冬菜扣肉的家常做法？主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 輔料： 冬菜 150克 調(diào)料： 醬油 25克 甜面醬 30克 鹽 3克 赤砂糖 20克 姜 5克 蜂蜜 5克 豬油（煉制） 30克 各適量 冬菜扣肉的做法： 1.將冬菜剁為碎末；姜去皮切成末備用。那么，冬菜扣肉的家常做法？一起來了解一下吧。
云南特色菜：玻璃白菜—昆明家常特色菜 主料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，豬五花肉250克，味精5克，精鹽3克，麻油5克，淀粉10克，上湯400克，生油500克（耗油100克）。 做法：將白菜洗凈晾干，取莖部切成每段6厘米長(zhǎng)待用。2、炒鼎上火，放進(jìn)生油，燒至油溫約200攝氏度，把白菜下鼎溜炸過撈起，然后把油倒起，再把白菜放進(jìn)鼎里和入上湯、味料、草菇，蓋上豬五花肉。先用旺火后轉(zhuǎn)慢火，約燜30分鐘取出盛碗，放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，上菜時(shí)翻過盤，撒上火腿末，用原湯和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。白油雞 白族酸辣魚 板栗燒童雞 爆炒黃賴頭 紅燒鮑脯 菠蘿雞片 鳳翅龍爪菜 柴把雞 黑芥炒肉絲 炒卷筒鱔魚 炒滇池蝦仁 草牙雞絲 炒原雞瓜子 大薄片 大救駕 大理沙鍋魚 冬菜扣肉 清燉圍子 鳳翅羊肚菌 鳳翅煨裙邊 蜂肝 干燒鳡條魚 清蒸紅尾油魚 紅燒牛干菌 紅燒青肚菌 黃燜團(tuán)魚 燴雙笙 金錢云腿 金雀花炒雞蛋 清蒸金線魚 烤鹿子肉串 涼拌北風(fēng)菌 清蒸鹿胎 蜜汁云腿 彌渡卷蹄 魔芋野鴨 奶油鮮筍 南翔縞素 釀寶珠梨 釀紅豆 釀青頭菌 釀小瓜 氣鍋雞 滇式烤酥方 滇式烤乳豬 青蛙跳石板 清蒸竹鼠 三丁螺黃 三丁炒包谷 三夾乳餅 三絲干巴菌 燒八件 燒云腿 生炸鵪鶉 什錦燴腦花 水酥鵪鶉 松茸松球魚 松仁肚 蒜燒竹鼠 酸辣螺黃 酸辣海參 黑芥脊筋湯 蹄花凍 文武肘子 五彩豬頭肉 烏龜鍋貼 蕪爆松茸 喜州魚 鑲花烏魚 雪球斑鳩 羊肚菌燒火鐮肉 白腰花 夜來香炒雞油菌 一品熊掌 油香椿 云腿雞油谷熟菌 扎卷扇絲 炸元蔥 清蒸石蹦 粽包尖燉雞 竹蓀魚丸 竹蓀燴雞腰
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克
四川豆豉、姜、蒜各8克
方法/步驟
1
豬肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。
2
冬菜洗凈切粒狀，泡辣椒切短節(jié)，姜、蔥切片。
3
炒勺燒熱，注少許油，油將開時(shí)把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼后把肉切成7厘米長(zhǎng)的薄片。
4
皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節(jié)辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時(shí)即可。
5
食有時(shí)翻扣于盤中。
提起家常小炒6000例菜名，大家都知道，有人問好聽的菜名家常菜，另外，還有人想問最基本的家常菜100道菜名，你知道這是怎么回事？其實(shí)炒的菜有哪些菜名，下面就一起來看看好聽的菜名家常菜，希望能夠幫助到大家！
家常小炒6000例菜名
1、好聽的菜名家常菜
好聽的菜名家常菜，有芙蓉蟹，全家福，九轉(zhuǎn)大腸，爆炒腰花，螞蟻上樹，木須肉，蔥爆海參，蔥油鱸魚，宮保雞丁，玉帶蝦仁，紅扒魚翅，紙包雞，鍋燒雞，孔府一品鍋，花纜鱖魚，川菜系列的，麻婆豆腐，酸菜魚，辣子雞丁，東坡肘子，豆瓣鯽魚，口袋豆腐，等等家庭小炒100款菜名。
2、最基本的家常菜道菜名
（1）白菜豆腐燜酥肉BraisedSlicedPorkwithBeanCurdandChineseCabbage
（2）紅燒肉BraisedPorkwithSmallAbalone
（3）鮑汁扣東坡肉BraisedPorkwithAbaloneSauce500種家常菜圖片。
（4）百頁(yè)結(jié)燒肉StewedDicedPorkandSlicedBeancurdwithBrownSauce
（5）碧綠叉燒肥腸SteamedRiceRollswithBarbecuedPorkIntestineandVegetables
