蠔油大蝦的家常做法？【烹飪食材】：大蝦二十個，蒜一頭，蠔油兩勺，食用油一勺，熱水二百克。 【烹飪步驟】： 1、在市場買回的新鮮的大蝦，今天我買的這個蝦比較大一點，而且買回來的時候都活蹦亂跳的。先將大蝦放在鹽水中清洗一遍，那么，蠔油大蝦的家常做法？一起來了解一下吧。
第一步:蝦剪一定要挑蝦線；將洋蔥和大蒜切碎，放在一邊。
第二步:將蝦放入鍋中，大火油至顏色變紅，取出。
第三步:鍋中留適量的炸蝦油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄醬，攪拌均勻。
第四步:再次倒入大蝦。炒菜過程中，輕輕按壓蝦頭，讓蝦黃流出來。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蠔油、適量糖和京沙辣醬。
第六步:再加一點水，蓋上中火燜5分鐘，收汁，攤薄，充分稱重，即可盛出，撒上蔥花，完成！
【烹飪食材】：大蝦二十個，蒜一頭，蠔油兩勺，食用油一勺，熱水二百克。【烹飪步驟】：1、在市場買回的新鮮的大蝦，今天我買的這個蝦比較大一點，而且買回來的時候都活蹦亂跳的。先將大蝦放在鹽水中清洗一遍，然后將大蝦取出，用家中的剪子將蝦須剪掉，將大蝦去掉，蝦線可以在蝦頭的第二個關節處調開，這樣很容易能將蝦線取出，或者在蝦尾的第二個關節處都可以，然后準備一些大蒜，去掉大蒜皮。 2、大蒜拍碎之后，放在案板上，用菜刀將其拍成蒜末，然后將大蝦再次清洗干凈，放在容器中控干水分。 3、用家中的不粘鍋放入一些食用油，大火將油燒熱之后，下入蒜蓉轉中小火慢炒，到大蒜炒出香味兒，將大蒜炒到微微發黃的狀態。 4、然后下入大蝦，翻炒均勻，將大蝦炒熟。 5、加入蠔油和一勺醬油，將所有食材翻炒至上色大蝦炒到微微發黃的狀態，炒熟即可。 6、然后加入一百五十克的熱水，熱水和大蝦持平就可以。如果覺得火太慢，可以將火調高一些，然后蓋上鍋蓋燉，大概五分鐘左右將湯汁收干。 7、五分鐘后打開鍋蓋，快速翻炒大蝦，將大蝦炒成如圖所示的狀態，可以關火盛出放在盤子中。 【烹飪小貼士】：1、出鍋之后切一些香菜末放在大，加上味道更加鮮美。2、如果不喜歡吃蝦頭，可以將蝦頭去掉，但建議大家不要去掉蝦頭，因為蝦頭上面有一個非常好吃的部位，就是瞎鬧，吃起來非常香。
豉油蝦做法一，
材料
九節蝦6只，砂糖，料酒，油，蔥，蒜，香草醬油（沒有可用普通的生抽+老抽）
做法
1.九節蝦洗干凈剁掉頭抽出蝦腸，剪掉蝦腳備用，蔥切碎，蒜切碎。
2.蒜爆香油鍋，下蝦爆炒片刻后倒入半碗醬油以及少許砂糖爆炒均勻至汁收干，蝦身彎曲。
3.撒蔥花，沿著鍋邊倒入少許料酒爆炒均勻即可。
做法二，
材料
大蝦10只，蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙
醬汁: 頭抽、Kicap Manis甜味生抽、料酒和蠔油各半湯匙，清水1湯匙（混合均勻）
做法
1、大蝦清理干凈，加少許糖和料灑腌半小時，用廚房紙抹干水分。
2、鍋里加入適量的油，大火燒至九成熱，快手把蝦外殼爆香，取出瀝油。
3、鍋里剩下1湯匙油，爆香蒜和姜蓉，倒入醬汁。
4、煮至醬汁變稠后加入大蝦兜炒至收汁即可。
小訣竅
～炸蝦時蓋上鍋蓋可避免油花四射。
～蝦殼爆得脆脆的，連殼都沒剩了。
做法三，
材料
蝦，青椒，紅椒，蔥花，蒜，姜，胡椒粉，豉油，鹽
做法
1.新鮮大河蝦，剝成蝦仁。
2.將蒜，姜切成末。
3.鍋中放油，燒熱后，放蝦仁炸至金黃后，撈出瀝干油份。
4.鍋中留底油，放入蒜，姜爆香后，下青椒和紅椒翻炒。
5.加入炸好的蝦仁，放豉油，鹽，胡椒粉翻炒至湯汗收干，出鍋前撒上蔥花，即可。
做法四，
材料
蝦（河蝦最好），蔥，大蒜，冰糖，豉油，黃酒
做法
1、將蝦剪去須須、頭刺，洗凈后用紙抹布吸干水分。
熗蝦
原料： 活河蝦。
調料： 鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、
青椒、醋精、麻油、醬油。
操作方法：
（1）將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內。
（2）將芝麻醬加調料后，調勻成芝麻醬小料，
將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料
后也調勻成小料，放如小碗內。
（3）上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分
鐘后即可食用，食用時將河蝦放入小料即
可。
特點： 鮮、嫩、香、別有風味。
說到油燜大蝦，我想沒人會有不喜歡的吧！太貴了，要不我天天吃，頓頓吃。學會自己在家做，就要實惠多了，而且味道和口感絕對超越外面店里的。我自從學會后就再也沒在外面吃過油燜大蝦了。
油燜大蝦的做法步驟：第一步：準備工作
要準備的材料有：蝦、生姜切絲、蒜切片、京蔥切小段、鹽、料酒、蠔油、油。
蝦要買大一點的，對我來說越大越好，肉滾滾的蝦肉帶著湯汁，想想都會垂涎三尺。
首先要把蝦頭部的尖刺、蝦須、蝦爪、蝦嘴等那些尖尖的東西全部用剪刀剪去，這樣即不影響口感，而且那些須須腳腳的在烹飪的時候也很容易被燒焦，而影響口味。
用牙簽從蝦的背部的中間位置把蝦線挑掉。然后在蝦的背部切一刀，這樣烹飪出來的蝦會更入味。然后瀝干水分備用。
第二步：煎蝦
起鍋熱油，油燜大蝦嘛沒油怎么能成，要比平常炒菜的油量多兩倍以上，煎過蝦的油用來拌粉面都是超香的。油溫6成熱把蝦倒進去，改小火慢慢把蝦煎出香味，特別是要把蝦殼煎至酥脆，兩面都要煎到來，當有大量的蝦油出來就差不多了。
第三步：調味
沿鍋邊撒多點料酒進去去腥，翻炒均勻后放入姜絲、京蔥、蒜片。
以上就是蠔油大蝦的家常做法的全部內容，1、蒜茸燜干蝦 用料：干蝦，蒜，油，料酒，蠔油 作法：1 干蝦洗干凈，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。2 蒜多一點，剁成細末。3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱后放入蒜末爆炒。
