生豬耳朵的做法大全？1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，那么，生豬耳朵的做法大全？一起來了解一下吧。
豬耳朵好吃又簡單的做法如下：
/材料：豬耳朵、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、姜片、蒜、花椒、鹽、糖、水、鍋、刀、鍋蓋、鍋鏟、盤。
1、豬耳朵收拾干凈，切開用火燒干凈小毛，切成大塊一些，冷水下鍋焯水，以此去除腥味。
2、焯水后的豬耳朵可以再用刀刮干凈表面的毛，這樣吃起來更干凈。
3、熱鍋倒入適量的油，將豆瓣醬倒入鍋里，再放入花椒、姜片、蒜，用鍋鏟繼續翻炒，炒出香氣。
4、放入豬耳朵翻炒，倒入料酒去腥，再加入沒過豬耳朵的熱水，大火煮沸后，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘，然后熄火蓋上鍋蓋讓豬耳朵在里面浸泡2-3小時。
5、鹵好的豬耳朵取出切薄片，將蔥段、香菜、米醋、生抽、糖、油、鹽調成醬汁，淋到豬耳朵上，攪拌均勻后裝盤即可。
NO.1 涼拌豬耳朵
準備食材如下：豬耳朵2個，生抽4湯匙，老抽4湯匙，生姜3片，蔥15克，八角4個，料酒適量
具體做法如下：豬耳朵洗干凈刮凈豬毛，先加入點料酒揉搓去去異味，然后沖洗干凈，再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘，準備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，鹵料少反而味道會更美，準備一塊紗布，將大料包上扎緊，自制一個鹵料包，將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底，將腌制的豬耳朵放進鍋內擺好，再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以，煮好用筷子插入，可插進去即可，撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條，調制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻，澆上鹵料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌，下酒菜制作出來了，美味開吃吧！
NO.2 鹵豬耳
準備食材如下：豬耳朵1個，植物油2湯匙，食鹽2茶匙，姜1小塊，草果1個，八角2個，香葉5片，花椒1把，陳皮3小塊，老抽2茶匙，桂皮2小塊，冰糖1把，老鹵水適量，料酒1茶匙
具體做法如下：先把豬耳用面粉和白醋搓洗，用刀把表面刮干凈，水燒開，放入料酒，把豬耳煮2分鐘后取出沖干凈，準備好老鹵水、香料、冰糖，把豬耳加入鍋中，另起鍋把香料爆香后加入鹵鍋中，加入冰糖，加入老鹵水，加入適量鹽和老抽，再加入蓋過食材的水，開蓋煮50分鐘，中途要翻面并把鹵水汁往食物上淋，煮好后在鍋中泡2小時左右，食用時切片即可！
爆炒豬耳朵好吃，做法如下：
主料：豬耳朵一個、青椒一個、花生油適量。
輔料：大蒜適量、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽2克。
1、備料。
2、大蒜去皮切片，青椒洗干凈切塊備用。
3、豬耳朵切條備用。
4、鍋放油燒熱，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味。
5、放豬耳朵，生抽，老抽，鹽。
6、用大火翻炒。
7、放入青椒。
8、翻炒均勻，即可裝盤食用。
潮汕鹵豬耳朵
家樂鹵水汁根據潮汕廚師的秘方，配合香辛料，形成復合咸鮮甘香味濃的口感。用潮汕鹵水汁鹵豬耳朵，只需要將豬耳朵簡單的處理，再家樂鹵水汁的基礎上加入7倍的清水，配合清水鹵制，還原了潮汕鹵水對食材奇妙的變換，賦予食材色澤紅亮清爽的視覺感官。鹵制好的豬耳朵，膠質豐富，咸鮮適中，薄薄的一片之中又有脆嫩的脆骨，更能體現食材本身層次感。可以直接吃，也能配合一些適合涼拌的蔬菜，葷素結合口感更加豐富。
鹵豬耳朵的用料
豬耳朵1個潮汕鹵水汁205mlx2
姜2片蔥1根
白酒1勺白醋適量
鹽1小勺黃瓜一個
蘸碟蠔油1勺
老姜2片小米椒3個
醬油適量蒜一瓣
鹵豬耳朵的做法
步驟1
準備好食材，豬耳朵盡力選處理干凈的，耳溝盡量的沒有絨毛，如果有，拿回家再用火燒一下就可以啦
步驟2
將豬耳朵用鹽和白醋搓洗5分鐘去腥
步驟3
再燒清水，燒開后，放入豬耳朵汆水，汆水至豬耳朵整體肉質都變硬就可以了。中間點一勺白酒或者料酒去腥。
步驟4
將潮汕鹵水汁倒入鍋中，再加入適量的清水。潮汕鹵水汁相當于老鹵，可以避免我們忙碌的買一堆鹵料，恰到好處，只需要加入清水就可以了。
步驟5
加入捆好的蔥和姜片，再加入豬耳朵，大火煮開之后，轉小火30分鐘。豬耳朵大小不同，以最終能否用筷子戳動耳根為準。
豬耳朵的各種做法如下：
1、麻辣耳絲
主要材料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量
調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
2、紅油豬耳
紅油豬耳這道菜簡單，美味，開胃，是佐酒下飯的佳肴。紅油豬耳的做法雖然很簡單，卻也可以做出很多種花樣來。
一:鹵豬耳朵一只、黃瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、鹽、陳醋、味精、老干媽雞油辣醬各適量。黃瓜用搟面杖拍碎，手掰成小塊;鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎;所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老干媽辣醬拌均勻可。
二:豬耳一對，蔥，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，雞湯，白糖，鹽，芝麻各適量。豬耳洗凈，放入冷水，加入蔥段和姜塊，大火煮開，撈出洗凈放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變的很彈牙。另坐一鍋水，放入蔥姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，豬耳，大火煮開后轉小火煮30分鐘，然后將豬耳撈出攤涼，切絲，拌入紅油即可。
以上就是生豬耳朵的做法大全的全部內容，作法：1.蒜臺斷開，豬耳朵切條，蔥切蔥段，姜切末，蒜切成片。2.炒菜鍋內下油，加蔥蒜爆香。3.添加蒜苔炒，炒成七成熟時加鹽、生抽醬油。4.添加豬耳朵絲煸炒就可以。三、紅燒豬耳食物：豬耳朵1個、辣椒2顆、。
