醬香大棒骨的做法大全？?鍋中加冰水，下入大棒骨，可以加蔥姜料酒去腥，水開之后撇去浮沫，焯水大約五六分鐘，撈出后沖洗干凈。?鍋中燒油，下入提前準備好的香料，炒香。然后加1勺豆瓣醬，1勺甜面醬，2勺黃豆醬，繼續炒香。繼續加入生抽，老抽，蠔油，料酒，適量就可以，炒勻就可以了。那么，醬香大棒骨的做法大全？一起來了解一下吧。
要做一道美味的醬大棒骨，首先準備的原料是兩根大棒骨，適量的清水，蔥三段，姜四片，一個大料，二十多粒花椒，兩根干辣椒，半根桂皮，一大匙老抽，一大匙黃豆大醬，一小匙冰糖，以及適量的鹽。
第一步，將大棒骨從中間剁開，然后放入冷水中清洗，燒開后煮三分鐘，撇去浮沫后撈出備用。
接下來，將處理過的棒骨放入另一個鍋中，加入足量的熱水，水量應是棒骨的三倍，確保完全淹沒。
然后，將蔥、姜、大料、花椒、干辣椒和桂皮加入鍋中，調入一大匙老抽，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一小時。
一小時后，加入一大匙黃豆大醬，繼續燉煮半小時到四十分鐘，讓醬香充分滲透入骨中。
根據個人口味，可加入冰糖，色澤會更亮麗。若沒有冰糖，白糖也是不錯的選擇，燉煮二十分鐘后，嘗一下味道，如有需要，再適量加鹽。
小提示：燉肉時，一定要用涼水焯水，這樣能幫助肉骨釋放血水，燉煮過程中更換的水也需是開水，以免肉質緊實。同時，可以利用兩個灶眼，一個焯水，一個燉肉，提高效率。
醬香骨應該是大家在日常生活中常見的一道美食，不少人都對其濃郁的醬香著迷不已。今天給大家分享醬大骨的秘制做法，醬香味濃郁，軟爛入味也不油膩，和我學保證你愛上這道美食。
【烹飪食材】：
龍骨二斤，大蔥一根，生姜一塊，大蒜一頭，料酒四勺，檸檬一個、香菜四根，干辣椒十個，紅辣椒一個，青花椒二十粒，紅花椒二十五粒，草果一個大箱一個，香葉五片香草一個，陳皮一塊兒茴香十五克，甘草三片，桂皮兩塊兒相殺三個，丁香四個，草寇三個，郫縣豆瓣兒醬兩勺，火鍋底料一勺，甜面醬一勺，紅豆乳汁一塊兒，生抽三勺，老抽一勺、冰糖六克、鹽十五克。
【烹飪步驟】：
1、在市場買回的大骨頭，回家之后切成小塊兒，這樣吃起來會比較方便，然后放在水中多清洗幾遍，將血水清洗掉，然后將上述調料全部準備好，放在不同的容器中備用。
2、鍋中放入一些清水，將龍骨放入水中焯水去腥，加入檸檬，姜，還有蔥，蓋上鍋蓋，超大概五分鐘左右，將龍骨焯熟之后。控干水分，吸掉表面的浮沫，再次清洗一遍，放在一旁備用。
3、準備家中的不粘鍋，放入一些食用油，香菜，直接清洗干凈，不用切段，香菜根兒可以留下，然后加入蔥，姜蒜和香菜爆香。
4、龍骨清洗干凈，放在容器中，然后把調料清洗干凈之后放在一旁備用。
不是燉排骨，就是紅燒排骨，要么就是各種排骨湯，吃的有些膩膩的感覺。今天陽光很好，抽個時間去大街上溜達幾圈，聞見路邊飯店出來一陣肉香，瞅了瞅那是一家醬骨頭飯館，把我這小饞貓饞的跑進超市買了一些棒子骨，上午就做了醬香十足超級美味的醬大骨。東北醬大骨是很有名氣的一道菜，也是逢年過節招待親朋的一道硬菜，做法很簡單，用料也簡單，但是肉質鮮香非常的誘人。來吧各位，今天教大家做醬大骨，想吃的小吃貨們趕緊跟著羊兒學習起來吧。
1、大棒骨我也不知道買了多少，大概二斤左右吧？反正花了我三十七塊錢，買回家用清水清洗干凈。
2、鍋里燒開水，把大棒骨放進去焯水，直到大棒骨變色。
3、大棒骨焯水之后，撈出來在水龍頭底下沖洗幾遍，讓里面的血沫全部沖洗干凈，撈出來控干水。
4、重點碗里倒上生抽兩勺、一勺食鹽、兩勺白糖，一點十三香，再加上一點味素，然后，重點來了啊各位，兩勺子黃豆醬，一定要買質量好的那種，這直接關系著醬大骨的味道，攪拌均勻待用。
5、切點蔥段和蒜瓣，本來還要生姜片的，忘了買，那就算了吧。
6、鍋里倒點油燒熱，加上一勺子白糖化開。
7、把大骨放進去，用勺子快速翻，讓大骨都沾上白糖汁，這樣能夠去腥氣，而且口感會更好。
8、倒入一些料酒，大概兩勺子的量，我所說的勺子，都是那種小勺子，各位別誤會哈，然后快速翻炒。
原料：大骨頭、土豆、香蔥、姜、蔥、八角、辣椒、桂皮、鹽、香葉、料酒、醬油、豆瓣醬。
做法步驟：
第1步、大骨頭及配菜清洗干凈備用。
第2步、大骨頭冷水入鍋放幾片姜，兩顆香蔥，加入料酒去腥，沸騰后撇去浮沫焯水5分鐘左右撈出。
第3步、把蔥切小段姜切片，起鍋燒油先放入蔥姜翻炒煸香后在放入八角、桂皮、香葉、辣椒翻炒，加入醬油。
第4步、加入豆瓣醬。
第5步、翻炒均勻，炒出香味。
第6步、加入三四碗水煮至沸騰，燉大骨頭的湯水就做好了。
第7步、焯好水的大骨頭放入砂鍋里，倒入湯水沒過大骨頭，小火慢燉至肉軟爛。
第8步、最后放入鹽和切成滾刀塊的土豆，煮至斷生出鍋撒香蔥段即可。
1、大骨頭直接讓老板給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水
2、將其放入鍋內，加入足量的清水
3、放入蔥段、姜片、桂皮、八角
4、水開，舀出浮沫
5、大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右
6、將骨湯舀出，晾涼之后，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯
7、剩下部分湯汁
8、再加入紹酒
9、老抽
10、加入鹽
11、加入白糖
12、小火，慢慢燉至肉爛
13、大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太酥爛的不喜歡
以上就是醬香大棒骨的做法大全的全部內容，醬香大棒骨 準備食材:超市里十塊一斤的大骨頭來上一斤。做法步驟: 1.大棒骨泡水一小時,洗凈備用,加入姜片、蔥段,焯水,水開后再煮五分鐘,撇去浮沫,撈出備用。2.大棒骨用溫水沖洗干凈,另起一鍋放入,倒入調料。3.放入三大勺豆瓣醬、兩勺老抽、兩勺生抽、一聽330ml啤酒。
