花卷的簡(jiǎn)單做法？就在這時(shí)候鋪上一層蔥花。3. 將面片從一端開(kāi)始卷起： 卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀： 因?yàn)橐?個(gè)花卷，所以把卷好的面團(tuán)切成12個(gè)等份： 基本的花卷整型如下： 取兩個(gè)小面團(tuán)，將缺口朝內(nèi)面對(duì)面放好： 用兩手的手指按壓面團(tuán)，邊壓邊拉長(zhǎng)： 在拉長(zhǎng)的同時(shí)，也翻轉(zhuǎn)面團(tuán)，那么，花卷的簡(jiǎn)單做法？一起來(lái)了解一下吧。
花卷攔物臘是傳統(tǒng)面食中最常見(jiàn)的品種，是用發(fā)面制作的。怎么螞皮發(fā)面是令很多人頭疼的問(wèn)題，這里介紹兩種發(fā)面的方法，酵母法和自發(fā)粉法。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，酵母法更好，因?yàn)榘l(fā)酵的酵母是人體所需維生素B的主要食物來(lái)源之一。維生素B可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增簡(jiǎn)滑進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能的作用。從發(fā)酵速度和操作難易程度來(lái)講，用自發(fā)粉比酵母法更方便快捷。兩種方法各有各的好處，只要掌握其中的技巧就可以輕輕松松做發(fā)面面食了。花卷外觀漂亮，口味多樣，如我們非常熟悉的甜味的麻醬花卷和咸味的蔥油花卷等都深受大家喜愛(ài)。這里以蔥油花卷為例，介紹花卷的制作方法。下面就來(lái)一起看怎么做蔥油花卷。原料：發(fā)酵面團(tuán)、蔥、食用油做法：1、制作發(fā)酵面團(tuán)：方法一：自發(fā)粉法 取250克自發(fā)粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)40分鐘后就可以用來(lái)制作花卷了。方法二：酵母法 準(zhǔn)備面粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)，待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍左右。判斷是否發(fā)酵完成的方法：用一個(gè)手指蘸面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，抽出手指后面團(tuán)不會(huì)回縮或下陷，即發(fā)酵完成。
花卷的做法步驟
1把所有材料準(zhǔn)備好
2清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻
3把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中
4用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合
5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜
6靜止發(fā)酵約45分鐘左右（僅限于夏天，冬天要適當(dāng)增長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間），面團(tuán)會(huì)發(fā)至2倍左右
7蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用
8開(kāi)始搟面了，在案板上灑上一些干粉
9把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，把面團(tuán)里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片
10在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油
11均勻地撒上蔥花
12由下至上地卷成長(zhǎng)條
13把卷好的面片切成10等份，然后兩個(gè)上下疊加起來(lái)
14在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間
15用力壓一壓，然后取出筷子
16漂亮的花卷就出來(lái)了
17其它面團(tuán)的依次壓好
18在蒸架上鋪上一層油紙
19把整好形的花卷進(jìn)蒸架上
20蓋上蓋子，靜止15分鐘
21然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開(kāi)蓋子
花卷的做法
香蔥切末，碗中放入干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉攪拌成絮狀揉成面團(tuán)，封上保鮮膜。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)揉搓排出空氣，將揉好的面團(tuán)搟成面片。面皮上刷油，放蔥末攤勻，對(duì)疊切段，用筷子壓線，將花卷放鍋中醒發(fā)20分鐘后蒸15分鐘。
主料：面粉500g 酵母5g
發(fā)面
蒸花卷第一步是要發(fā)面，用安琪酵母，適量的面粉放適量的酵母活成面團(tuán)，放在溫暖的地方幾個(gè)小時(shí)就發(fā)起來(lái)。扮罩
發(fā)面的時(shí)候放到陽(yáng)光底下，或者做到一個(gè)溫水盆里，給面團(tuán)一定廳褲鬧的溫度很快就發(fā)起來(lái)，一般發(fā)到2-3倍大的時(shí)候就可以了。
揉面
發(fā)好的面，要放在案板上大力揉揉，排出氣體，大概需要5分鐘左右，揉成光滑的面團(tuán)，排氣的面團(tuán)蒸出花卷更蓬松。
搟皮
將面團(tuán)搟成薄薄的大面皮，越薄花卷的層次越多。
抹油
在面皮上倒一點(diǎn)油，然后把面皮對(duì)折，將油均勻地涂在面皮上。
花卷造型
將面皮卷起來(lái)，然后切成小段，把每一個(gè)小段兩頭收口，螺旋狀擰一下然后兩頭排在一起就成花卷的造型。
二次發(fā)酵
將做好的花卷放進(jìn)蒸鍋里面擺好，然后點(diǎn)一下火，摸一摸鍋蓋溫了就關(guān)火，讓它再一次發(fā)酵長(zhǎng)大。
發(fā)酵成功
大概一個(gè)小時(shí)之后，就可以看到花卷已經(jīng)胖了一圈了，這樣口感更綿軟。
蒸制
此時(shí)把花卷放火上，大火15分鐘即可，美味的大花卷出爐啦！
蒸花卷的7種花樣：
1、玫瑰花卷用料
2、椰蓉花卷
3、南瓜蔥花卷
4、黑芝麻卷純?nèi)?/p>
5、紅薯泥卷
6、南瓜蔥花卷
7、黑芝麻紅棗泥卷
面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①面粉加水、面肥調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻
②蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻。面團(tuán)搓成胚子，搟成長(zhǎng)方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起；
③上籠蒸一刻鐘即可。
【制作過(guò)程】
①將面團(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對(duì)折幾次，沾勻）都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個(gè)卷，豎著摞起來(lái)，往長(zhǎng)了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對(duì)起來(lái)，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花卷
【用料】：
蔥油花卷
蔥油花卷
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
以上就是花卷的簡(jiǎn)單做法的全部?jī)?nèi)容，花卷——最簡(jiǎn)單的捏法的做法步驟 1. 將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與面粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團(tuán)，置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，再揉勻 2. 面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，碗里放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花 3. 卷起 4. 切小段。
