豇豆做法大全？做法1：涼拌長豇豆 準備食材如下：長豇豆500克，紅椒1根，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙，芝麻油1湯匙 具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，將紅椒去籽去蒂后切成絲，那么，豇豆做法大全？一起來了解一下吧。
金鉤豇豆
主料
嫩豇豆300克，金鉤30克。
輔料
精鹽、味精、鮮湯各適量，濕淀粉少許，化豬油500克。
制作方法
(1)將金鉤放入碗內加入開水浸泡，上籠蒸至金鉤發軟時取出。
(2)將豇豆洗凈，切去兩端頭尾，切成長6厘米的段。
(3)鍋置旺火，放入化豬油燒至六成熱，放入豇豆段炸制，炸至豇豆皺皮變蔫
麻醬豇豆
麻醬豇豆的做法
豇豆洗凈，去掉兩端，掰成長段。
鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水（大家請放心，小白掐表看時間來著，3分鐘豇豆已經很熟了，另外目測是否熟透的方法就是，看是否都變綠了，如果綠里還有點白就是沒熟透）。
將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻（這里說的芝麻醬是稀釋前的，純芝麻醬，腐乳汁是紅豆腐乳里面的汁，可以增加風味）。
將醬汁澆在瀝干水的豇豆上即可。
茄子豆角
茄子豆角的做法
食材備好：茄子切條先用清水浸泡，豇豆切斷備用。
先把豇豆炒熟斷生，豇豆焯水過涼。茄條擠干水分，茄子加入適量淀粉給它抓勻。
輔料備好：大蒜末、生姜末、干辣椒切絲。
鍋中倒油，油溫7成熱下入茄子炸成金黃色，豇豆放入油鍋炸30秒撈出。
料汁：用生抽，耗油鹽，白糖，清水調成料汁。
鍋中留少許底油放入輔料煸出香氣，放入豆角茄子翻炒均勻入味。
倒入料汁，翻炒均勻美味即成。
江豆的做法大全如下：
一、清炒豇豆（江豆也就是豇豆）：
1、豇豆摘成段洗凈，老一點的摘的時候要去筋。
2、燒開水，撒點鹽，下豇豆焯至斷生。
3、起油鍋，下蒜末姜絲辣椒爆香。
4、下豇豆快炒，倒一點生抽，調適量鹽、糖、雞精，起鍋裝盤即可。
二、豇豆炒肉絲：
1、豆角沒水靜置一會，豆角洗凈切3cm左右的長度，備用。
2、里脊肉切絲，倒入少量醬油(生抽)少量的淀粉，食用油，拌勻腌制入味。
3、大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用。
4、熱鍋倒入食用油，待油溫熱后，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用。
5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽增色出鍋即可。
1、腐汁豇豆
（1）食材：豇豆 (250克)，紅油腐乳 (3塊)、腐乳汁 (1湯匙)、大蒜 (3瓣)、小米辣 (3個)、鹽 (適量)
（2）做法：豇豆角鹽水浸泡20分鐘去農藥；豇豆洗衣凈擇去頭尾，切成相等的長度；腐乳用勺子壓成泥，大蒜剁沫，小米辣切成細圈；鍋內入適量水煮開，入1匙鹽和少許食用油，入豇豆煮熟；撈出過涼開水后碼盤；鍋內入適量油燒熱，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；接著倒入腐乳汁，繼續炒出香味；根據各自口味入適量鹽拌勻；最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
2、肉絲豇豆
（1）食材：豇豆 (適量)、肉 (適量)，青椒 (適量)、蔥姜蒜 (適量)
（2）做法：豇豆洗凈切段；肉切絲用淀粉抓勻，蔥姜切絲、蒜切末備用；青椒切絲粗段；鍋加油，肉絲下鍋滑炒變色下入蔥姜，加入花椒粉、料酒；下入豇豆中火炒勻；豇豆熟時，下入青椒炒至斷生；加入蠔油、鹽、蒜末，炒勻出鍋。
3、豆豉豇豆粒
（1）食材：豇豆 (300g)，植物油 (1湯匙)、小米辣 (2個)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、鹽 (1茶匙)、細砂糖 (1茶匙)
（2）做法：嫩豇豆摘去頭尾，洗凈，將它切成小寸斷；豆豉備好；建議豆豉不要剁碎，否則炒出來的菜成品不好；大蒜剝去蒜衣，洗凈后剁碎，小米辣去蒂洗凈后，切成辣椒圈；炒鍋里倒入適量植物油燒熱；放入豆豉炒香；放入一半大蒜炒香；放入豇豆，大火翻炒；調入適量細砂糖，翻炒均勻；調入適量鹽；食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜；翻炒均勻后，關火裝盤。
【肉絲炒豇豆】
所需材料：豇豆300克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、干辣椒5個、花椒20粒、
做法步驟:
1.把豇豆摘去兩端，再投洗干凈，瀝凈水。
2.把豇豆切成寸段。
3.豬肉切成粗細均勻的絲，干辣椒對半切成段，辣椒籽不用。
4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，盛出待用。
5.下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
6.下入干辣椒段，蔥花，姜末，蒜片炒香。
7.下入豇豆段大火翻炒去水分，轉中小火，將豇豆炒至表皮起皺皮。
8.下入炒好的肉絲，再加入料酒，生抽，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
以上就是豇豆做法大全的全部內容，1.蒜蓉豇豆 將豇豆洗凈去尾稍微拍打，入開水鍋中燙熟，撈出過冷水。蒜頭切成蒜末，放入熱鍋中煸香，放入豇豆翻炒均勻，加入鹽和少許生抽即可。2.豇豆炒鹽蛋 將豇豆去頭去尾洗凈切成小段，放入熱鍋中翻炒至斷生。
