醬爆茄子的簡單做法？1、蒜切片，青紅椒切條，五花肉切丁，茄子切條。2、清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，瀝干水分，撈出備用。3、鍋中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至變色。4、加入香其醬，生抽，鹽，水，攪拌均勻，倒入茄子，青紅椒，那么，醬爆茄子的簡單做法？一起來了解一下吧。
首先你可以將茄子去皮，然后加入面粉進行包裹一下，炸出來之后再加入適量的生抽進行炒一下，特別的好吃哦。
用豆瓣醬炒茄子。出來有弄弄的醬汁味。弟弟很喜歡吃。
材料
主料：茄子半個；
輔料：豆瓣醬適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽適量
醬爆茄子
1
茄子切小條。我用的圓茄子，個比較大，就用了半個。
請點擊輸入圖片描述
2
蒜，姜切沫。
請點擊輸入圖片描述
3
準備好豆瓣醬。
請點擊輸入圖片描述
4
放油，然后直接放茄子炒。中間可以稍微放一點點水，不然有可能會糊鍋。放一點點鹽。
請點擊輸入圖片描述
5
炒好倒出來盛盤。
請點擊輸入圖片描述
6
鍋里放油，然后放姜沫，蒜沫
請點擊輸入圖片描述
7
放豆瓣醬，我是用那種小勺子 一勺半
請點擊輸入圖片描述
8
將炒好的茄子倒入鍋中，翻炒
請點擊輸入圖片描述
9
每個茄塊都均勻的裹上醬汁。
請點擊輸入圖片描述
10
盛盤上桌。
請點擊輸入圖片描述
食材
茄子兩根
步驟
1
茄子改刀切長條或方塊，青紅辣椒切片，生姜切碎。
2
鍋中倒入適量油（茄子吸油，放入量比正常炒小菜稍微多一點），燒熱后放入茄子，不停的翻炒。炒生茄子有點變軟放入生姜。
3
待茄子快要炒熟時加入少許醬油,適量甜面醬繼續翻炒。下入青紅辣椒。
4
待茄子完全熟后加少許少許鹽關火出鍋。記得茄子要趁熱的時候吃。
茄子這樣做 好吃又簡單
蒜泥手撕茄子
主料：
茄子兩根，蒜適量，香蔥兩根，香菜一顆，生抽兩勺，香醋一勺半，白糖一勺，小米辣一個，鹽適量，食用油一勺。
做法：
1、茄子洗凈去蒂放蒸鍋大火蒸。水開后大約10分鐘就好把茄子取出放涼。
2、手撕成長條不要過細放入碗中。
3、蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香蔥，香菜和小米椒，放入生抽，香醋，糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁上，攪拌均勻。
4、把備好的料汁兒淋到茄子上攪拌均勻即可食用。
5、美味的手撕茄子就好了，清爽不油膩。
魚香茄子
主料：
茄子三個，豬肉餡，蒜，小紅辣椒，豆瓣醬，鹽，糖，醋，生抽，雞精，香油，玉米淀粉
做法：
1、將茄子切成約七八厘米的長條，蒜切末，小紅辣椒切段，豆瓣醬剁碎備用。
2、往茄條里撒少許鹽，然后拌勻，讓其腌制5分鐘左右。茄子腌好后，將盆里多余的水去掉，然后撒適量的干玉米淀粉攪拌均勻備用。
3、準備一個干凈的碗，放入糖兩勺，醋4勺，生抽兩勺，雞精一小勺，適量的玉米淀粉，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
4、鍋中加入適量的油油熱后，將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
5、另起一鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡兒倒入鍋中煸炒。煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬，小紅辣椒煸炒均勻，加入蒜末煸炒出香味兒，將茄條放入鍋中煸炒。
醬爆茄子是一道別具特色的名菜。以茄子為主料。茄子又名落蘇，古代便列為御宴，曾有“昆侖紫瓜”之稱。
主料
紫色細長嫩茄子
輔料
嫩青豆 青辣椒
調料
甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒
做法
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；
2、上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、上鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
特點 ：
咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。
提示：
煮青豆時要掌握時間，使質脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。
以上就是醬爆茄子的簡單做法的全部內容，1.將茄子洗凈，去蒂，切片，用鹽水浸泡十幾分鐘，去除苦味，瀝干備用。2.生姜切片備用。雞蛋打散，加鹽和淀粉調勻成糊狀備用。3.鍋中加入油燒熱，放入茄子炒至變色，撈出瀝干備用。4.鍋中倒入適量油，加入生姜爆香。
