巧克力做法簡單方法？全部溶解后加入篩入可可粉10g、朗姆酒5ml攪拌均勻。這時巧克力溫度在27度左右。5 將巧克力糊隔水升溫至40度左右。6 淡奶油50g、葡萄糖100g入奶鍋內小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液體緩緩注入巧克力內，邊倒入邊不停的攪拌，直到全部混合均勻。7 篩入大豆卵磷脂攪拌均勻。那么，巧克力做法簡單方法？一起來了解一下吧。
白色經典巧克力
材料:蛋白180克,科麥塔塔粉3克,糖115克,動物奶85克,科麥高級白巧克力135克,奶油90克,低粉110克,
蛋黃85克,科麥香草粉3克.
制作工藝:1.蛋白加糖打至4分發即可使用.
2.動物奶加奶油煮沸沖入科麥高級白巧克力拌勻后再加入蛋黃和低粉,再與前一項拌勻,
注意:兩個面糊溫度不能低于35度
3.面糊擠入模具,加入櫻桃/藍莓等作為內餡.
4.烤焙溫度:隔溫水烤焙,180度/140度,時間:18-20分鐘
格娜修巧克力(生巧克力)
材料:動物奶600克,科麥頂級巧克力950克,科麥麥芽糖60克,科麥旭電化發酵奶油70克,科麥可可膏80克.
制作工藝:1.先將科麥頂級巧克力和科麥可可膏加熱溶化.
2.動物奶,科麥麥芽糖,科麥旭電化發酵奶油加熱至溶化.
3.1.2項拌勻使用巧克力均質機拌至細膩即可.
4.入模,冷藏放置一晚.
5.取出隔夜冷藏凝結的巧克力塊,以巧克力切塊機切割成所需的尺寸
6.最后在表面撒上科麥頂級防潮可可粉.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~一、制作巧克力的原料
在超市里，我們可以見到各種各樣包裝精美的巧克力。那么它們都是怎樣制作出來的呢？
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性質。
250g可可脂(或是其他油脂，最好是植物性的)
150g糖粉(大概是這么叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的)
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西
先把油脂熔化(專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化)，然后再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然后倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
純正的巧克力一定是"只溶在口，不溶在手"。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
1、牛油室溫軟化后加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻；2、將低粉、發粉、鹽篩進輕手
1.使用乾凈的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放于乾燥的小碗之中。
2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧
克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。
3.巧克力溶解之后，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。
4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做變化，那么只需使用市售的心型、熊寶寶、
小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。
冰山熔巖巧克力
做法：
一個蛋黃，一勺白糖，130克淡奶油攪勻，一塊黑巧克力攪勻，完全融化細膩冒小泡放到模具里，冷藏5個小時(沒凝固又冷凍3個小時）
夏天快到了，烤箱做的點心可以光榮下臺了。這個點心用冰箱制作，想吃的時候拿出來切一片就能吃，制作也簡單
自己在家做巧克力的步驟如下：
1、準備好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要準備100克的黃油，這樣原材料就全部準備齊了。
2、先將可可粉過篩，想要巧克力的口感順滑的話，這一步千萬不能少，甚至有時間的朋友可以多過幾次篩。奶粉也要過篩，然后把這兩種粉充分的攪拌混合均勻。
3、準備一鍋熱水，上面放上一個大碗，將黃油放進去，隔水融化全部的黃油，然后倒入白砂糖，攪拌到糖完全的融化，沒有任何的顆粒感。
4、將準備好的可可牛奶粉倒入碗中，攪拌到完全成漿狀。裝進裱花袋里，小編家里沒有裱花袋，就用保鮮袋替代。
5、然后在前端剪一個口子，把巧克力漿倒入事先準備好的模具中，期間一定要不停的震一下模具，把巧克力漿之間的空氣完全震出，這樣的巧克力才造型優美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小時左右，自制的可可粉巧克力就完成了。
以上就是巧克力做法簡單方法的全部內容，1.把買來的黑巧克力盡量切碎，這一步是最辛苦的 2.切好后就是這個樣子，手腕酸痛 3.在鍋里把水煮溫，然后將小容器放到溫水里，水要一直加熱，開始一點一點加巧克力進去融化，邊加邊攪動 4.巧克力都融好后把鮮奶油放進去。
