熘魚片的家常做法？1. 先將魚片用料酒腌制一段時間，使其入味；2. 將魚片瀝干水分，加入適量的鹽拌勻，腌制10-15分鐘；3. 在腌制期間，將蛋液和淀粉攪拌均勻，備用；4. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味；5. 將魚片放入鍋中翻煎至兩面金黃脫生，那么，熘魚片的家常做法？一起來了解一下吧。
熘魚片
主料草魚適量
輔料雞蛋1個 面粉適量 蘇打粉少許
調(diào)料食鹽少許 料酒適量 香醋適量 淀粉適量 番茄醬適量 植物油適量 白糖適量
熘魚片的做法
1.草魚肉適量
2.雞蛋一個或者蛋黃兩個
3.淀粉和面粉適量
4.白糖、番茄醬和香醋備用
5.將草魚肉片成薄薄魚片備用
6.將魚片放入碗中，加料酒和食鹽腌制
7.全蛋一個或者蛋黃兩個打成蛋液
8.蛋液里加入淀粉和面粉，比例為2:1，同時放入少許蘇打粉和少許食鹽，如果腌制魚片的時候鹽放的多，就可省略
9.將加入面粉和淀粉的蛋液攪打均勻的雞蛋面糊
10.將腌制好的魚片放入雞蛋面糊里均勻裹上面糊，或者直接一片片的粘雞蛋面糊炸制
11.炒鍋放食用油，燒至溫熱
12.將魚片逐片下鍋炸制
13.魚片炸至金黃色時撈起
14.瀝油后的魚片晾涼
15.進行第二次復炸，此步操作主要是為了魚片外皮更加酥脆
16.將復炸的魚片撈起瀝油備用
17.炒鍋放少許油，加入番茄醬和白糖、香醋炒勻
18.加入足量的清水煮開
19.清水加入淀粉調(diào)制成淀粉水放入鍋中勾制酸甜味汁
20.將炸好的魚片倒入鍋中，迅速翻炒出鍋，保持魚片外皮酥脆
食材明細
主料
草魚500g
輔料
生粉適量
青紅椒適量
木耳適量
配料
蔥姜適量
料酒適量
調(diào)味適量
咸鮮口味
溜工藝
廿分鐘耗時
普通難度
熘魚片的做法步驟
1
草魚500g、洗凈、去骨。
2
再去皮、斜刀片成薄片。
3
面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用搟面杖敲打。
4
要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。
5
炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
6
撈起放涼水中過涼。
7
配料：青紅椒切斜刀片、木耳。
8
炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥姜、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調(diào)味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9
經(jīng)過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在制作過程中保留住魚本身的營養(yǎng)不流失、吃起來更健康。
食材
食譜熱量：733.5(大卡)
主料
鱸魚適量
槽鹵適量
方法/步驟
將鱸魚洗凈片薄片，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、鹽、雞精腌制入味
起油鍋，等油6、7成熱時，下入魚片
用筷子一片片劃散
等魚片變色盛盤備用
另起一鍋，鍋中放入兩湯匙糟鹵和少許高湯，燒開后，將魚片放進去
等再次開鍋后，用少許水淀粉勾薄欠，同時淋少許香油起鍋盛盤
1、材料：（草魚取中段）1條、木耳10克、廣東菜心50克。調(diào)料：色拉油2大匙、鹽1小匙、料酒1小匙，干淀粉、水淀粉、蔥、姜各少許。
2、將草魚收拾干凈，切片，沾裹干淀粉用溫油滑熟；木耳泡發(fā)，洗凈；廣東菜心擇洗干凈；蔥、姜切末。
3、鍋中倒入色拉油燒熱，放入蔥、姜末爆香，再加入魚片、木耳、菜心炒勻，加鹽、料酒調(diào)味、倒水淀粉勾薄芡即可。
1.魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然后加淀粉，少量鹽，料酒，抓抓；腌大約15分鐘
2.鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚片再粘干淀粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用
3.另起鍋，放一點油（比炒菜的量小），爆香蔥絲姜絲
4.加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水淀粉，煮到有點稠
5.把炸過的魚片放進調(diào)好的汁里，翻炒幾下
6.都掛好汁就可以出鍋了
以上就是熘魚片的家常做法的全部內(nèi)容，1、主料：魚片，配料：油、淀粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲。魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然后加淀粉，少量鹽，料酒，抓抓；腌大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚片再粘干淀粉下鍋炸，魚很容易熟。
