凱里酸湯雞的做法？1.將西紅柿洗凈、擦干，放入白酒中洗過；2.放入壇中，一層西紅柿一層鹽；3.這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好后備用；4.注意不能太滿，不然西紅柿發酵后會膨脹；5.用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。那么，凱里酸湯雞的做法？一起來了解一下吧。
用料
雞胸肉1塊
胡椒粉半茶匙
淀粉1茶匙
小蘇打半茶匙
料酒5茶匙
食用油1茶匙
西紅柿4個
鹽適量
糖3茶匙
新鮮香茅2只
香葉1片
小蔥1顆
蒜瓣3瓣
干辣椒6個
姜10克（兩片）
泡椒1.5-2茶匙
嫩蘆筍1盒
油菜1顆
土豆1個
地瓜1個
綠豆芽200克左右
任意青菜適量
墨魚丸1包
青檸1.5個
壽司醋（果醋）5勺
酸湯雞片的做法
一塊雞胸肉切片
加入1茶匙淀粉，半茶匙白胡椒粉，半茶匙小蘇打，2茶匙料酒和1茶匙食用油及半茶匙鹽腌制。加入小蘇打會使雞胸肉變得順滑Q彈。
開始準備4個番茄以及自己喜歡的各種蔬菜。
番茄用料理機打成泥，其他蔬菜切好。
準備好輔料。蒜拍扁，香茅拍扁切段，小蔥切段，姜切條。
熱鍋冷油放入調料炒香。
加入1.5-2茶匙剁椒炒香。
放入之前打碎的番茄，翻炒一下。
加入3茶匙糖和1茶匙鹽。
加水煮2-3分鐘。
放入青檸汁和壽司醋。因為沒有果醋了就用的壽司醋代替。
加入喜歡的蔬菜。
煮一會兒再加入地瓜和嫩蘆筍。
加墨魚丸。
這時候再滑入雞片。要一片一片放入。之后煮約3分鐘。
放入青菜葉煮2分鐘，出鍋！
翻煮一下就出鍋！
一道酸辣的酸湯雞片就做好啦！兩個人的份。由于酸湯太開胃了，最好多做點兒！哈哈！
小小介紹下紅酸湯吧，紅酸湯已被中國食品協會認定為貴州特色，并成為我國三大特色火鍋底料之一。
1.據介紹，紅酸湯是凱里地區苗族人民有千年歷史的民族傳統食品，它所獨具的色(鮮紅)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大開。
2.在凱里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗語，可見，紅酸湯在凱里人飲食鏈上的重要程度。
3.此前，中國食品協會組織評選全國特色火鍋底料，經過專家們認真品味評定，凱里紅酸湯底料、內蒙古的涮羊肉火鍋底料以及重慶火鍋底料勝出，被列為全國三大特色火鍋底料。
紅酸湯有2種特色的做法，各有千秋，很有韻味的說，下面與大家一起分享一下。
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特色1
用料：
小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好后在壇中發酵過的。
制作：
1.將西紅柿洗凈、擦干，放入白酒中洗過；
2.放入壇中，一層西紅柿一層鹽；
3.這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好后備用；
4.注意不能太滿，不然西紅柿發酵后會膨脹；
5.用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。
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特色2
用料：
西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克
制作：
1、西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里；
2、加入散裝白酒、鹽少許；
3、 密封保管45天發哮即可食用 (切忌不能粘油)；
4.此菜既有滋陰壯陽~~鍵胃補腎的功效 老少皆益。
