糖炒山楂做法？制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備出適量的山楂果，將每一個(gè)山楂果都仔細(xì)清洗干凈，然后去掉根蒂，先取一個(gè)山楂果，將其用刀切開(kāi)后，用一個(gè)小勺子將里面的核給挖出，并且將山楂的底部給給挖掉；第二步，那么，糖炒山楂做法？一起來(lái)了解一下吧。
糖炒山楂也叫雪紅果、滾雪球，滾雪球這名氣倒還形象，之前我一直沒(méi)明白怎么叫雪紅果，直到看到一幅圖，是一棵雪里的山楂樹(shù)，一顆顆紅山楂掛著枝頭，潔白的雪掉落上面，山楂東北也叫紅果，這不正好跟糖炒山楂很像么？
外面賣的雪紅果可不便宜，記得每次我都買15塊錢的，也沒(méi)幾顆，如今特殊時(shí)期，就想買都沒(méi)了。想吃只能自己做了，趕緊到超市買點(diǎn)山楂，就開(kāi)始做起來(lái)。
起初擔(dān)心生的山楂就這樣裹糖漿會(huì)不會(huì)跟生吃山楂一樣太酸，又擔(dān)心會(huì)不會(huì)弄一鍋糖不好洗，結(jié)果表明確實(shí)是多想了，只要注意關(guān)鍵幾步，做法簡(jiǎn)單，用不粘鍋也好洗，重要的是味道一點(diǎn)不比外面買的差哦。
接下來(lái)分享一下做法。
雪紅果（糖炒山楂）
參考份量：2人份
制作時(shí)間：40分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食 材
迷你山楂 300克
白糖 4大勺
白醋 大半勺
調(diào)料
清水—兩大勺
做法
1、山楂我買的是迷你的，相較于常見(jiàn)的大山楂果，這種山楂品種略小，大小大概跟大拇指頭差不多，洗干凈瀝干水，備用。
2、鍋中加入白糖四大勺，再加入清水兩大勺。
3、開(kāi)大火將糖水煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火將水分熬干，這個(gè)過(guò)程中要不斷攪拌。
4、做熬煮糖漿的過(guò)程中，隨著水分蒸發(fā)，可以看到糖漿顏色逐漸轉(zhuǎn)向焦糖色。
5、當(dāng)糖漿熬成了焦糖色，加入大半勺白醋，再攪拌均勻，關(guān)火。
市售的山楂條酸甜可口，干度適中，一直在琢磨怎么做，自己用山楂捯飭了一次，除了干度沒(méi)有市售的干之外，其他都不錯(cuò)；山楂除了有開(kāi)胃、降血脂等的功效外，還真有安神的作用，紅色的食物有護(hù)心安神的作用，山楂條當(dāng)做小零食吃，還是非常不錯(cuò)的
主料2人份
山楂1000克
輔料
白糖300克
麥芽糖250克
清水400克
步驟1自制山楂條的做法大全
山楂洗凈去核、切開(kāi)
步驟2自制山楂條的做法圖解
山楂、白糖放入鍋中，加入清水小火煮
步驟3自制山楂條的家常做法
煮至山楂變軟時(shí)，放入麥芽糖繼續(xù)煮
步驟4自制山楂條的簡(jiǎn)單做法
一直煮到山楂軟爛，用攪拌棒打碎
步驟5自制山楂條怎么吃
細(xì)膩的程度如圖，攪拌棒沒(méi)有破壁機(jī)打的細(xì)膩
步驟6自制山楂條怎么做
山楂泥放入平底鍋中，小火炒，盡力炒到較干的狀態(tài)
步驟7自制山楂條怎么炒
裝入容器中徹底放涼
步驟8自制山楂條怎么煮
放涼后的山楂已經(jīng)凝結(jié)成塊，倒扣出來(lái)，切片切條
步驟9自制山楂條怎么燉
山楂條擺放在烤盤(pán)里，直接放在網(wǎng)架上會(huì)更好
步驟10自制山楂條怎么煸
烤盤(pán)放入烤箱中，100度風(fēng)烤一個(gè)小時(shí)
步驟11自制山楂條怎樣煸
烘烤后就挺干的，但是和市售的還是不一樣，在室溫下又晾了一天
步驟12自制山楂條怎樣做
需要裝保鮮盒冰箱保存，沒(méi)有任何的添加哈
成品圖
烹飪技巧
山楂去核一定要干干凈凈，否則會(huì)打壞刀頭，還會(huì)咯牙
食材：山楂200g、白糖100g、水100g、一小勺白醋。
做法步驟：
1、把水和白糖放入鍋內(nèi)開(kāi)小火等糖完全化掉，這個(gè)過(guò)程要不停的攪拌。
