板栗燒雞的做法？1、雞 1000克、板粟 400克、蔥 15克、姜 15克、料酒 2湯匙（30ml）、生抽 2湯匙（30ml）、老抽 1湯匙（15ml）。2、雞一只洗凈，去掉內(nèi)臟。3、切成小塊。4、蔥切末，姜切絲，鍋中燒油倒入蔥姜爆香。5、倒入雞塊。6、翻炒至上色。7、加入調(diào)料，和適量的水。8、板粟從中間切開，那么，板栗燒雞的做法？一起來了解一下吧。
首先準(zhǔn)備好新鮮的雞肉，放入料酒腌制備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后再放雞肉，然后再放入板栗，倒入半瓶啤酒，加入調(diào)味料，燜煮十分鐘即可
栗子燒雞的材料
帶骨雞肉750克，栗子150克，上湯6杯，紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。
栗子燒雞的做法
1、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
栗子燒雞的功效
我們大家都知道栗子燒雞是很美味的一種食物了，而且營養(yǎng)價(jià)值也是同樣很出色的了，但是對(duì)于栗子燒雞的營養(yǎng)價(jià)值，很多人都不清楚了，那么我們吃栗子燒雞的好處都有哪些呢，實(shí)際上好處是非常多的了哦，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質(zhì)含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。
1、材料：雞、板栗、蔥、姜、油、紹酒、鹽、醬油、上湯、味精、胡椒粉、生粉、香油。
2、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
3、燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
4、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
5、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
踏進(jìn)秋季，板栗豐收，此時(shí)正是品嘗這顆大自然的饋贈(zèng)的絕好時(shí)機(jī)。板栗燒雞，一道既能飽腹又可暖身的秋季佳肴，值得您一試。今天，就讓我來為您詳細(xì)講解它的做法，帶您領(lǐng)略這道美味的奧秘。
準(zhǔn)備食材是關(guān)鍵，要點(diǎn)在于選材的新鮮和搭配的和諧。雞肉建議選擇三黃雞或柴雞，其肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，鮮嫩多汁。板栗則優(yōu)選個(gè)大飽滿的，色澤紅潤有光澤，剝開后果肉完整無碎渣。還需要生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖等調(diào)味佐料。
接下來，處理食材尤為重要。雞肉清洗干凈后，剁成小塊備用。板栗洗凈后，用刀在果殼上劃十字口，方便后續(xù)去皮。生姜切片，大蔥切段，為菜肴增香提味。
調(diào)味環(huán)節(jié)不可忽視，它決定了菜肴的靈魂所在。將雞肉塊放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置入味約30分鐘。這一步不僅能去除雞肉的腥味，還能讓其更好地吸收調(diào)味料的鮮美。
一切準(zhǔn)備就緒，開始正式烹飪。鍋中倒入適量油，待油溫五成熱時(shí)，放入雞肉塊煸炒至變色，盛出備用。鍋中留少許底油，放入生姜片和大蔥段爆香，待香味溢出時(shí)，放入板栗翻炒至表面略微金黃。
將雞肉塊和板栗一同倒入鍋中，翻炒均勻。加入適量清水，沒過食材即可。大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火燉煮約40分鐘，或直至雞肉軟爛入味，湯汁濃稠。
雞肉只要會(huì)挑選雞，其實(shí)能和很多東西搭配，怎么做都好吃。建議大家做雞肉，盡量挑選走地雞、果園雞、土雞之類的，別找那個(gè)在籠子里吃飼料一動(dòng)不動(dòng)長大的雞，雞的口感差別很大的，走地雞、果園雞因?yàn)榻?jīng)常走地鍛煉，全身上下都長滿了肌肉，口感相對(duì)就好很多，也有土雞的香味。
板栗的處理也相對(duì)簡單，既可以做零食，也可以做主食，還可以跟雞肉、豬腳等肉類搭配，做出一道美味的硬菜。最近這個(gè)時(shí)節(jié)，板栗也成熟了，看到栗子就想嘗新。
今天傳給大家一個(gè)我珍藏的絕學(xué)——板栗燒雞。這道菜一上桌，馬上都被搶光了，只吃菜就能吃飽。
【板栗燒雞家常做法】
【食材】：果園雞1只，板栗250g(板栗選擇紅亮飽滿的，不要選擇烏黑的），青椒少許【制作方法】：第一步：很多人說板栗很難處理，用了各種敲打錘砍，是初渾身解數(shù)，發(fā)火了都沒剝好。今天教你兩個(gè)個(gè)秘方：①先將板栗劃開一個(gè)小口，用熱水一泡，放涼后，一剝就能撥開了；②先將板栗劃開一個(gè)小口，放微波爐加熱一分鐘這樣也能更好的剝殼。
第二步：準(zhǔn)備一只早上還活蹦亂跳的果園雞，果園雞可以讓攤上的老板幫你處理，也可以自己處理，處理干凈之后，準(zhǔn)備涼水入鍋，加入兩勺姜酒（或者料酒和姜片）去腥，將果園雞放入水中焯熟后撈出，備用。
以上就是板栗燒雞的做法的全部內(nèi)容，1、雞腿切塊，加入鹽，料酒抓勻。2、姜，蔥切片，和蒜，干辣椒，八角放在一起。3、5成油溫下雞塊炸。4、栗子過油2到3分鐘。5、鍋中放入雞塊，栗子和剛剛準(zhǔn)備的菜。6、加入料酒，老抽，水，生抽，糖，鹽，麻油，等到色澤變亮即可撈出即可。
