豬粉腸怎么做好吃更脆？..那么，豬粉腸怎么做好吃更脆？一起來了解一下吧。
原料：肉餡1 斤、淀粉3 兩、腸衣、調味料。
做法：
1、肉餡加調味料調勻；
2、淀粉先用溫水調濕；
3、燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻，成沒有淀粉沉淀的面糊。攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估計有 6、7 兩的樣子。淀粉被開水燙的差不多熟了，所以就沒有沉淀了；
4、把肉餡加入淀粉糊中，拌勻；
5、把肉餡糊用漏斗灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結分段。據說不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好；
6、煮鍋倒水燒到將開未開，調小火；
7、把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘；
8、粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
紅燒小腸
1.豬小腸一斤，買回后用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。
4.取出小腸，控凈水。
5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
做法：
(1)將豬小腸洗凈去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用面粉抓洗再以清水沖洗干凈，此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗凈。
(2)煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥后立即撈起，用冷水洗凈瀝干待涼后，切成3公分長段備用，蔥洗凈后切段備用。
(3)起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盤。
將小腸洗干凈（一般是用鹽洗3-5次，）用鍋燒水把洗好的小腸放置鍋中煮熟
將小腸撈出來切斜刀，切好的小腸注意控干水分，洗好鍋，將切好的小腸炒干水分，可以加少量鹽，也可以加點點油
調料：油、鹽、姜絲、蒜子、鮮辣椒碎（榨菜絲、料酒、老抽、味精可有可無）
鍋 熱油，加入姜絲，蒜子，爆香加小腸，翻炒加鮮紅辣椒，加鹽、（有榨菜也可以放些），炒好出鍋即可（注意控油）
味道是很不錯的呢，而且個人覺得嚼勁口感也很不錯
主料
豬粉腸頭
300g
輔料
鹽
適量
紅辣椒
適量
蔥白
適量
大蒜
適量
老姜
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.用適量白醋和水浸腸子15分鐘。然后把腸子的一頭套住水龍頭（就好象水管套著水龍頭一樣）開大水沖洗腸子里面。再控干水份.
2.把洗凈的粉腸擺平用刀切連刀,不要切斷.
3.再切成一寸長左右的段即可.
4.紅辣椒,蔥白切小斷,大蒜切碎,老姜切絲備用.
5.鍋燒熱不要放油,將粉腸快速的炒干水份.盛碗待用.
6.鍋洗凈燒熱放油,放入紅辣椒,蔥白,大蒜,老姜.
7.爆炒出香味.
8.倒入粉腸快速翻炒.
9.加入鹽,生抽、味精、胡椒粉翻炒均.
以上就是豬粉腸怎么做好吃更脆的全部內容。
