正宗紅燒牛蹄筋的做法？1 將牛蹄筋洗凈放入鍋中，并倒入沒過它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香葉、蔥段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可；步驟step 2 將壓好牛蹄筋冷卻后切小段，將剩余的生姜、大蒜、那么，正宗紅燒牛蹄筋的做法？一起來了解一下吧。
主料： 牛蹄筋 500克
輔料： 胡蘿卜 200克 洋蔥 150克 番茄 250克
調(diào)料： 姜 50克 大蔥 50克 鹽 20克 醬油 100克 白砂糖 20克 味精 10克 胡椒粉 20克 料酒 50克 淀粉(豌豆) 20克 花生油 150克 各適量
紅燒牛筋的做法：
1.牛筋切成3.3厘米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，腌約20分鐘。胡蘿卜、洋蔥、鮮橙去外皮，切3.3厘米見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細粒狀，姜洗凈去皮切成厚0.6厘米片狀。蔥洗凈去頭尾切成長6.6厘米小段。
2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時，把腌好的牛筋下鍋，炒熟。再灑下料酒，然后將胡蘿卜等下鍋炒數(shù)下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調(diào)小，沸煮2小時。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。然后用少許清水（20克）把淀粉（40克）調(diào)勻，翻攪均勻，即可。
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熟牛筋切成合適大小的塊。市場上賣的一般都是煮熟的賣。如果買生的，自己煮比較費勁一些，芹菜、青蒜洗干凈，切段。干辣椒切碎。切幾片姜，鍋里倒入少量油，先將青蒜芹菜下鍋煸一下，加一點點鹽，斷生就可以了，將炒好的青蒜芹菜裝盤待用
主料： 牛蹄筋 450克
輔料： 香菇（鮮） 100克
調(diào)料： 黃酒 15克 淀粉(豌豆) 8克 醬油 20克 花生油 50克 味精 2克 姜 3克 各適量
燒牛蹄筋的做法：
1.將牛蹄筋切成長8厘米的條;香菇切片，鍋置火上，下入花生油燒至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分鐘取出。
2.鍋置火上，將牛蹄筋、紹酒、醬油、味精、上湯一并入鍋，燒3分鐘，加香菇燒片刻，即用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾薄芡，見沸起鍋裝盤。
更多燒牛蹄筋信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/shaoniutijin2
健康功效
土豆:解毒、低蛋白質(zhì)
萵筍:解毒、輔助降血脂、健腦益智
香菇:理氣、祛風(fēng)、解毒
食材用料
牛蹄筋相克食物
土豆相克食物
萵筍相克食物
香菇相克食物
洋蔥相克食物
蔥姜蒜
大料
山楂片
老骨湯
米酒相克食物
花椒干辣椒
清水
老抽
生抽
醋相克食物
鹽
雞精
糖相克食物
料酒
紅燒牛蹄筋的做法
1.煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔細洗去血沫，然后改刀成塊，也可不切
2.準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆
3.將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然后入幾粒山楂，燉煮半小時左右。放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。
4.燉煮好蹄筋后，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時間稍微長些），干辣椒去籽
5.準備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6.鍋內(nèi)入油，小火煸香干辣椒、花椒，撈出
7.萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用
8.鍋內(nèi)余油人洋蔥、香菇片翻炒出香
9.倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒
10.烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香
11.入老抽翻炒上色
12.倒入老骨湯，大火燒開
13.燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重一些，因為牛蹄筋還有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度
14.轉(zhuǎn)大火，入之前調(diào)好的料汁，收汁至自己喜歡的程度即可
15.這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美，外形完整有彈性，咬一口，即化，完全不會有毛腥味
16.晶瑩剔透的蹄筋，養(yǎng)顏強健筋骨的佳品呀！
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小貼士
1。
牛蹄筋是牛的韌帶，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，口感嫩滑不膩，質(zhì)地猶如海參，有強筋壯骨之功效，還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度！
用料
牛筋500克
胡蘿卜半根
姜6片
蒜3瓣
干紅辣椒2個
鹽適量
生抽2勺
老抽半勺
糖半勺
香菜適量
八角3個
紅燒牛蹄筋（家常版）的做法
將牛蹄筋清洗干凈，放入高壓鍋，加入剛剛沒過牛蹄筋的水，加幾片姜和八角，高壓鍋壓45分鐘，這個軟硬程度我家比較喜歡，如果喜歡軟爛的，可以延長時間！
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壓好的牛蹄筋撈出放涼，切成大小合適的小段，胡蘿卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
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鍋中加適量油，不需要太多，油熱放入姜蒜辣椒爆香
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加入牛蹄筋和胡蘿卜翻炒均勻
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加入鹽，老抽，生抽，糖和適量清水，蓋鍋蓋中火稍燉一會
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湯汁收的差不多就可以盛出裝盤了
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撒點香菜裝飾一下，誘人吧！
