迷蹤蟹的做法？【做法】1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；4.將生抽、香醋、那么，迷蹤蟹的做法？一起來了解一下吧。
用料
波格力蟹適量
辣椒干適量
花椒少許
姜適量
大蒜適量
鹽3克
香辣粉15克
味精5克
大蔥兩根
食用油適量
火鍋材料適量
高湯適量
年糕適量
迷蹤蟹的做法
先白酒將蟹醉暈，然后用刷子把蟹洗凈，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
將大蔥、姜洗凈，大蔥切成段，姜切片。
熱油起鍋，大約150度時(shí)，把蟹到下去炸五六分鐘，炸熟后撈起。
熱油起鍋（油多一點(diǎn)），把辣椒干、蔥白、姜、大蒜、花椒倒入鍋中爆香。
年糕切片，加油鹽等炒熟，入火鍋底。（如果不喜歡年糕的，此步驟可省略）
鍋里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蠔油，鹽，香辣粉，美味鮮，雞精。（如果想加點(diǎn)水就加點(diǎn)高湯，不要多，一點(diǎn)點(diǎn)就好，個(gè)人更喜歡不加湯），爆香之后加入蔥葉，關(guān)火。盛起入火鍋，倒在年糕之上。
此步驟為挽起袖子大口吃蟹。（無需開啟火鍋）
吃完蟹，保留剩下來的汁和調(diào)料，開啟火鍋，加入高湯，可加入菜、牛羊肉等火鍋料，開始吃火鍋吧
小貼士
1、蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。 2、宰蟹之前喂點(diǎn)白酒是為了洗蟹和宰蟹的時(shí)候它能乖乖聽話，不傷到手。
七欣天迷蹤蟹制做法
豬油，秘制香料紅油，大火燒制油120度后，將蟹下鍋大火1--2分鐘，改中火），八角，蔥，姜，蒜，干海椒節(jié)1分鐘后下，醪糟下鍋調(diào)味料，醬料一袋，黃酒小火燒1--2分鐘左右起鍋撒香菜。秘制調(diào)料淘寶上有教學(xué)的，淘寶店面搜索【尋夢休息驛站】可以找到記得店面搜索
把螃蟹對(duì)半切開，然后裹上淀粉下油鍋炸，炸好之后鍋里放油，蔥姜蒜爆香，加入螃蟹，翻炒之后加入調(diào)味品，老抽生抽蠔油，翻炒一下出鍋就可以了。
首先，把迷蹤蟹洗干凈，切成大塊，鍋里放油，放入蟹肉翻炒，加入生姜、料酒、生抽、老抽、蠔油和少許水，快速翻炒3分鐘，最后加入味精。
用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個(gè)沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會(huì)纏的最好纏上試驗(yàn)證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細(xì)絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細(xì)姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點(diǎn)蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點(diǎn)米酒加入多點(diǎn)的蔥葉一起炒用一點(diǎn)生粉勾芡蓋鍋一會(huì)即可上碟避風(fēng)塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對(duì)半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點(diǎn)的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內(nèi)留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋
以上就是迷蹤蟹的做法的全部內(nèi)容，迷蹤蟹的做法 先白酒將蟹醉暈，然后用刷子把蟹洗凈，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破。
