紅燒鲅魚怎么做好吃又簡單？步驟 1.鲅魚去除內臟洗凈。2.切成2公分左右的塊。3.熱鍋下油。4.放入鲅魚塊。5.翻炒至魚肉表面變色。6.加入白砂糖。7.翻炒一分鐘。8.再加入蔥姜。9.翻炒出香味。10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。12.蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。13.盛盤，那么，紅燒鲅魚怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
用料
鲅魚幾段或一條
料酒
姜片
蔥
花椒
八角
生抽
老抽
熱水
糖
蒜
陳醋
紅燒鲅魚的做法
鲅魚解凍用料酒腌制15分鐘以上
腌制好的鲅魚用廚房紙吸干表面水分
蔥姜蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁
在淀粉中滾一圈，使鲅魚粘一層淀粉
熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃
放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘
放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可
湯汁可以不要收干
這么做出來的很好吃
紅燒鲅魚紅燒做好吃。紅燒鲅魚的做法步驟如下：
1、將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
2、鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃。
3、蔥切段，姜切片，八角一個。
4、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒，倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
5、放入鲅魚，加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
主料：鲅魚一條，約750g。輔料：蔥姜蒜適量。調料：鹽2小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，五香面1小勺，白糖1湯匙。鲅魚去鰓去內臟，切成1.5厘米左右的厚片。蔥姜蒜切大片備好。鍋內放平時炒菜2倍量的油，放入鲅魚塊小火煎。—面煎硬后翻面。
一鍋如果熟不下，就將煎好的撥到鍋的一側，在騰出來的空問里繼續將其余的煎好。將蔥姜蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味。沿鍋邊淋入白酒，調入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，加水沒過魚身，大火煮開，轉小火煮至湯汁基本收干即可。
在鍋內放一小勺水淀粉，關火，裝盤。勾一層薄薄、亮亮的芡汁。
材料：鲅魚、面粉、料酒、陳醋、生抽、老抽、糖、蔥、姜片、花椒粒、鹽
做法
1. 新鮮鲅魚去鰓去內臟收拾干凈，洗凈拭干，切成2cm厚的段
2. 下鍋前在面粉中打個滾沾滿面粉
3. 熱鍋涼油，將魚段抖落多余面粉下鍋煎制
4. 不要急于翻動，一面金黃后翻面再煎至金黃
5. 依次倒入料酒，陳醋，生抽，并加少許老抽調色，再加1大勺糖
6. 倒入開水沒過魚身，加入蔥，姜片1匙花椒粒，少許鹽（之前加了咸的生抽）
7. 大火燒開后轉小火慢燉20分鐘以上
8. 剁適量蒜末
9. 加入蒜末
10. 繼續燉10分鐘，湯汁稍濃稠即可出鍋
主料：鲅魚
輔料：蒜苔、干辣椒、蔥、姜、豆豉醬
做法1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
1.鲅魚2條切段（選鲅魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.
7.往鍋里放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿卜若干
8.繼續燉10分鐘.
9.注意翻動,出鍋.
主料： 鲅魚600克
輔料調料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克
植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克
雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、干)2克
1. 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。
家常燒鲅魚
主料：
鲅魚600克
調料：
大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、干)2克
做法：
1、將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段；
2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5、然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。
用料
鲅魚幾段或一條
料酒
姜片
蔥
花椒
八角
生抽
老抽
熱水
糖
蒜
陳醋
紅燒鲅魚的做法
鲅魚解凍用料酒腌制15分鐘以上
腌制好的鲅魚用廚房紙吸干表面水分
蔥姜蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁
在淀粉中滾一圈，使鲅魚粘一層淀粉
熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃
放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘
放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可
湯汁可以不要收干
這么做出來的很好吃
小貼士
一定要用熱水不然會腥
以上就是紅燒鲅魚怎么做好吃又簡單的全部內容，鲅魚 幾段或一條 料酒 姜片 蔥 花椒 八角 生抽 老抽 熱水 糖 蒜 陳醋 紅燒鲅魚的做法 鲅魚解凍用料酒腌制15分鐘以上 腌制好的鲅魚用廚房紙吸干表面水分 蔥姜蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁 在淀粉中滾一圈。
