扣肉燜土豆怎么做好吃？〖做法〗五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫。2、五花撈出擦干水分。表面用牙簽扎一些小孔，那么，扣肉燜土豆怎么做好吃？一起來了解一下吧。
準備食材 －
帶皮五花肉 適量
土豆 一個
大蔥 一棵
大姜 一塊
干紅辣椒 幾個
生抽 適量
冰糖 適量
料酒 少許
清水 適量
－ 步驟 －
1.選取花層好的帶皮五花肉，洗凈后放入涼水鍋里，加入少許料酒，幾段大蔥，幾塊大姜大火燒開后中火煮5分鐘后關(guān)火燜半小時吧。這里注意水盡量沒過肉塊。
2.將煮好的五花肉撈出溫水洗凈浮沫后，趁熱抹上生抽，方便的話盡可能用竹簽將肉塊戳很多洞洞以便進味兒。最后肉皮朝下放到生抽里腌制一兩個小時，這樣做，是為了后面成菜的菜品肉皮顏色比較漂亮
3.將腌制過的肉塊切成大片，大約2、3毫米厚度吧
4.選個大小合適的可以進入高壓鍋的碗，肉皮朝下一片片碼好，淋上適量生抽，加上一小把冰糖，以及數(shù)個干紅辣椒段
5.將土豆去皮洗凈切稍厚的片，蓋到肉片上，再淋上一點點兒生抽
6.將盛放肉片與土豆片的碗放入盛有適量清水的高壓鍋里，然后找個蓋子蓋著碗，這樣不至于有很多蒸汽流入碗里。開火蒸20——30分鐘關(guān)火后繼續(xù)燜一小時左右
7.從高壓鍋取出扣肉碗濾出里面的湯汁到炒鍋里，然后倒扣到盤子里，將鍋里的湯汁燒到濃稠再澆回盤子里就好了。
1、材料：五花肉、土豆。輔料：食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水淀粉、白糖、腐乳汁。
2、五花肉撈出擦干水分。表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽
3、.待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃。
4、煎好的五花肉切成均勻的大片。
5、把五花肉碼放在適合大小的碗中。
6、紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁，倒入碼好五花肉的碗中。
7、蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。
8、開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片，繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。
9、蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上，篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
13.土豆扣肉
〖原料〗五方花肉、土豆、蔥、姜、料酒、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽
〖做法〗五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫。
2、五花撈出擦干水分。表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽。待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。
3、順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。煎好的五花肉切成均勻的大片。
4、把五花肉碼放在適合大小的碗中。用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁。倒入碼好五花肉的碗中蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。開蓋碼上土豆
5、繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。
6、蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
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帶皮豬五花肉1000克梅干菜200克醬油20克清油100克扣肉制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片燙好洗凈開水中燒一滾后撈起沖洗凈浮沫在一碗中放入梅干菜加入各種佐料將肉均勻地放在梅干菜上放入籠中蒸30分鐘即可梅菜扣肉帶皮五花肉一大塊燒開水放進去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好這樣炸出來的皮才會蓬松趁熱在肉皮表面上抹點老抽鍋里放多多的油燒到七八成熱油面上的青煙向四面擴散油面平靜把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸最好用鍋蓋蓋上以免油濺出燙傷了轉(zhuǎn)小一點火把肉皮炸黃撈出瀝干油把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮軟軟的取出瀝干水把炸好的肉切成件每件大約0.8厘米厚皮朝下在碗里排好梅菜洗凈漂凈沙子切碎燒熱炒鍋白鍋就是不放油炒干梅菜盛出取一小碗加南乳兩塊白糖老抽生抽米酒八角粉鹽等用少許水調(diào)均按自己口味調(diào)好味鍋里放燒熱爆蒜茸下梅菜炒將碗里的汁倒入燒開煮好后倒入裝肉的碗內(nèi)把碗放在高壓鍋里上氣蒸半個鐘頭左右到肉變軟可取出取一碟子扣在碗上倒轉(zhuǎn)過來將碗里的汁倒出來燙些青菜圍邊取出碗汁下鍋再調(diào)一下味加點雞精麻油用水淀粉勾一點薄芡淋在扣肉上大功告成小注調(diào)味時汁里還可以加
材料
排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊
做法
1 肉，我用的是排骨上切下來的，感覺這個味道好些。切的塊比較粗放了點，找找大塊吃肉的感覺。
2 土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。
3 鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。
4 下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5 翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。
6 加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可
以上就是扣肉燜土豆怎么做好吃的全部內(nèi)容，土豆扣肉的做法 1.五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫 2.五花撈出擦干水分。表面用牙簽扎一些小孔。
