怎么炒螺絲好吃？1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗干凈瀝干水，之后加鹽、醬油、料酒腌制五分鐘入味。2、生姜、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗干凈后切段備用。3、鍋燒熱放豬油，把花椒煸出香味之后撈出不要，下入姜片、大蒜片、那么，怎么炒螺絲好吃？一起來了解一下吧。
“田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。
它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
現在正是吃田螺的好時候，這道辣炒田螺，螺肉鮮美無比讓你越吃越上癮。”
食材明細
主料
田螺1500克
輔料
蔥適量
蒜瓣10個
干辣椒8個
糖15克
老抽10克
生抽30克
白酒3毫升
糯米酒30毫升
雞精少許
蠔油15克
姜適量
微辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
辣炒田螺的做法步驟
1
田螺（提前吐盡泥沙}洗凈，剪去尾巴。
2
準備好調料。
3
炒鍋倒油燒熱（油要稍微多一些。
4
爆香蔥姜蒜和辣椒。
5
倒入田螺翻炒均勻。
6
加入白酒炒香。
7
在加入糯米酒繼續炒香。
8
加入老抽。
9
加入醬油。
10
加入糖翻炒均勻。
11
·加入蠔油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻。
12
然后加入鹽翻炒。
13
加入雞精。
14
翻炒均勻關火。
小竅門
田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。
炒田螺的時候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。
炒田螺我一點水沒加，都是田螺自己滲出的水。
炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
螺絲如下炒法好吃：
1、首先把活螺絲在清水里浸泡，讓螺絲吐出雜物(大約1個小時)。
2、燒水把螺絲煮熟!在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己掌握(3分鐘)。
3、螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之后把干紅辣椒絲煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握。
4、用炒干紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加少許鹽，煸炒大約1分鐘加如炒好的干紅辣椒絲和香菜，
再炒大約半分鐘好了。
嘿嘿。 材料： 螺絲500克調料： 花椒20克、干紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖做法：1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙2、蔥切段，姜切絲，蒜切片3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒后加姜絲、蔥段、蒜片炒香后，放入洗凈的螺絲，炒五鐘后加白酒、老抽、糖、鹽炒熟后出鍋首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開（泡一個小時以上）后待用，米粉是基礎。其次準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎來源于螺絲湯。先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食。瀝干螺絲水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。
1、將螺絲肉洗凈，蒜末切好，干辣椒洗凈掰開
2、青辣椒切好備用
3、鍋里放油，油熱之后將螺絲肉干辣椒蒜末一起放進去翻炒
4、多翻炒幾下，然后放入鹽，醬油，料酒，繼續翻炒
5、繼續翻炒后加點水，蓋上鍋蓋，悶一會
6、水快干時‘放入青椒翻炒，在放點生抽
7、辣椒炒熟后放點雞精盛盤
螺螄（Bellamya quadrata），是方形環棱螺的俗稱，為田螺科動物方形環棱螺或其他同屬動物的全體。又有湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛等的別稱。在全國大部地區均有分布。
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
擴展資料：
營養價值
1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；
2、食用田螺對狐臭有顯著療效。
參考資料：
-螺獅
準備用料：田螺1000g、九層塔20g、菜籽油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、蔥20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2個、桂皮5g、香葉3g
1、把螺尾用鉗子剪去尾部，便于吸食與進味。
2、把處理干凈的田螺用開水焯燙一下，瀝干水備用。
3、炒香八角，桂皮，香葉，蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬等配料。
4、把焯過水的田螺放入鍋內翻炒，并沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。
5、加入適量鹽，糖等等調味料。
6、加入與田螺持平的開水，轉中火燒制。
7、當鍋內湯汁明顯開始收干時，下九層塔與蔥段。
8、大火炒勻，即可出鍋。
9、成品。
以上就是怎么炒螺絲好吃的全部內容，1、螺螄提前用清水，加一勺油養干凈，清洗干凈后瀝干水分。紅椒、青椒清洗后切碎備用。2、干凈無水不粘鍋中，倒入適量玉米油，開大火熱油，倒入青紅椒碎，蒜粒切片放入，姜絲也一起。翻炒爆香。3、香味出來。
