shù)男←溍娣郏砑右簧资秤名}提升小麥面粉的筋性。
