地皮菜的做法大全？1、地皮菜炒雞蛋（1）材料：地皮菜，雞蛋，蔥碎，鹽，油，料酒，白胡椒粉。（2）地皮菜溫水泡發十幾分鐘即可，飛一下水撈出瀝干。雞蛋打散加少許料酒和胡椒粉和鹽打勻，將蔥碎和地皮菜加入攪拌均勻。鍋中倒油，那么，地皮菜的做法大全？一起來了解一下吧。
地皮菜的食用處理方法
1、先用淘米水泡半個小時。
2、泡好了水放多一些，漂時間長一點，多換幾次水，很快就洗干凈了。
地皮菜的吃法（做法）大全
一、地皮菜燉肉丸
材料：豬肉丸300克，地皮菜80克，粉絲25克，小米辣5克，香蔥花10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。
做法：
1、將地皮菜反復沖洗干凈，入開水中汆一下，撈出，擠干水分備用；粉絲泡軟待用。
2、鍋入水燒開，下入豬肉丸煮約10分鐘至熟，放入地皮菜、粉絲，加鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精調味，撒上香蔥花、小米辣丁即可上菜。
二、豆腐地皮菜
材料：豆腐200克、地皮菜150克、紅甜椒20克。蒜、蔥、花椒、高湯、胡椒粉、鹽、雞精。
做法：
1、地皮菜洗凈，揀干凈雜質，放清水中浸泡，撈出瀝干。洗凈，切小丁。紅甜椒切碎備用。
2、鍋中油熱，放入蒜末爆香，放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開。
3、放入地皮菜，燉至入味，加少許雞精和鹽調味，撒入蔥花和紅甜椒即可起鍋。
/材料
地皮菜（雷公菌）400克 酸辣椒五個 大蒜籽三瓣香蔥二根
01
先把地皮菜洗干凈再控水備用。這菜來得不容易，在老家可是要打雷的天氣才出現的。所以我很認真的洗，一點兒也不浪費。
02
把所有配料都處理好，放在一個盤子里，到時用起來方便。
03
鍋燒七成熱，放適量花生油，先下配料小火煸出香味。
04
接著把地皮菜放下去大火爆炒片刻。
05
最后把香蔥放下去，把鹽也放下去，加少量水蓋蓋子煮止水干。
06
最后放半勺雞粉，翻炒均勻即可。
07
關火，裝盤。上桌開吃了，兒時的記憶，家鄉的味道。親愛的們有沒有人吃過這樣的菜呢？
特別提示
因為這種菜一般長在石頭上的，所以有些泥沙，洗時一定要小心。
也可放豬肉一起炒，味道會更佳。
雞蛋炒地皮菜
地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽
做法
1、地皮菜用清水反復清洗幾次，撈起瀝水備用。
2、雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時想著加了點剁椒，最后放鹽調味后拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用鏟翻翻。
4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了，關火起鍋就成。
辣味地龍衣
材料
安徽野生資源豐富，山川野菜以獨特的魅力成了“座上”。辣味野地皮菜咸鮮香辣，高植物蛋白食品，保健菜肴。接待任務常用菜。主料野地皮菜輔料紅椒調料精鹽味精白糖蒜茸色拉油
做法
1．野地皮菜洗凈。紅椒切成小粒。
2.鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下地皮菜、紅椒粒，用調料調味后炒熟即可。
注意事項
野地皮菜要選用無污染的，入菜前要擇洗干凈。
1、地皮菜可以炒著吃，地皮菜可以加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。地皮菜也可以燉湯喝。地皮菜還可以涼拌著吃，地皮菜焯水后可加入蘿卜絲、土豆絲和醬油涼拌。
2、普通念珠藻（Nostoc commune），別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜、雨菌子等。普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。
主料
地衣(水浸)100g
豬肉100g
調料
食鹽適量
姜適量
蒜適量
豆瓣醬適量
調和油適量
炒地皮菜的做法
1.地皮菜買來
2.泡好
3.很有彈性
4.準備食材，泡好的地皮菜，生姜，大蒜，豬肉，蔥，
5.還準備了一勺豆瓣醬15克左右
6.鍋內加油，再加入切碎的生姜與大蒜炒香
7.加入豬肉片翻炒
8.加入豆瓣醬翻炒
9.加入地皮菜翻炒片刻
10.將炒好的地皮菜裝盤，撒上蔥花，四周擺上黃瓜片，炒地皮菜完成了
以上就是地皮菜的做法大全的全部內容，做法：1、地皮菜洗凈，揀干凈雜質，放清水中浸泡，撈出瀝干。洗凈，切小丁。紅甜椒切碎備用。2、鍋中油熱，放入蒜末爆香，放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開。3、放入地皮菜，燉至入味，加少許雞精和鹽調味。
