銅仁鍋巴粉的做法？粉皮烙好后，放涼一下就可以把它們疊起來再切成條了。切好的鍋巴粉吃法就和普通的粉、面一樣了，下鍋煮好后撈入碗里再根據(jù)個(gè)人喜好加入佐料即可。不過要注意的是鍋巴粉在烙制的過程中就基本上已經(jīng)熟了，因此，那么，銅仁鍋巴粉的做法？一起來了解一下吧。
鍋巴粉又叫綠豆粉，是銅仁地區(qū)非常獨(dú)特的美食，它的吃法和普通的米粉差不多，都是下鍋煮好后撈到碗里，加上油鹽醬醋各種哨子食用，但它的做法、口感又和普通的米粉大不相同。
與普通米粉的制作不同，鍋巴粉制作時(shí)需要的主要原料是綠豆、糯米和大米。將綠豆、糯米、大米浸泡后，混在一起磨漿，磨好后過濾一下，以便漿汁能夠濃淡適中，然后再舀起一勺漿汁均勻地鋪到燒熱的鍋上，待幾秒鐘后揭起，再接著烙下一張。烙鍋巴粉的這道工藝和貴陽小吃“絲娃娃”的面皮做法非常相似。制作時(shí)一定要掌握好火候，火小了，粉皮烙不熟，火大了，粉皮又會(huì)烙糊，烙的時(shí)間也要控制好，時(shí)間太長會(huì)讓粉烙得太干了容易容碎。
粉皮烙好后，放涼一下就可以把它們疊起來再切成條了。
切好的鍋巴粉吃法就和普通的粉、面一樣了，下鍋煮好后撈入碗里再根據(jù)個(gè)人喜好加入佐料即可。不過要注意的是鍋巴粉在烙制的過程中就基本上已經(jīng)熟了，因此，下鍋煮的時(shí)候不用煮得太久。
鍋巴粉因?yàn)榉燮ぽ^厚實(shí)因此加入佐料后粉皮容易吸滿醬汁佐料，因此吃起來味道濃郁。又加之其食用方法簡單快捷，因此深得銅仁人的喜愛。不少在外工作的銅仁人回家過節(jié)時(shí)都不忘起床后在街邊小攤上叫上一碗鍋巴粉過早呢！
鍋巴粉
是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。
主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。
食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料，也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料。
味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。
鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來不及或者沒時(shí)間做飯的家庭都會(huì)煮上一碗鍋巴粉充饑。
鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數(shù)的人家會(huì)以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大，因?yàn)槌村伆头壑魑停瑴伆头壑魑?/p>
因制作的成品跟自家用鍋?zhàn)鲲垥r(shí)蒸出的鍋巴過程相似，故名之曰“鍋巴粉”。
社飯--青蒿、鮮嫩野蔥 、臘肉 、大米
鍋粑粉--綠豆、大米
米蝦--米豆腐 、其外形如河蝦
糖麻圓--糯米加少量大米打粉，加水揉成面團(tuán)
糖醋芝麻冰涼粉--涼粉籽( 又名冰粉籽)，堿水、石灰水、白(紅)糖、香醋、芝麻等。
銅仁的土特產(chǎn)小吃包括社飯、銅仁鍋巴粉、銅仁糍粑、銅仁綠豆粉、銅仁米豆腐和泡椒。
1. 社飯：這是銅仁的傳統(tǒng)小吃，口感鮮美，芳香撲鼻。社飯主要由糯米、野蔥、臘肉、青蒿等制成，獨(dú)特的制作工藝使其具有濃郁的風(fēng)味。
在銅仁，每年春天，人們會(huì)到郊外采摘鮮嫩的社菜，清洗切碎后擠出苦水，然后與野蒜、臘肉、糯米等原料一起蒸煮。這樣制作出來的社飯口感鮮美，芳香四溢，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>
2. 銅仁鍋巴粉：這是銅仁市獨(dú)特的綠色食品，深受消費(fèi)者喜愛。鍋巴粉主要由大米和綠豆制成，口感細(xì)膩，爽滑可口。
銅仁鍋巴粉的生產(chǎn)工藝獨(dú)特，需要將大米和綠豆浸泡、磨漿，然后在特制的鐵鍋內(nèi)烙制而成。這種鍋巴粉色澤金黃，口感酥脆，香氣撲鼻，是銅仁的一大特色美食。
3. 銅仁糍粑：這是銅仁的傳統(tǒng)名點(diǎn)，口感軟糯，香甜可口。糍粑主要由糯米制成，經(jīng)過浸泡、蒸煮、搗碎等工序后制成。
在銅仁，每逢春節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶戶都會(huì)制作糍粑來慶祝。這種糍粑口感細(xì)膩，甜而不膩，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>
4. 銅仁綠豆粉：這是銅仁的特色小吃之一，口感清爽，具有清熱解毒的功效。綠豆粉主要由綠豆制成，經(jīng)過浸泡、磨漿、烙制等工序后制成。
銅仁綠豆粉色澤鮮綠，口感細(xì)膩，爽滑可口。
第一米豆腐，第二泡酸蘿卜，第三，鍋粑粉，第四，糖麻圓第五，油粑粑，第六，思南花甜粑，大家都喜歡吃這些美食。
以上就是銅仁鍋巴粉的做法的全部內(nèi)容，1、銅仁鍋巴粉：傳統(tǒng)特色食品。其制作方法是將浸泡好的大米和菜葉磨成漿后，在鐵鍋中烙燙。由于其表面極似鍋巴而得名。食用時(shí)配以各種佐料，味美方便，是早餐和中餐的常用食品。2、油炸泡：又名油炸粑，色澤金黃。
