炸醬面做法？炸醬面炸醬的做法如下：1、蔥姜蒜切末，洋蔥切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接買(mǎi)肉末回來(lái)。2、將甜面醬2勺，黃豆醬1勺，豆瓣醬半勺，生抽2勺，蠔油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中攪勻，那么，炸醬面做法？一起來(lái)了解一下吧。
食材用料
手搟面五兩
黃瓜半根相克食物
胡蘿卜半根相克食物
豆皮三分之一張相克食物
梅菜筍絲一兩
甜面醬兩大勺
香菇三朵相克食物
火腿腸一兩
油適量
蔥姜蒜末少許
鹽3g
炸醬面的做法
1.黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲
2.豆皮，火腿腸備用
3.燒一鍋水，水開(kāi)后下入面條煮至八分熟即可
4.面條過(guò)水稍涼些，把切好的黃瓜，胡蘿卜，豆皮，火腿腸，梅菜筍絲擺在面上
5.香菇用水泡發(fā)，捏干，切小丁
6.取一小碗兒，擱兩大勺甜面醬和鹽，再加約10ml的水泄開(kāi)
7.平底鍋燒熱，倒油燒熱，讓油在鍋中轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，避免一會(huì)兒炸醬糊鍋
8.油熱后下入蔥姜蒜爆香，然后下入香菇翻炒
9.然后倒入瀉好的甜面醬翻炒
10.最后把炸好的香菇醬放到面中間就行了
11.一碗美味的炸醬面就完成了
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
炸醬的時(shí)候油可以稍稍多放一點(diǎn)，炸好后放在碗里淀一淀油就會(huì)跑到上面了，然后可以把油撇出來(lái)做菜用
最佳答案
老北京炸醬面做法
原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣(mài)那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱(chēng)心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠?lái)，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
中式炸醬面
1。先買(mǎi)一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話(huà)）
2。回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）
慢慢調(diào)勻
3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，
因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和
木耳。
老北京炸醬面做法
原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣(mài)那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱(chēng)心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠?lái)，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
炸醬面
材料:
豬肉餡150克，甜面醬50克，蔥花適量，黃瓜絲適量，面粉500克，水300克，花椒粉少許，胡椒粉少許，鹽少許
做法:
1.準(zhǔn)備材料：肉餡150克，甜面醬50克，蔥花
適量。黃瓜絲適量（拌面用的）
2.炒鍋放油，比炒菜油稍多點(diǎn)，放入肉餡和生姜末，鹽，花椒粉，胡椒粉一起炒勻。
3.放入甜面醬炒勻，少量淀粉加水一起放入鍋中小火炸幾分鐘。
4.炸好的醬里面放入蔥花炒勻加雞精出鍋。
5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加點(diǎn)鹽揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋醒10分鐘
6.面板抹油，把醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片，蒙保鮮膜醒30分鐘左右
7.鍋內(nèi)燒熱水，用刀將面切成細(xì)條，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。
8.水開(kāi)后邊拉邊下鍋，拉的速度要快，不然鍋里的熟了，再煮進(jìn)去的還是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮進(jìn)去了。
以上就是炸醬面做法的全部?jī)?nèi)容，家常炸醬面最簡(jiǎn)單做法步驟如下：原料：手搟面500克、甜面醬100克、圓白菜20克、五花肉50克、黃瓜50克、黃豆30克、胡蘿卜50克、生姜5克、蒜5克、蔥5克、糖半勺、色拉油適量。1、首先，我們將通，姜蒜切末；胡蘿卜。