（6）潮式椒醬肉FriedPorkwithChiliSauceChaozhouStyle
（7）潮式?jīng)龉吓殴荢pareribswithBitterGourdChaozhouStyle
（8）豉油皇咸肉SteamedPorkwithSoySauce
（9）川味小炒SautéedShreddedPork（Carrots,BambooandMushrooms）withHotSauce
（10）地瓜燒肉StewedDicedPorkandSweetPotato100例經(jīng)典炒菜名字。
川味冬菜扣肉
材料
帶皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、鹽、糖、腐乳（紅）、料酒、芝麻醬、醬油（少許）、食用油。
做法
1、五花肉洗凈后下鍋煮至表面發(fā)白發(fā)硬后撈出控水備用。
2、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。
3、將炸好的五花肉切成6厘米長(zhǎng)、1厘米厚的片備用。
4、用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬調(diào)成醬汁備用。
5、冬菜洗凈鹽分后切小段、下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分。
6、姜、蒜切片備用。
7、鍋中做少許底油，7成熱時(shí)入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后裝入碗中備用。
8、將五花肉均勻地沾上醬汁后皮朝下依次碼入碗中。
9、將炒好的冬菜堆放在肉片上面、上鍋蒸2小時(shí)左右。
10、將蒸好的扣肉扣入盤中即成。
四川扣肉
材料
五花肉，宜賓芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽
做法
1、五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水（煮的過程用筷子扎扎，孔洞里沒啥血水滲出即可），撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。
2、鍋里放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。
食材明細(xì)
主料
炸扣肉
600克
輔料
咸梅菜
150克
生菜
適量
配料
淡生抽
適量
老抽
適量
白糖
適量
生姜
適量
淀粉
適量
八角
適量
咸甜
口味
蒸
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
高級(jí)
難度
家常扣肉的做法步驟
家常扣肉的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好一塊炸好的五花肉。
家常扣肉的做法步驟：2 2取咸梅菜適量
家常扣肉的做法步驟：3 3將扣肉切成方塊，不過，底部讓它有點(diǎn)連接。
家常扣肉的做法步驟：4 4切好的扣肉皮朝下放于盤子上。
家常扣肉的做法步驟：5 5梅菜用清水浸泡一會(huì)兒，讓它咸味去掉一部分，然后切碎。
家常扣肉的做法步驟：6 6將鍋燒熱，不用加油，把切好的梅菜入鍋炒香。
家常扣肉的做法步驟：7 7梅菜炒出香味后，加適量的水，一點(diǎn)點(diǎn)淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火燒開。
家常扣肉的做法步驟：8 8弄好后的梅菜倒入扣肉的盤子里。
家常扣肉的做法步驟：9 9將扣肉置于蒸籠，中火蒸一個(gè)小時(shí)。
家常扣肉的做法步驟：10 10蒸好的扣肉先將汁液倒出，將盤子反扣裝盤。
家常扣肉的做法步驟：11 11將盤子去掉
家常扣肉的做法步驟：12 12將蒸肉的汁入鍋用水淀粉勾芡。
家常扣肉的做法步驟：13 13將勾芡的湯汁淋在扣肉上面，再圍點(diǎn)生菜，這道菜就做好了。
以上就是冬菜扣肉的家常做法的全部?jī)?nèi)容，1、五花肉洗凈后下鍋煮至表面發(fā)白發(fā)硬后撈出控水備用。2、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。3、將炸好的五花肉切成6厘米長(zhǎng)、1厘米厚的片備用。4、用鹽、糖、腐乳、料酒、。