用料
雞胸肉1塊
胡椒粉半茶匙
淀粉1茶匙
小蘇打半茶匙
料酒5茶匙
食用油1茶匙
西紅柿4個
鹽適量
糖3茶匙
新鮮香茅2只
香葉1片
小蔥1顆
蒜瓣3瓣
干辣椒6個
姜10克（兩片）
泡椒1.5-2茶匙
嫩蘆筍1盒
油菜1顆
土豆1個
地瓜1個
綠豆芽200克左右
任意青菜適量
墨魚丸1包
青檸1.5個
壽司醋（果醋）5勺
酸湯雞片的做法
一塊雞胸肉切片
加入1茶匙淀粉，半茶匙白胡椒粉，半茶匙小蘇打，2茶匙料酒和1茶匙食用油及半茶匙鹽腌制。加入小蘇打會使雞胸肉變得順滑Q彈。
開始準備4個番茄以及自己喜歡的各種蔬菜。
番茄用料理機打成泥，其他蔬菜切好。
準備好輔料。蒜拍扁，香茅拍扁切段，小蔥切段，姜切條。
熱鍋冷油放入調料炒香。
加入1.5-2茶匙剁椒炒香。
放入之前打碎的番茄，翻炒一下。
加入3茶匙糖和1茶匙鹽。
加水煮2-3分鐘。
放入青檸汁和壽司醋。因為沒有果醋了就用的壽司醋代替。
加入喜歡的蔬菜。
煮一會兒再加入地瓜和嫩蘆筍。
加墨魚丸。
這時候再滑入雞片。要一片一片放入。之后煮約3分鐘。
放入青菜葉煮2分鐘，出鍋！
翻煮一下就出鍋！
一道酸辣的酸湯雞片就做好啦！兩個人的份。由于酸湯太開胃了，最好多做點兒！哈哈！
1. 先將半只雞洗凈，冷水煮熟。
2. 將已煮熟的雞肉撈出備用，雞湯也留著，備用。
3. 將輔料一一洗凈，切好，備用。這次還買了肥牛一起涮著吃。
4. 將之前煮開的雞湯倒入鍋中，放入酸湯底料待酸湯燒開，將木姜子油適量放入，再將之前煮熟的雞肉放入酸湯中。
5. 大概煮30—40分鐘，這樣雞肉比較入味。
6. 將自己喜歡的菜放入鍋里，煮開。
7. 最后，根據自己喜歡口味調制一個沾水就ok了，我這個是比較辣的小米辣自制油碟喔。
8. 這就是木姜子油喔。
酸湯雞火鍋的做法步驟酸湯雞做法 所需食材雞我用的雞邊腿，泡青菜酸菜，泡椒，姜蒜，香菜用小蔥也行調味適量料酒和少許雞精不需要另放鹽注原本應該放花椒粒，但我們家小先生非常非常討厭吃到；制法1魚去內臟整理干凈，桄菜撕去皮切段，取少量魚香菜野蔥蒜木姜籽分別剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上燒熟剁碎，折耳根切末2烹制清紅酸湯各一半放入火鍋中共5000克左右，冷湯下入。
然后倒入適量的燉肉湯10將干辣椒面蒜末白芝麻放在牛肉上面11炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上12撒上香菜小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了；酸湯豬腳的做法 1豬手斬開后泡入清水十分鐘，然后放入冷水鍋內，放蔥姜花椒大料若干燒開，去除血水 2砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾 3倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊 4小火慢燉半小時后。
主料 雞1只 泡菜500克 輔料 大蔥 6根 姜 2大塊 蒜 6顆 芹菜 10根 樹番茄 2個 酸湯雞火鍋的做法 1自己泡的老酸菜2切成四半，沒有樹番茄可以用番茄代替 3倒油，把姜蒜炒香多炒一會，倒雞肉4炒成這樣；1簡介酸湯魚火鍋為四川火鍋的創新品種，受貴州名菜quot酸湯魚quot的啟發而創制的即用酸湯魚的湯料作為火鍋湯料，再加入毛辣果糟辣椒等料熬制，使湯鹵更鮮美，香味撲鼻，口感獨具，有平火益肝之功效2做法1將凈。
以上就是凱里酸湯雞的做法的全部內容，酸湯火鍋 首先是貴州凱里酸湯的做法步驟 1 大米淘洗干凈加1000毫升水煮成粥備用2 50克面粉加100毫升水調散，剩下400毫升水燒開，倒入面粉水調成糊狀3 準備好干凈無油無水的瓶子或者壇子大容量，把粥過濾；7放入木姜子。
