拔絲蘋果的正確做法？【做法步驟】1、首先我們準備蘋果2個，用紅一點的蘋果，這樣的蘋果日照時間長，吃起來更脆。洗凈，削皮，從中間切開，切成4瓣，除去蘋果籽，切成小塊即可，泡入水中，加入少許白醋，這樣能防止蘋果氧化變黑，那么，拔絲蘋果的正確做法？一起來了解一下吧。
拔絲蘋果
【原料】 蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，干面粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。
【制法】 （一）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤里。蛋清打散在碗里，加水菱粉調成不厚不薄的稀蛋面糊。
（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，逐塊放入油鍋內炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。
（三）用凈鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉動，待泡沫變少變小，色轉深黃時，即將漏勺內的蘋果塊倒入糖汁鍋內，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內心變成細泥，用筷子能挑出很長的絲來后，速盛入抹香油的盤子內即成。上桌時隨帶一小碗涼開水蘸食
做其它的拔絲地瓜和拔絲香蕉都是相同的做法，可以試一下哦....
拔絲蘋果是山東省的特色傳統名菜，主要以蘋果為制作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長，拔絲蘋果是山東省的特色傳統名菜，屬于魯菜菜系，主要以蘋果為制作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長。家常菜譜拔絲蘋果的做法，如何做拔絲蘋果才好吃。
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下面娟子就來介紹拔絲蘋果的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做
蘋果（2個）、白糖（80克）淀粉（30克）
1；先將蘋果洗凈·，削皮再·切成大小均勻的塊·
2；再將淀粉加水調成糊
3;鍋中倒油燒至6成熱時
4;把蘋果裹上一層糊,再放入鍋中炸
5;炸至蘋果金黃色時撈出,盛入盤中備用
6;另起鍋倒少許油,倒入白糖
7;小火至白糖融化
8;再倒入炸好的蘋果快速翻勻
9;盛入盤中,一道美味的拔絲蘋果就做好了
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做法如下：
1、首先準備以下食材。
2、蘋果去皮切塊。
3、鍋中倒水放入糖。
4、熬至顏色發黃，泡泡變小。
5、倒入蘋果快速翻炒均勻出鍋即可。
食材
主料蘋果300g糖80g淀粉40g 輔料油適量熟黑芝麻適量
步驟
1.準備食材。
2.蘋果洗凈削去皮。
3.去核切成塊，我切的約6毫米厚
4.淀粉加適量水調成糊
5.將切好的蘋果放上糊中沾勻
6.油燒至七成熱，將蘋果片放入炸制
7.至外殼變黃撈出瀝油。（也可略炸即出鍋）
8.鍋中油倒出，再重新倒入點新油，放入糖。
9.快速劃動糖，使其溶化后轉小火。
10.至糖變得淺棕色，用鍋鏟挑起，能看到糖絲慢慢滴下，隱約能見絲狀物。
11.將炸好的蘋果片倒入。
12.快速翻勻。
13.灑少許黑芝麻快速出鍋。
小貼士
1、煮糖汁時一定要掌握好火侯，輕了，拔不出絲來，重了，糖就會過火，變苦。
2、在糖汁變微黃時，要調成最小火，必要時，離開火源。
3、蘋果炸制的火侯隨自已的愿，口感各有不同。
3、蘋果也可切成滾刀塊，條狀
4、將盤中抹點芝麻油再放拔絲菜，可不沾盤。
5、鍋子洗時，放點水，再煮一下，可輕松去掉沾的糖汁
拔絲蘋果
食材用料：
蘋果200克
玉米淀粉30克
干淀粉20克
油5克
白糖50克
水40克
菜譜做法：
1.蘋果切成差不多大小的塊
2.上面沾上淀粉
3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4.下油鍋炸。炸好后取出來
5.下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中
6.慢慢的會化成液體
7.表面起泡
8.過會兒又會干掉
9.然后開始變顏色
10.變成淺黃色的液體
11.將蘋果塊倒入，這時就可以關火了。進行翻拌。因為鍋有余溫。如果不及時關火，容易糖漿發苦
12.盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。吃的時候，沾些涼開水
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、蘋果塊我沾的是淀粉，不太容易上色，也有裹面粉的。
2、糖漿做的時候一定不要大火，特別對于新手，還是觀察狀態最為重要。
3、做好的拔絲蘋果上桌時配一小碗涼開水，食用。
以上就是拔絲蘋果的正確做法的全部內容，蘋果裹糊下入油鍋炸。6.蘋果炸至外殼變硬。7.不粘鍋放一點點油，放入細砂糖，開小火。8.炒至糖融化，冒小泡。9.放蘋果，不停翻炒。10.盤底抹油，將蘋果盛入盤中，即可食用。
