茄子辣椒醬的做法？1、先把茄子切條;豬肉打成末備用。茄子用熱水焯一下,軟掉就可以撈上來備用。 2、熱鍋下油,倒入蒜粒,翻炒兩下倒入豬肉末翻炒至飄香。加入醬油。 3、加入茄子翻炒;加入適量清水后蓋上鍋蓋。中火五分鐘。直到茄子完全軟化。那么，茄子辣椒醬的做法？一起來了解一下吧。
一.[原材料]
茄子750克，大豆油50克，干紅辣椒2個，醬油25克，大蔥0克，香油30克，姜末20克，辣椒油5克。
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二。[制造過程]
1.茄子洗凈，去蒂，切成1cm見方的小塊；花椒去籽切絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。
2.大火燒熱炒鍋，加入50g大豆油，六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃色，撈出控油。
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3.將蛋清打入攪拌均勻的醬中，加入剩余的淀粉和面粉，攪拌均勻，形成醬糊。
4.燒熱炒鍋，放入豆油。火高到三四成熱時，把加了面粉的西紅柿片一塊一塊放在醬糊上，放入炒鍋，炸至微黃，再用漏勺撈出，控油。5.吃的時候趁熱端上來，配上一盤辣椒醬。
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉。
做法：
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。下青椒炒至斷生。
5、下炸好的茄子炒勻。淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。稍大點火，收汁出鍋。
辣椒燒茄子是一道以茄子為主的菜肴，味道鮮美可口，而且其中的營養價值豐富，而辣椒燒茄子的做法也很簡單，首先需要用到茄子切好，辣椒也需要切好，在鍋內放入食用油，將蔥姜蒜爆香后放入茄子，然后放入一些調味料即可食用，做法簡單，自己還可以加入一些其他配菜。
茄原產亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，歐洲次之。中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。茄喜高溫，對光照時間強度要求都較高，適于在富含有機質、保水保肥能力強的土壤中栽培。
辣椒醬茄子做法一，
材料
甜辣醬,茄子,鹽,糖,蒜,青紅椒.
做法
1.茄子切成你想要的形狀.
2.鍋中倒油,下入茄子翻炒.
3.當茄子把油份吸收后,加適量的水.
4.翻炒均勻后,待水梢干后再加入些水.
5.之后水干后就保持中大火,這個時候的茄子滿是水和油,就不會糊鍋.
6.待到茄子出現焦邊后,加入青紅椒炒勻.
7.最后放入甜辣醬,鹽,糖和蒜即可.
辣椒醬茄子做法二，
材料
紫茄子兩個，豬絞肉半碗，小綠辣椒兩個，香蔥兩根，豆瓣醬兩勺，水淀粉，香菜。
魚香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料為一個砂鍋的量。請根據需要按比例增減材料用量。
做法
1 豬絞肉放料酒兩勺，拌勻后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的長條。
3 熱鍋，倒一層覆蓋鍋底的油，待油到六成七成熱時，中火煎制茄子。逐個放入茄子煎，用筷子適時翻面。 一鍋煎不下的話，再次倒入油，待油溫升高，放入剩下茄子再煎，依此類推，把所有茄子煎軟出鍋備用。
4 煎茄子的同時，可以準備魚香汁和高湯／熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，讓糖完全融化。
5 茄子煎好后，鍋中留點底油，倒入一半蔥花和蒜末爆香，放入兩勺豆瓣醬炒勻。
6 放入豬絞肉，炒散炒香。
做法
茄子洗凈去蒂，切菱型花刀，蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸好后取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾，青紅辣椒切片，蒜拍破，青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子。
放入少許鹽，搗成，香菜洗凈，切成末放入椒泥中，加入鹽、糖、一大勺耗油，加2大勺蒸魚豉油，鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬，將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可。
注意事項：擂椒茄子的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。
1.清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
3.保護心血管
茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
準備1只空碗，先在碗中放入適量的蒜末，再來些小米椒和香菜末，然后，倒入1勺生抽，1勺陳醋，再加入少許的鹽、雞精、白糖調味。再滴入幾滴香油，喜歡吃辣，再額外添入1勺辣椒油，將它們充分攪拌均勻備用，香辣味美的料汁就兌好了，特點是香辣咸香。勾淀粉是關鍵
以上就是茄子辣椒醬的做法的全部內容，茄子，紅油辣椒醬，鹽，醋，雞精，植物油，大蒜，姜，白糖，生抽。【烹飪步驟】?①首先把茄子清洗干凈，去掉茄子把，不用去皮，切成3cm長1cm寬的長條，放入網篩中控干水分備用。②先把炒鍋燒熱。
