蒸蛋簡單做法？嫩滑水蒸蛋??簡單幾步就能做????巨好吃～水蒸蛋蒸不好？趕緊看 嫩滑水蒸蛋的做法 步驟step 1 雞蛋磕入碗中。步驟step 2 用打蛋器充分攪散。步驟step 3 打好 的雞蛋液過濾備用。步驟step 4 按照雞蛋液的量，量出需要的溫水，那么，蒸蛋簡單做法？一起來了解一下吧。

蒸雞蛋功效和作用

一、原味雞蛋羹

用料：小農(nóng)雞蛋2個、水220毫升、淀粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克

做法：

1、雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散；

2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉；

3、再次充分打散、打勻，把蛋液過篩，濾去浮沫；

4、倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)；

5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

二、牛奶燉蛋

用料：雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺

1、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻；

2、把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)；

3、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆，口感更好)。

三、南瓜蛋羹

用料：小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴

1、小南瓜洗凈，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度；

2、雞蛋打入碗內，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1；

3、加少許鹽進行調味，沿一個方向，將蛋液與水打散；

4、用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內；

5、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔；

6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內，大火蒸1~2分鐘，轉小火再蒸8分鐘左右即可；

7、依據(jù)個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。

怎樣蒸雞蛋羹

雞蛋羹做法簡單、營養(yǎng)豐富；但有時蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。

工具/原料

雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽

步驟/方法

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雞蛋三個，打到碗里

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開始往里加水：呵呵，這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門

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沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止

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依據(jù)個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞

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放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）

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蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

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依據(jù)個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中

注意事項

一定要加溫水，水是雞蛋液的三倍，不要放太多的鹽。

簡單的菜品做法

雞蛋是咱們日常最常吃的一種食品，不但營養(yǎng)豐富，且是一種老少皆宜的食品。雞蛋的做法也頗多，可以炒著吃、煮著吃、煎著吃，還可以蒸著吃,蒸雞蛋看似容易，但要蒸得嫩滑卻是一門學問，需要掌握一些小技巧。那么蒸細滑的雞蛋有什么秘訣嗎?