金針菇蛋花湯的做法?做法:1、鍋中很少的油爆香蔥花,就加水下金針菇煮,開水更快,這時放些蠔油.2、水開后煮五到十分鐘,下淀粉水勾芡。3、水再開后下黃瓜片。4、雞蛋一個攪散,劃圈倒入湯中,水開后關火,此時調味,加少許鹽、那么,金針菇蛋花湯的做法?一起來了解一下吧。
材料:瘦肉(130克)、番茄(3只)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、香菜末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)
腌料:
生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)
調料:
油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法:
1、瘦肉切片,加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻,腌制15分鐘。
2、番茄去蒂,切成瓣狀;金針菇去根,撕成小份;鮮木耳去根,切成絲。
3、燒熱2湯匙油,炒香蒜蓉,放入番茄塊大火爆炒2分鐘。
4、倒入木耳絲,加入1湯匙料酒,與番茄一同拌炒1分鐘,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分鐘。
5、倒入腌好的瘦肉片攪勻,煮至肉色變白,加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入金針菇煮至變軟,淋上1/3湯匙香油,灑入香菜末,即可出鍋。
貼士:
1、可將番茄塊煸炒一下,炒至變軟加水燜煮,可使番茄完全融化在湯中,讓湯味更加香濃鮮美。
2、番茄的酸味稍重,不喜歡喝番茄湯的酸味,可在湯中灑少許白糖來中和。
3、瘦肉放入湯中不宜久煮,煮至肉色變白便可,否則瘦肉會過老不好吃。
4、金針菇鮮美嫩滑,由于它非常易熟,久煮會易老,應將番茄湯調好味后,才放入金針菇煮軟即成。

一、金針菇木耳豆腐蛋花湯
食材
金針菇適量、黑木耳適量、嫩豆腐適量、柴雞蛋2個、花生油適量、西紅柿一個、蔥適量、鹽適量、雞精適量、陳醋適量、香油適量、香菜適量、白胡椒粉適量、水淀粉適量、姜適量。
做法
1、西紅柿切小塊,嫩豆腐切細條,金針菇洗凈切去根部,姜蔥,黑木耳切絲。
2、鍋內適量油燒熱,蔥姜放入炒出香味兒。
3、西紅柿丁放入稍秒,倒入適量開水,木耳絲放入煮兩滾兒。
4、水淀粉適量,小米椒(可選),香菜,柴雞蛋2個打散。
5、金針菇和豆腐條放入煮一滾兒。
6、勾入水淀粉。不要太稠。
7、蛋液打圈澆入,待蛋花浮起,適量鹽,白胡椒粉,雞精調味兒。
8、撒上小米椒和香菜,攪勻關火盛出。
二、金針菇榨菜蛋花湯
食材
金針菇適量、榨菜適量、雞蛋2個、蔥適量、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、水淀粉適量。
做法
1、金針菇,姜末,香菜,西紅柿,香蔥碎。
2、姜蔥,香菜,榨菜,適量鹽,生抽,陳醋,香油調味兒備用。
3、鍋內適量水燒開,西紅柿丁和金針菇放入煮兩滾兒。
4、勾入水淀粉煮開。
5、雞蛋液打圈兒淋入,待蛋液凝結成雞蛋花兒關火。
6、調好的調料倒入,攪勻盛碗。
三、西紅柿金針菇絲瓜湯
食材
西紅柿2個、金針菇適量、絲瓜2根、蔥花一根、鹽2克、玉米油8毫升。
材料:金針菇200g、雞蛋2個、香油適量、鹽適量、玉米淀粉適量、香菜適量。
做法:
1、金針菇去根洗凈;
2、金針菇切小段,香菜切碎;
3、雞蛋打散備用;
4、鍋內放水,待水開后下入用水調好的玉米淀粉;
5、待鍋中再次燒開后加入蛋液;
6、待鍋中翻滾時加入金針菇煮兩分鐘,然后加鹽調味,關火放香菜即可;
7、盛出后加適量香油即可食用。

金針菇洗凈切段。 炒鍋燒熱加油放蔥爆香,加適量的水。 放進洗凈的粉條。加所備調料。 待粉條煮軟,放入金針菇。 燒開打入三個雞蛋,順勢打散雞蛋 待雞蛋熟了放香菜出鍋。
準備食材,海帶,金針菇,雞蛋,把食材清洗干凈,然后把海帶放到鍋里,金針菇放到鍋里,放點生抽鹽,雞精煮5分鐘左右,再把雞蛋放進去,加點香菜就可以。

以上就是金針菇蛋花湯的做法的全部內容,第一步【海帶金針菇蛋花湯】關鍵食物:海帶,金針菇,生雞蛋具體方法:海帶泡開好再剁碎預留,金針菇清洗干凈,雞蛋打散。起油鍋放生姜蒜炒出香味,把海帶倒進去煸炒兩下。添加足量冷水,然后把金針菇倒進去。