2、直至糖融化倒入白醋，繼續(xù)攪拌均勻，待糖水冒大泡泡。
3、倒入山楂繼續(xù)攪拌。
4、直至山楂均勻沾上白糖霜，即可完成。
糖條的做法
步驟step
1
山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈；切去兩頭，再切開(kāi)去核
步驟step
2
鍋中放入處理好的山楂塊，（加少許水不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒
步驟step
3
將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥（量多分次，如果喜歡細(xì)膩的效果，就用濾網(wǎng)過(guò)個(gè)濾）
步驟step
4
將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因?yàn)楹橇看螅苋菀捉沟祝吹界P子劃過(guò)后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度
步驟step
5
在平底烤盤(pán)（不沾烤盤(pán)可以直接抹，不是不沾的，請(qǐng)墊上硅油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3厘米左右最佳；這個(gè)過(guò)程是晾干，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80到100度之間都可以，大約2小時(shí)，當(dāng)然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時(shí)一小時(shí)設(shè)置，視情況調(diào)整；如果沒(méi)有烤箱，就自然晾干，有陽(yáng)光的日子很快，兩三天左右
步驟step
6
從四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比較干硬的部分，切成你喜歡的樣子
步驟step
7
找一個(gè)有深度的容器，把山楂條放進(jìn)去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成
糖炒山楂的做法：準(zhǔn)備好相應(yīng)食材，按照以下四步操作即可。
準(zhǔn)備食材：山楂400克、冰糖200克、白醋適量。
制作步驟
1、山楂去梗，洗凈晾干。
2、放入白糖，加適量的水翻炒。表面起泡后淋半勺白醋，炒勻。
3、加入山楂翻炒，使山楂表面被糖漿包裹隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開(kāi)始出現(xiàn)白色結(jié)晶現(xiàn)象，直到糖汁溫度冷卻，白色結(jié)晶越明顯。
4、冷卻后取出山楂球裝盤(pán)即可。
糖炒山楂的保存技巧
1、糖炒山楂一般在20攝氏度以下的室溫保存都是不容易融化的，做好的糖炒山楂不要包起來(lái)，要放在通風(fēng)的地方。如果包起來(lái)的話，蒸發(fā)的水蒸氣就會(huì)附著在糖炒山楂的表層，這樣就會(huì)加快融化。
2、如果是溫度比較高的季節(jié)或地區(qū)，即使是通風(fēng)保存也會(huì)融化，這個(gè)時(shí)候就需要放進(jìn)冰箱保存了。因?yàn)樘浅瓷介诨袃蓚€(gè)影響因素，一個(gè)是溫度，一個(gè)是水分。如果溫度很高，沒(méi)有水分都會(huì)融化，因?yàn)闇囟冗_(dá)到了糖的熔點(diǎn)。在溫度比較高的情況下，糖炒山楂還是要放進(jìn)冰箱保存。
以上就是糖炒山楂做法的全部?jī)?nèi)容，糖條的做法 步驟step 1 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈；切去兩頭，再切開(kāi)去核 步驟step 2 鍋中放入處理好的山楂塊，（加少許水不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右。
