酸菜肥牛金針菇的做法？買回來的酸菜都會偏咸，拿出來洗干凈，泡水一個小時。 步驟1 把金針菇的頭整體切掉，豆芽菜洗干凈，再把泡了一個小時的酸菜切切切~ 步驟2 肥牛解凍備用 五花肉切好，加入料酒，油，鹽，胡椒粉，那么，酸菜肥牛金針菇的做法？一起來了解一下吧。
建議用四川酸菜
做法及步驟：
1.肥肉提前解凍
2.酸菜過一遍清水，再切斷
3.金針菇洗凈備用
4.鍋內(nèi)爆香
5.加入酸菜翻炒
6.再倒入金針菇翻炒到金針菇變軟
7.加入熱水煮開
8.加入肥牛卷燙熟即可
9.出鍋撒上一把香菜即可
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導(dǎo)語 想想在大冬天來一碗酸湯肥牛就很暖，夏天吃的話記得備好空調(diào)冰水酸菜肥牛很開胃，是下飯良菜，跟著我學(xué)起來吧！用料主料 肥牛1盒輔料萵筍1根金針菇1小把調(diào)料 色拉油適量食鹽適量姜1塊蒜3瓣花椒1；酸湯金針菇肥牛卷的做法 1肥牛卷和西紅柿準(zhǔn)備如圖所示2金針菇及其它配料準(zhǔn)備3金針菇洗凈后切除根部，攔腰再切一刀4西紅柿切小塊，生姜，小米椒，香蔥切末5鍋中注入豬油6溶化后下姜和小米椒熗鍋7；5重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關(guān)火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜酸湯肥牛 另外一種做法 用料 肥牛片300G 金針菇1小袋 番茄1個 小蔥2根 杭椒2根 小米椒；主料西紅柿2個肥牛300克輔料生抽一勺蠔油一勺食鹽一勺胡椒粉一勺1準(zhǔn)備好材料2肥牛用沸水燙變色，撈出備用3西紅柿劃十字刀，沸水燙12分鐘4去皮切碎5蔥姜蒜爆香，下入一勺生抽，一。
酸湯肥牛所需食材肥牛卷200克金針菇200克泡椒6個剁椒1勺蔥1段姜1小塊蒜2瓣油1湯勺白醋1湯勺鹽2茶匙開水1大碗香蔥1根做法步驟1蔥姜蒜切末，泡椒切段，準(zhǔn)備剁椒 2金針；做法步驟1番茄切丁備用 2鍋里把水燒開，放一兩滴油，適量的鹽，下金針菇焯兩分鐘 3焯好的金針菇鋪在碗底 4重新燒水，開水后把肥牛卷稍微炒掉一下?lián)瞥鰝溆?5鍋里熱油，放入花椒，姜絲和蒜瓣炒出香味；1食材肥牛肉片250g金針菇100g紅椒250g大蔥100g姜50g酸蘿卜80g2金針菇洗干凈，再把根部切掉3大火燒開水，把金針菇放進(jìn)去焯水幾分鐘，煮至斷生即可4在煮金針菇的時候，趁機(jī)把紅椒洗干凈，切成。
用料
肥牛 半盒
五花肉（你也可以不放，我只是想吃） 四兩左右
金針菇 一捆
豆芽菜 嘛，我買了一塊錢
酸菜 適中一小棵
蔥 適量
蒜蓉 適量
香菜 隨你
干小米椒 四個（喜歡辣的可以多放點辣椒）
黃辣椒醬 一大勺
蝦醬 一大勺
鹽
醬油
料酒
花生油
芝麻油
辣椒油
胡椒粉
酸菜肥牛湯的做法
買回來的酸菜都會偏咸，拿出來洗干凈，泡水一個小時。 步驟1
把金針菇的頭整體切掉，豆芽菜洗干凈，再把泡了一個小時的酸菜切切切~ 步驟2
肥牛解凍備用
五花肉切好，加入料酒，油，鹽，胡椒粉，攪拌好 步驟3
熱鍋冷油，把五花肉倒進(jìn)去炒至金黃，裝碟備用
番茄切片（這個番茄是我上次炒蛋用剩下的哈哈? ??）蔥頭切段，蔥尾切沫，香菜你隨意吧，你也可以一大條！蒜蓉剁好，配料備用 步驟5
起鍋放蒜蓉，蔥頭，辣椒 步驟6
差不多了就放水，把番茄片和處理好的酸菜放進(jìn)去，水開了之后燒個十分鐘出味兒 步驟7
然后放豆芽菜下去煮，接著放金針菇（金針菇我是習(xí)慣先熱水煮三分鐘再用的）
煮的差不多最后把肥牛，和炒過的五花肉放下去 步驟9
一大勺蝦醬 步驟10
一大勺黃辣椒醬，記得試味兒，不夠辣放辣，不夠酸放醋，不夠咸放鹽哈 步驟11
