帶魚燉蘿卜的做法？蘿卜燉帶魚的做法 步驟step 1 準備材料 步驟step 2 帶魚洗凈切塊，蘿卜切片。步驟step 3 鍋中倒油，姜蔥，干辣椒爆香 步驟step 4 倒入帶魚翻炒，再倒入老抽適量，料酒兩勺。接著放水，水與魚齊平即可。那么，帶魚燉蘿卜的做法？一起來了解一下吧。
原料
帶魚300克、白蘿卜250克。
調料
剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽各適量。
做法
1、帶魚收拾干凈，切成約5厘米長的段，加入雞粉、胡椒粉、料酒拌勻腌制20分鐘；
2、白蘿卜洗凈削去表皮后切成絲，生姜切絲，大蒜拍松后去皮切粒，蔥切花；
3、熱鍋放油，用筷子將帶魚一塊塊地放入，小火將其煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃；
4、下入姜蒜爆香，再放入白蘿卜絲與適量剁辣椒小心地炒勻；
5、加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火煮5分鐘；
6、加入適量的鹽與少許胡椒粉，炒勻；
7、放入蔥花與生抽，炒勻即可。
1、帶魚收拾干凈，切成約5厘米長的段，加入雞粉、胡椒粉、料酒拌勻腌制20分鐘；
2、白蘿卜洗凈削去表皮后切成絲，生姜切絲，大蒜拍松后去皮切粒，蔥切花；
3、熱鍋放油，用筷子將帶魚一塊塊地放入，小火將其煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃；
4、下入姜蒜爆香，再放入白蘿卜絲與適量剁辣椒小心地炒勻；
5、加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火煮5分鐘；
6、加入適量的鹽與少許胡椒粉，炒勻；
7、放入蔥花與生抽，炒勻即可。
帶魚洗干凈,切成約5厘米長的段，加入雞粉、胡椒粉、料酒拌勻腌制20分鐘。白蘿卜洗凈削去表皮后切成絲，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花。熱鍋放油，用筷子將帶魚一塊塊地放入，小火將其煎黃一面后翻面,煎至兩面金黃。下入姜蒜爆香，再放入白蘿卜絲與適量剁辣椒小心地炒勻，加入適量的水，蓋上蓋子，大火燒開后轉中火煮5分鐘后，加入適量的鹽與少許胡椒粉炒勻，放入蔥花與生抽炒勻即可。
蘿卜燒帶魚-步驟分解
食材：
帶魚、白蘿卜、紅椒、洋蔥、香菜
蔥、姜、料酒、花椒、耗油、生抽、鹽、糖、醋
大廚推薦炊具：
韓國麥飯石不粘鍋（二代）
1
第一步：
帶魚去頭去尾，去除內臟和黑膜，改十字花刀
加入蔥姜片、適量料酒、鹽、花椒腌制
大廚是怎么收拾滑溜溜的帶魚的？
帶魚表面的銀麟含有豐富的營養物質，對人體具有多種良好的養生保健效果，因此，在清洗帶魚時，要注意盡量保留住帶魚表面的銀鱗。
帶魚肚子內側的黑膜是魚腥味的主要來源，清洗時要用刀背將黑膜刮掉，這樣做出來的帶魚味道是鮮美的而且腥味很輕。
2
第二步：
蘿卜改刀，切成厚度半厘米左右的片，入鍋焯水備用
紅椒切丁，香菜切小段
在做魚時放入蘿卜會有意想不到的效果！
蘿卜中含有豐富的維生素，可以去除魚肉中的異味，使肉質更加鮮美
同時由于蘿卜中含有的粗纖維和木質素，可以起到助消化的作用
3
第三步：
將腌好的帶魚段均勻裹上一層淀粉
鍋中倒油，燒至七成熱
將帶魚入鍋煎至兩面定型，顏色金黃后撈出備用
煎炸時，裹淀粉和裹面粉有區別嗎？
用淀粉，掛漿較薄，炸后外殼酥脆，顏色金黃有光澤，而且能夠鎖住肉中的水分，使肉質更嫩一些，適合軟炸酥炸。
而用面粉則外裹層較厚，顏色較深，有韌性，但不夠酥脆，一般往往用面粉和淀粉混合改善這一缺點。
主料main
帶魚250g白蘿卜100g3人份
輔料others
食鹽適量姜適量干辣椒適量料酒適量老抽適量調和油適量洋蔥適量
蘿卜燉帶魚的做法
步驟step
1
準備材料
步驟step
2
帶魚洗凈切塊，蘿卜切片。
步驟step
3
鍋中倒油，姜蔥，干辣椒爆香
步驟step
4
倒入帶魚翻炒，再倒入老抽適量，料酒兩勺。接著放水，水與魚齊平即可。
步驟step
5
大火燒開小火15分鐘后放入蘿卜
步驟step
6
再次大火燒開，小火5分鐘，開鍋燒收汁即可裝盤。
以上就是帶魚燉蘿卜的做法的全部內容，1、原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘。2、帶魚均勻沾上干淀粉，拍掉多余的粉。3、油燒熱炸金黃撈出備用。4、鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜。5、把料汁兌入。小火燜開后繼續十分鐘。
