醬茄子的家常做法？..那么，醬茄子的家常做法？一起來了解一下吧。
醬香茄子詳細制作步驟 醬香茄子的做法，怎么做好吃呢？1、鍋中放適量油，爆香蒜瓣粒2、放肉餡兒拌炒3、放適量海鮮醬4、拌炒5、6、碼上茄子7、噴適量料酒8、9、蓋上鍋蓋，燜煮到茄子斷生10、滴一點老抽跟生抽，老抽可以不放哈，大火拌炒到茄子入味11、放紅椒蔥花稍稍拌炒12、最后撒上蒜花跟柴魚絲。
燒熘茄盒? 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。? 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，面粉50克，濕淀粉30克，色拉油750克。? 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、姜各4克，蒜5克，香油5克。? 制作：? （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末，2克切絲，蒜切片。? （2）肉餡加鹽、味精、蔥、姜末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，制成茄盒，沾面粉備用。? （3）用雞蛋1.5個，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。? （4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。? （5）勺內放少許底油，燒熱用蔥姜絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕淀粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。? 關鍵：制糊干稀適度，燒時不易過長。
材料：胖茄子兩只、洋蔥小半個、青椒兩個、大蒜幾瓣、姜一小塊、瘦肉一小塊 調料：鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。 做法：1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。 2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。 3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍 4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。 5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調整火候。將煎好的茄子放在一邊備用。 6、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。 7、放入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。 8、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。 9、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候將茄子弄的爛一點，好入味。因為醬已經有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽。 10、放入雞精，翻炒幾下，即可
用料茄子（紫皮為佳） 2-3 條五花肉 2 兩大蒜 半頭大蔥 適量生姜 適量豆瓣醬 1.5湯匙生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙料酒 1茶匙蠔油 1茶匙砂糖 1茶匙香油 0.5茶匙味精 少許胡椒粉 少許食鹽 少許干紅椒（或 泰椒） 少許
家常醬茄子的做法
1、茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。
2、五花肉切成1分左右的丁。
3、蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。
4、鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
5、將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。
6、中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟后，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
7、鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。家常醬茄子的做法
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
9、中間注意看護，不要干鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。
十款茄子的做法：
一、紅燒茄子
紅燒茄子
所需食材：茄子、干辣椒、蒜、醬油、糖、酒、鹽、雞精、蔥花、淀粉。
做法：
1、首先把準備好的茄子洗干凈切塊備用。
2、鍋中放入適量的食用油加熱，油熱后將茄子放入鍋中炸一下即可撈出。
3、鍋內再次放入兩勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。
4、加入適量的醬油、糖和酒，翻炒均勻。
5、稍微加一點水，然后放鹽收一下湯汁。
6、起鍋前加點雞精，然后撒上一層蔥花就可以食用了。
二、魚香茄子
魚香茄子
所需食材：茄子、大蒜、紅椒、香蔥、黃豆醬、草菇老抽、油。
做法：
1、首先將準備好的茄子洗干凈切段，切好后放入鍋中蒸熟，然后盛出放涼備用。
2、將大蒜的外皮去掉切斷拍碎，然后將紅椒和香蔥均切段備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，油熱后放入黃豆醬炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入切好的蒜末、紅椒段和草菇老抽，翻炒均勻后即可起鍋，最后撒上香蔥段就可以食用了。
三、家常茄子
家常茄子
所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、食用鹽。
做法：
1、首先把準備好的茄子去皮切絲，肉洗凈切絲、大蒜切末。
2、鍋中放入適量的食用油燒熱，油熱后將切好的肉絲放進去炒成白色，然后加入豆瓣醬炒出香味。
3、鍋中放入切好的茄子，加入少量醬油和白糖翻炒均勻。
4、然后在鍋中加入少量的食用鹽，然后加入大蒜末即可出鍋食用。
四、醬茄子
醬茄子
所需食材：茄子、色拉油、醬油、大蒜、食用油。
做法：
1、首先鍋中加入適量的食用油燒熱。
2、將茄子去皮洗凈，洗凈后切塊放入油鍋中。
3、油溫不要太高八成左右就可以，中間要不斷給茄子翻身淋油，直到茄子慢慢變軟變小。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛上色就可以出鍋食用了。
五、蒸茄子
蒸茄子
所需食材：長茄子、蒜、醋、生抽、香油。
做法：
1、首先將準備好的長茄子洗干凈，切成四段，放到盤子中。
2、然后將切好的茄子放進蒸鍋中蒸15分鐘，15分鐘之后撈出放涼。茄子涼后用手撕成小條。
3、鍋中倒入一些生抽，放上蒜沫，最后到醋。醋的量比生抽的多一些，然后在放幾滴香油、鹽攪拌均勻就可以食用了。
4、另外：可以切一些辣椒絲和蒸茄子拌一下味道也很贊。但是要最后放這個是原味的，還可以拌芝麻醬，味道也是不錯的。
六、肉末茄子
肉末茄子
所需食材：茄子、豬肉末、蔥花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽。
做法：
1、首先將準備好的茄子洗干凈切塊，然后在碗中的豬肉末中倒入料酒、生抽攪拌均勻備用。
2、鍋中倒入適量的食用油燒至7分熱，倒入肉末，炒至變色盛出備用。
3、鍋底留適量的油燒熱，放入2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊。翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟即可。
4、然后鍋中倒入炒好的肉末，放一點老抽和少許雞精。翻炒1分鐘，最后撒上蔥花即可出鍋。
七、糖醋茄子
糖醋茄子
所需食材：茄子、蔥、蒜、辣椒、鹽、糖、醋、醬油。
做法：
1、首先將準備好的茄子洗凈切成片狀，鍋中放入適量的油加熱，待油熱后放入切好的茄子。
2、茄子炒至半熟，下入蔥，蒜和辣椒一起炒。
3、鍋中加入少許的鹽、醋和醬油，放入后再次翻炒。
4、出鍋前鍋中放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可食用。
八、油燜茄子
油燜茄子
所需食材：茄子、植物油、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、蔥花、姜末。
做法：
1、首先將我們準備好的茄子洗干凈，洗干凈后將茄子的柄去掉、蒂洗凈、切成塊狀。放入盤中備用。
2、鍋中放入適量植物油，油燒至五成熱，倒入茄子燜炸。從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中控油。
3、將炒鍋置于旺火上，加入蔥花、姜末、清水、茄子、料酒、醬油、白糖和鹽。翻炒幾下，燒開后，蓋上鍋蓋。火候轉中小火，燜煮約1分鐘后到湯汁稀少時移到旺火上翻炒幾秒鐘。然后加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
九、蒜泥茄子
蒜泥茄子
所需食材：長茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、鹽、味精。
做法：
1、首先將準備好的茄子洗干凈，然后將茄子切成長條狀。
2、鍋內放入適量的清水燒開，茄條放入鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子里邊加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
十、烤茄子
烤茄子
所需食材：長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油。
做法：
1、首先將準備好的茄子去頭去尾洗凈，均勻的切成四段。
2、茄子上再斜切幾刀，放進微波爐中高火烤三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。
3、在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然后再刷層食用油。
4、放入烤箱，調180度烤10分鐘。
5、將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料，蒜切成碎粒。
6、10分鐘后將茄子取出，然后撒上干料和蒜粒。
7、繼續放入烤箱中溫度調到180度，烤10分鐘即可食用。
以上就是醬茄子的家常做法的全部內容，.。