肥牛熟了就可以上碗了，撒上蔥末香菜，淋上芝麻油
酸湯肥牛的做法竅門
在制作酸湯肥牛這道菜的時候，酸湯是關(guān)鍵。酸湯中最核心的就是一個“酸”字。酸味的來源，不同的廚師有不同的選擇。一般酸味的來源，有以下三種：
調(diào)味品的酸味
常見的酸味調(diào)味品，常見的就是各種醋了，白醋、紅醋、陳醋、香醋、米醋等，各種醋類不失為最有效、最方便快捷的為菜肴增加酸味。
腌制食品中的酸味
腌制的食物，在其腌制的過程中乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，這就是腌制食物酸味的來源。常見的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸蘿卜、朝鮮族泡菜等。
食材本身帶的酸味
很多食材本身就含有酸味，比如烹飪中常用的檸檬、百香果、蘋果、橙子、藍(lán)莓、番茄等自帶酸味的食材，或者是經(jīng)過加工而得來的一些調(diào)料：番茄醬、橙汁、檸檬汁等。
開始制作
【主料】
海南黃燈籠辣椒醬30g 肥牛卷1盒 金針菇50g 萵筍50g
【配料】
小蔥1根 蒜3瓣 檸檬1個 野山椒3個 姜10g 芝麻少許
【調(diào)料】
鹽5g 料酒適量 白醋少許 胡椒粉
【制作過程】
1、蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，萵筍切成條備用。
2、鍋中燒水，水開之后下入肥牛片，5秒左右即可撈出備用。
3、鍋中燒油，下入蔥段、姜片、蒜末、野山椒以及黃燈籠辣椒醬煸香。
4、烹入料酒，加水，燒開之后下入萵筍條以及金針菇。
酸湯肥牛
在制作酸湯肥牛這道菜的時候，酸湯是關(guān)鍵。酸湯中最核心的就是一個“酸”字。酸味的來源，不同的廚師有不同的選擇。一般酸味的來源，有以下三種：
調(diào)味品的酸味
常見的酸味調(diào)味品，常見的就是各種醋了，白醋、紅醋、陳醋、香醋、米醋等，各種醋類不失為最有效、最方便快捷的為菜肴增加酸味。
腌制食品中的酸味
腌制的食物，在其腌制的過程中乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，這就是腌制食物酸味的來源。常見的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸蘿卜、朝鮮族泡菜等。
食材本身帶的酸味
很多食材本身就含有酸味，比如烹飪中常用的檸檬、百香果、蘋果、橙子、藍(lán)莓、番茄等自帶酸味的食材，或者是經(jīng)過加工而得來的一些調(diào)料：番茄醬、橙汁、檸檬汁等。
開始制作
【主料】
海南黃燈籠辣椒醬30g 肥牛卷1盒 金針菇50g 萵筍50g
【配料】
小蔥1根 蒜3瓣 檸檬1個 野山椒3個 姜10g 芝麻少許
【調(diào)料】
鹽5g 料酒適量 白醋少許 胡椒粉
【制作過程】
1、蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，萵筍切成條備用。
2、鍋中燒水，水開之后下入肥牛片，5秒左右即可撈出備用。
3、鍋中燒油，下入蔥段、姜片、蒜末、野山椒以及黃燈籠辣椒醬煸香。
4、烹入料酒，加水，燒開之后下入萵筍條以及金針菇。
以上就是酸菜肥牛金針菇的做法的全部內(nèi)容，酸湯肥牛的做法 1.萵筍切絲，金針菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花 2.鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準(zhǔn)備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然后在上面鋪上萵筍絲。
