薺菜涼拌做法？1、主料：薺菜500克。2、輔料：鹽少半勺、老油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣。3、薺菜去根去老葉洗凈。4、鍋中燒開水，倒入薺菜汆燙變軟后撈出。5、稍涼后用手擠壓出水分。6、將薺菜散開，切成段。7、蒜臼中加鹽，蒜去皮洗凈放入搗成泥。8、將蒜泥裝入碗中，加老油、生抽、醋拌勻調成碗汁。那么，薺菜涼拌做法？一起來了解一下吧。
薺菜的吃法，更多的是將涼拌，因為涼拌的吃法，會大大的促進我們的食欲。但是想要涼拌的很好吃，那就需要一定的技巧，下面就一起來看看。
涼拌薺菜怎么做比較好吃
第一種：涼拌薺菜的做法
1、我們首先將薺菜的雜質盡數去除了，再將它放入清水中洗凈，隨后放入鹽水中浸泡，再用清水進行清洗。
2、隨后將鍋中放入適量的水，大火煮開，等水沸騰了，就可以將薺菜放入水中進行焯燙，等薺菜的顏色變得更加翠綠了，就可以將之撈出了。
3、接著將薺菜放入涼水中進行冷卻，等溫度降下來了，就將它切成細末，備用。
4、時候將熟的豆腐干直接切細絲備用。
5、接著將胡蘿卜切絲備用。
6、最后將所有的食材全部放在一起，還要撒入適量的食鹽、芝麻粉、味精、白糖、香油等等的調味，等攪拌均勻了就可以吃了。
這道菜的功效與作用：薺菜中的維生素很豐富，從而可以養顏美容，延緩皮膚的衰竭，其中的粗纖維，還能促進食物的消化，增強我們的食欲。豆腐干中的蛋白質十分豐富，而且蛋白質屬于優質的，很容易被人體吸收，那么就可以促進人體的免疫力。胡蘿卜中的胡蘿卜素可以預防夜盲癥，保護我們的視力。
第二種：涼拌薺菜的做法
1、我們首先需要購買新鮮的薺菜，隨后將它的雜質去除掉，將它仔細清洗干凈。
你好！薺菜涼拌的做法:
食材準備
薺菜、小米椒、白芝麻
蒜、胡椒粉、甜醋、茶油
制作步驟
1、處理好薺菜，用清水洗凈，建議多用流動的水清洗幾遍哦！
2、起鍋燒水，水開后放入清洗好的薺菜，焯水幾分鐘后撈出，放入涼水中鎮一下。
3、把小米椒切碎和白芝麻一起放入碗中備用，鍋中倒入茶油，油熱后把油倒入小米椒中。
4、把涼水中的薺菜撈出攥干水分，倒入熱油燙好的辣椒油，依次放入適量的胡椒粉、甜醋。
5、配料都放好之后，攪拌均勻，涼拌薺菜就可以上桌吃了！
小貼士
1、薺菜焯水的時間不宜過長，以免造成營養流失。
2、薺菜焯過水以后要過涼水，這樣能增加薺菜的口感，吃起來更清脆。
3、過完涼水的薺菜要擠干水分，這樣吃起來既不出水也更入味，口感還好。
4、體質偏寒、脾胃虛弱者（比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛）盡量少吃薺菜。
1、原料：薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
2、薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
3、豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
4、特點:薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
用料：野生薺菜200克、大蒜2瓣、紅椒1個、香醋適量、生抽少許、白糖3克、鹽3克、香油適量、蠔油少許。
具體步驟：
1、把薺菜摘去老葉，放到水里清洗幾遍，洗完后在淡鹽水里浸泡一會兒，然后撈出備用；
2、蒸鍋里加入適量水，加入少許鹽、倒入幾滴植物油，大火燒開，水開后倒入洗好的薺菜，開鍋煮三分鐘，撈出，放入冷開水里浸泡一下；
3、等薺菜冷卻后，撈出控水，擠出里面的多余水分，把薺菜挨刀切成碎末，裝盤備用；
4、大蒜切成碎末，裝入盤子里，加入3克鹽、3克生抽、2克白糖、5克醋、適量香油、少許蠔油，攪拌均勻，我們的調料汁就做好啦；
5、炒鍋上火，加入少許油，倒入花生米，中小火慢炒，待花生米發出噼里啪啦的響聲后，盛出，加入少許鹽，拌勻，冷卻后備用；
6、把調料汁淋到薺菜上面，再放上冷卻后的花生米，調拌均勻，我們的涼拌薺菜就做好啦。
1、鮮薺菜可以涼拌這吃，首先選取春季里的新鮮薺菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗干凈。
2、晾干水分，鍋內燒一鍋水，水開以后放入薺菜進行焯水，焯水時間不要長，30秒鐘即可。
3、焯過水的薺菜最好用涼白開水過涼，這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感。
4、然后用菜刀把薺菜切成末，并且用兩手擠去薺菜的水分。
5、新鮮的筍干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小與薺菜筍干差不多。
6、然后把菜都放入盤子，放適量的醬油，白糖，麻油，可以再加少許的花生碎，拌均勻，即可食用。
以上就是薺菜涼拌做法的全部內容，具體步驟：1、把薺菜摘去老葉，放到水里清洗幾遍，洗完后在淡鹽水里浸泡一會兒，然后撈出備用；2、蒸鍋里加入適量水，加入少許鹽、倒入幾滴植物油，大火燒開，水開后倒入洗好的薺菜，開鍋煮三分鐘，撈出，放入冷開水里浸泡一下；3、等薺菜冷卻后，撈出控水，擠出里面的多余水分。
