東北桔梗咸菜的做法？1、干桔梗提前泡發洗凈 2、將桔梗防止案板上用刀背拍打，這樣桔梗容易入味 3、將所有調料混合攪勻 4、將拍好的桔梗放入容器中 5、放入調好的調味料 6、戴上一次性手套，用手抓勻 7、拌勻后即可食用，那么，東北桔梗咸菜的做法？一起來了解一下吧。
芥菜咸菜，是我兒時的一道恨極了的“噩夢”咸菜，也是成年后讓我狂熱愛上的一種美味佳肴。這種愛恨明確的強烈反差，源自于芥菜這種食物獨特的氣味和口感——用老話說：它像芥末一樣兒，吃一口，氣味沖得鉆鼻子眼兒，讓人忍不住掉眼淚。兒時不知苦，怕辣流眼淚；成年知心酸，有淚不輕留。兒時吃飯獨愛清淡、甜膩，成年后酸甜苦辣咸樣樣都喜歡。這種嗆鼻子的芥菜咸菜，嘗一口，濃郁的芥末味兒鉆到鼻孔里，瞬時淚水滿眶，那辣爽——很過癮，很下飯。不過，不是所有人腌的芥菜咸菜都是辣味兒鉆鼻孔的。有的咸，有的鮮，有的辣。辣味兒的芥菜咸菜，做法最簡單，更能展現出芥菜它獨一無二的辣爽感。具體做法，如下：【芥菜咸菜的做法】【需要材料】芥菜2個，食用油適量1.把芥菜往水里浸泡一會兒，軟化表面的泥污，洗凈表面2.把芥菜表皮洗不凈的地方用刀切掉。芥菜的表皮腌菜很好吃，所以不用去皮，僅用把表皮洗不干凈或者不太新鮮的地方用刮掉即可3.把芥菜切成絲，不用切太細。芥菜絲太細了沒有咸菜脆硬的感覺了。3.把芥菜切成絲，不用切太細。芥菜絲太細了沒有咸菜脆硬的感覺了。4.鍋內放比平時炒菜多一些的食用油，油7成熱的時候放入芥菜絲進行翻炒。當微微炒出辣味的時候即可關火。
桔梗是比較常見的中藥材，具有祛痰，排膿等作用，主要被用來治療咳嗽以及咽喉腫痛等疾病，不過桔梗還可以食用，桔梗的吃法也是非常多的，不過大多數人喜歡用桔梗來腌制咸菜吃，既可以開胃，而且味道也時很美味的，在吃桔梗咸菜的時候，還可以預防很多的疾病，對身體健康也是非常有好處的。
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桔梗咸菜的做法
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主料：桔梗600克
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輔料：芝麻35克
調料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克
桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風味特殊。
1、將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝去外皮(干了不易剝皮)，撕成幾瓣，曬干;
2、將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出;
3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控干水;
4、將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻;
5、蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。
桔梗咸菜又有哪些營養價值
1、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。
2、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。
3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;
4、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥;
桔梗咸菜的營養價值比較高，這也是很多人喜歡的一種吃法，但是建議在吃之前需要充分了解這道菜的做法，不然沒有事先的了解有可能會影響整道菜的總體風味喔。
桔梗咸菜，是朝鮮族的特色菜，在東北我們叫它“狗寶”桔梗具有宣肺祛痰，排膿消痛，行氣活血，止驚安神等作用。正宗的桔梗比牛肉還貴，不過它的味道很好吃。早上配上白粥。那是絕配。”
用料
主料
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桔梗50克
輔料
辣椒面
少許
鹽
5克
雞精
少許
蒜
4瓣
桔梗咸菜的做法
1.
干的桔梗咸菜，洗凈。泡12小時以上。
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2.
泡好的桔梗咸菜。撕一撕。別太粗，也別太細，大概筷子粗細就行。
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3.
鹽，雞精，細辣椒面，蒜。準備好。蒜剁成蒜沫。
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4.
把所有的調料到到桔梗里。拌均勻。
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5.
放在冰箱里腌一天。
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桔梗咸菜成品圖
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烹飪技巧
1.如果你喜歡吃酸甜口的，也可以加，糖和醋。
2.泡好的桔梗，別擠的太干，會影響口感。
3.桔梗別太粗也別太細，粗了不入味，太細又沒有脆感。
干的桔梗咸菜，洗凈。泡12小時以上。
2.
泡好的桔梗咸菜。撕一撕。別太粗，也別太細，大概筷子粗細就行。
3.
鹽，雞精，細辣椒面，蒜。準備好。蒜剁成蒜沫。
4.
把所有的調料到到桔梗里。拌均勻。
5.
放在冰箱里腌一天。
拌桔梗咸菜成品圖
用料
桔梗根（狗寶）1斤，鹽適量，辣椒醬適量（選泡菜辣醬比較方便），辣椒面適量，選微辣的，白砂糖少量，蜂蜜少量
桔梗（狗寶）咸菜的做法
挑肥大新鮮的桔梗根洗凈
2、洗凈的桔梗根去皮，泡鹽水半天
3、倒掉鹽水后，把桔梗根撕成細條，再泡鹽水半天
4、倒掉鹽水，洗凈控干桔梗絲
5、加適量泡菜醬
6、拌均勻
7、加適量辣椒粉、鹽、白砂糖、蜂蜜
9、拌均勻
密封冷藏發酵1天，微辣咸香爽口的桔梗（狗寶）咸菜就好了
以上就是東北桔梗咸菜的做法的全部內容，原料：桔梗（狗寶）配料：辣椒面蒜姜鹽糖味精醋芝麻 做法：干品狗寶適量，用涼水浸泡兩天，讓干品變軟，每天早晚各換水一次，然后撕成細條（可用鐵釘挑開），再用水浸泡兩天，換水同上法。
