家常炸雞腿的做法？炸雞腿的步驟 開始是高油溫下入，定型后，改為小火炸制周身焦黃熟透撈出控油，再次高油溫復炸即可。如果覺得對雞腿的成熟度有質疑，可以提前把雞腿蒸制一下，但是我更喜歡鮮炸的口感。那么，家常炸雞腿的做法？一起來了解一下吧。
炸雞腿是一道非常常見的家常菜肴，下面是一份簡單的炸雞腿做法，供您參考：
材料：
雞腿 4個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生姜 適量
料酒 適量
雞蛋 2個
面粉 適量
面包糠 適量
食用油 適量
步驟：
1.將雞腿去骨去皮后，用刀在雞肉表面輕輕剁上幾下，使得雞肉更容易入味，然后切成大小均勻的塊。
2.將雞肉塊放入一個大碗中，加入鹽、白胡椒粉、切好的生姜、料酒，腌制20分鐘左右，讓雞肉充分吸收調味料。
3.打兩個雞蛋，打散備用。另取一個碗，放入適量的面粉和面包糠，混合均勻。
4.將炸鍋中的食用油加熱至6-7成熱（約160-180度）。
5.將腌制好的雞腿塊依次沾上面粉和面包糠的混合物，沾均勻后再沾上雞蛋液。
6.將沾好面糊的雞腿塊放入熱油中炸，炸至雞肉表面金黃酥脆，約5-8分鐘。
7.撈出炸好的雞腿塊，放入廚房紙巾上吸去多余的油份，讓其口感更佳。
8.將炸好的雞腿塊擺放在盤中，撒上少許鹽和白胡椒粉，即可食用。
這樣做出來的炸雞腿口感鮮嫩多汁、外酥里嫩，非常美味，是一道受到很多人喜愛的家常菜肴。
主料雞腿8個
輔料雞蛋1個淀粉50克蔥適量白糖適量面包糠200克面粉50克姜適量料酒適量鹽適量醬油適量花椒粉適量
步驟
炸雞腿的做法步驟11.鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；
炸雞腿的做法步驟22.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹面糊
炸雞腿的做法步驟33.面粉、淀粉、雞蛋適量水調制全蛋糊
炸雞腿的做法步驟44.調制好的全蛋糊
炸雞腿的做法步驟55.腌制好的雞腿裹面糊
炸雞腿的做法步驟66.再裹面包糠
炸雞腿的做法步驟77.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
原料：
腌料（油鹽醬醋辣椒粉之類的）15克、炸粉（或面粉）60克、雞腿500克、水（冰水或涼水）50克。
腌制比例：料：水：肉＝3：10：100。
做法：
1、洗腿（當然是雞腿了），順便在腿上切兩刀，更味，準備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈）
2、將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時。
3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了）。
4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉。
5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握。
1.鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹面糊
3.面粉、淀粉、雞蛋適量水調制全蛋糊
4.調制好的全蛋糊
5.腌制好的雞腿裹面糊
6.再裹面包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
大雞腿這6種做法百吃不厭
無油烤雞腿
食材雞腿.姜絲，料酒.生抽.老抽耗油.辣椒粉，十三香，胡椒粉
做法步驟
1.雞腿洗凈，正反各劃三刀
2.放姜絲+兩勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺辣椒粉+一勺十三香+適量鹽+適量糖+半勺胡椒粉，抓勻腌制一小時以上
3.空氣炸鍋.I80度烤20分鐘，中途翻面，撒辣椒粉，再烤5分鐘，出鍋!
照燒蜜汁雞腿
食材雞雞腿，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽耗油.胡椒粉.蜂蜜，照燒醬
做法步驟
1.雞腿洗凈，正反各劃三刀
2.放姜蒜末+兩勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺胡椒粉+一勺蜂蜜+適量鹽+抓勻腌制一小時
3.起鍋燒油，雞腿煎至兩面金黃，倒入腌雞腿的料汁，加一勺照燒醬，一碗水，大火燒開轉小火，煮30分鐘，大火收汁，撒上芝麻!
椒麻口水雞
食材又雞腿，蒜末，小米椒，青椒白芝麻，辣椒粉，金針菇
做法步驟
1.調醬汁Ⅱ碗中放青椒+小米椒+蒜末+辣椒粉+白芝麻+蔥花，淋熱油爆香.加
2勺生抽+I勺白糖+適量鹽+2勺花椒油.拌勻備用2.雞腿去骨.冷水下鍋，加蔥姜蒜，料酒焯水，撇去浮沫大火煮I5分鐘，撈出后冰水浸泡I0分鐘
3.金針菇洗凈煮水撈出.鋪在碗底雞腿手撕，放在金針菇上，淋入料汁，靜置20分鐘更入味哦!
家常黃燜雞
食材雞腿，香菇，洋蔥.青椒干辣椒，冰糖.蔥姜蒜
做法步驟
1.雞腿剁塊下鍋焯水，撈出洗凈
2.起鍋燒油.放冰糖炒制融化.倒入雞腿塊翻炒上色，加蔥姜片千辣椒爆香，繼續翻炒
3.加生抽，老抽.耗油各一勺，適量白胡椒粉，翻炒均勻，加水沒過雞肉，水開放香菇，土豆，煮25分鐘，加青椒，洋蔥翻炒均勻，加鹽調味，撒蔥花.起鍋裝盤
脆皮炸雞腿
食材雞腿，雞蛋.面粉.面包糠生抽.老抽.料酒.炸雞裹粉
做法步驟
1.雞腿冷水下鍋.加料酒姜片焯水，撈出沖洗千凈備用
2.放姜絲+兩勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+三勺炸雞裹粉，抓勻腌三小時以上
3.雞腿依次裹上面粉，雞蛋液，面包糠，空氣炸鍋I80度.30分鐘.中途翻面，或者下油鍋炸制金黃即可
可樂大雞腿
食材雞腿.蔥姜蒜，料酒，生抽老抽.耗油.可樂.鹽
做法步驟
1.雞腿洗凈，正反各劃三刀
2.放姜蒜末+兩勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺適量鹽+抓勻腌制一小時
3.起鍋燒油，雞腿煎至兩面金黃，倒入腌雞腿的料汁，加一罐可樂適量水，大火燒開轉小火，煮30分鐘，大火收汁，撒上芝麻!
以上就是家常炸雞腿的做法的全部內容，1雞腿洗凈，充分化凍使肉質松軟。家常版炸雞腿的做法步驟1 2在每個雞腿上戳幾刀以便入味。家常版炸雞腿的做法步驟2 3蔥切段，姜切絲，和雞腿攪拌均勻，加入食鹽、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小時。家常版炸雞腿的做法步驟3 4脆炸粉加水調成糊。家常版炸雞腿的做法步驟4 5糊的稀稠程度。
