清燉烏雞的做法大全？一、烏雞白鳳湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：枸杞，調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，那么，清燉烏雞的做法大全？一起來了解一下吧。
雞湯可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。下面我給你推薦幾款清燉雞湯的做法大全。
清燉雞湯的做法1
材料
烏雞1只(約800克)香蔥2棵生姜1小塊料酒2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;
2.把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。
注意
湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。
清燉雞湯的做法2
材料
老母雞半只、細鹽7克、清水600毫升。
做法
1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分;
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;
4、取出冷藏好的雞，切成小塊;
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉中大火隔水燉30分鐘;
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。
清燉雞湯的做法3
材料
烏雞1只，蔥2棵，生姜1小塊，料酒，鹽
做法
1.烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒
2.把烏雞放沸水中焯水，除去血水
3.把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽即可。
燉烏雞湯的做法：
1、烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多余的血水。
2、一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開后將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質。
3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）。此步驟用料步驟用時120分鐘。
4、中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉。此步驟用料步驟用時30分鐘。
5、盛出擺盤。此步驟用料步驟用時1分鐘。
6、這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢。這是冷卻后湯凝固的樣子。
小貼士：
1、用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用涼水進行焯水；
3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞。
材料：烏雞、山藥、紅棗、姜片。
1、將已焯好的的烏雞下入高壓鍋中
2、擱入姜片、加1湯勺料酒。
3、加入一些清水。
4、接著，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘后關火。
5、燜至沒氣后開蓋，撈出。
6、然后，合入已切好的山藥和已清洗好的紅棗煮開煮上10分鐘。
7、最后，加1.5勺鹽。
8、調味翻勻，即成。
9、成品。
烏雞燉湯比較好，湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。
一、烏雞白鳳湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：枸杞，調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：天麻，調料：姜、鹽。特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲：原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
烏雞湯是一道營養豐富的湯品，有很多人喜歡喝。下面介紹一下烏雞湯的做法和煲湯的方法。
