魚頭頭腐湯做法大全？籮粉魚頭豆腐湯 原料：魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克 制作方法：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，那么，魚頭頭腐湯做法大全？一起來了解一下吧。
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
制作食材
魚頭 ，魚尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，豬油，蔥，蒜，姜，香菜，鹽，料酒，醋
制作流程
1、豆腐準備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2、鍋里熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水沸騰以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后燉到湯色發白。
8、最后加一些胡椒粉、蔥，香菜。
小貼士
煮魚頭湯，去腥是關鍵，個人覺得用火麻油先煎過魚頭魚尾是更能夠去腥的。而且這樣能夠預防和緩解便秘，因為火麻中具有親水因子，能夠溶于水，起到保水保濕的作用。
魚頭豆腐湯的做法如下：
食材：胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳、食鹽、花椒、蔥段、油、開水、白胡椒粉。
：菜刀、炒鍋、碗。
1、準備胖魚頭一個，對半切開，清理干凈，晾干多余的水分，魚頭表面用料酒抺遍，再用鹽涂抹一遍，腌制15分鐘，起鍋燒油，煎3-5分鐘，微微發黃上色即可。
2、加入5碗開水，能沒過魚頭即可，接著放4片生姜，2個蔥段，10粒花椒，大火煮開轉小火，煮10分鐘以后，加入1勺料酒。
3、將豆腐改刀切片，直接放入鍋中。
4、燉到20分鐘的時候，再加點菌菇、木耳，繼續燉煮10分鐘。
5、加入適量的白胡椒粉、食鹽調味，撒點香菜提鮮，攪勻即可出鍋。
用料：鯽魚 2條、豆腐 半塊、娃娃菜葉3-6片、大蔥 半根、姜 2大片、鹽5g-8g、干山楂3片，不粘鍋。
做法：
1、豆腐控好水，然后取半塊切厚片焯水。
2、把兩條鯽魚收拾干凈后控水。
3、平底鍋鍋內加油，把魚煎起來。
4、把雙面煎焦黃色的魚用菜鏟搗碎，加入開水。
5、倒入湯鍋，加開水，加入蔥段、姜片、山楂片，小火兒燉起來。
6、燉到湯色奶白，足夠濃郁時，把湯過濾出來。
7、過濾好的魚湯，加入焯水的豆腐，煮起來到豆腐軟爛，加入娃娃菜葉。
8、白菜葉熟的時候，加鹽調味（也可以撒一些白胡椒粉）。
9、完美的一碗白菜豆腐魚湯。
起鍋燒油放入魚頭和姜片煎至兩面微黃后，往鍋內加足量的水蓋鍋煮15分鐘左右，煮開后放入豆腐塊再煮5分鐘左右。煮好后放入切好的小蔥，撒上適量鹽和香油調味，美味的魚頭豆腐湯就完成了。
魚頭豆腐湯的制作方法如下：
準備食材：魚頭、豆腐、香菜、小蔥、姜、食鹽、香油、植物油。
1、魚頭洗凈后對半切開，姜切片，豆腐切小塊，小蔥切段備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入魚頭和姜片煎至兩面微黃。
3、鍋內加足量的水蓋鍋煮15分鐘左右，煮開后放入豆腐塊再煮5分鐘左右。
4、煮好后放入切好的小蔥，撒上適量鹽和香油調味，美味的魚頭豆腐湯就做好了。
豆腐魚又名水潺，學名龍頭魚。它的肉細嫩之至，最佳的做法是做湯。做湯的時候，就是鍋里放適量的清水，放點鹽，放下切好的“水潺魚”，連味精都不用的，文火慢燉，鈍得差不多時候放點榨菜絲，放點青菜點綴一下就成了.
以上就是魚頭頭腐湯做法大全的全部內容，6、燉至奶白色后把豆腐和白菜放進鍋里煮。 7、最后大火煮開放食鹽就可以出鍋了。 三、白菜豆腐魚湯的烹飪技巧 1、魚頭需要先煎制,雙面微微焦酥即可,不可煎過了,否則湯就會發苦 。 2、用魚頭燒湯,湯汁奶白濃郁營養豐富鮮美。
