醬香餅做法？1 面粉加水和成面團，這里和面也有講究的，一半的面粉用開水和面，剩下一半的面粉用涼水和面，然后把這兩種面團揉到一起，這樣和面的目的是，烙出來的餅會很軟，不會硬邦邦的，和好的面團醒上半個小時。那么，醬香餅做法？一起來了解一下吧。
主料：面團，輔料：花生醬。
把面團分成均勻2塊，搓圓，搟成片，涂上花生醬。
卷起來，抻長后盤成一團。
搟成圓餅。
鍋內放油燒熱，放入餅坯，改中小火。
一面烙熟后，翻面。
兩面都烙熟，鏟出來切成幾片。
土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃。2009年春在湖北開始流行。
醬香餅相信大家都不陌生了，街邊處處都能看到售賣醬香餅的攤販。但現在在食品安全上大家都很在意所以就算好吃大家也都忍住不去買，既然好吃愛吃何不自己在家嘗試做做呢？今天小編就教大家家中制作醬香餅，味道絕對不比外面差！
丈母娘這個神奇的物種，怎么能看一遍就能會呢？而且做的一點都不比街上的差；
【家庭版醬香餅】
材料準備：面粉，蔥花，鹽，溫水，油，燒烤醬
制作過程：
1：面粉加少許鹽，用溫水一邊加水一邊用筷子攪拌，揉成光滑的面團，醒20分鐘，醒好的面團揉一揉表面刷油再醒15分鐘，這樣做出來的餅口感非常好；
2：取一塊面，搟成面片，上撒少許十三香或者五香粉，均勻抹少許色拉油；
3：然后從中間切一刀，從左向右卷到頭，搟成餅狀；
4：鍋中熱少許底油，放入餅，兩面微微發焦，上面抹一層燒烤醬，，撒上孜然粉，熟芝麻，蔥花即可出鍋；
醬香餅的做法
主料：面粉250g、甜面醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙。
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量。
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詳細步驟
1.準備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個。
2.準備250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。
3.然后慢慢添加溫水攪拌成雪花狀并揉成團。
4.加入一勺食用油在面團上。
5.充分的把油揉進面團里，然后醒30分鐘讓面團松弛。
6.在醒面團的同時我們來制作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入兩湯勺甜面醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。
7.翻炒出香后倒入半湯勺生抽繼續翻炒。
8.倒入小半碗的骨頭湯，然后丟入香葉和八角，小火慢燒。
9.煮至湯汁濃稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后攪拌均勻。
11.最后添加蔥白末即可出鍋。
12.完成。由于郫縣豆瓣醬本身咸味大，這里不需要加鹽，只需要添加白糖來綜合咸味即可。
13.醒好都把面團搟成厚2公分的片。
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，
制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
做法
(1).發面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使面粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別于市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
1、將面粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的面粉的吸水性不同）
2、用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的面團蓋上餳20分鐘
3、餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜面醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎
4、將炒鍋放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
5將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
6、將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香
7、放入小半碗水，燒開
8、放入白糖小半勺（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用搟面杖壓成的芝麻碎），然后中小火加熱
9、煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太干了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等（圖片中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面的量是我調整過的，大約能刷3~4張餅）
10、將餳好的面團根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放鹽，醬就夠咸的了）
11、再倒上食用油
12、將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油
13、用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的
14、然后將每一片都折疊在一起成為一個多層的面餅，將四周捏合
15、可以將面片疊在一起后就直接搟開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能搟的圓一些
16、將面團搟開成薄一點的大餅，餅要搟得比平底鍋大一大圈
17、將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入搟好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接搟成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關系，不影響味道）
18、中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙
19、將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。
以上就是醬香餅做法的全部內容，和面方法是將中筋面粉和熱水用手揉成面團，發醒2小時。醬香餅具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：中筋面粉 300克、水淀粉 適量、水 200毫升、甜面醬 2勺、豆瓣醬 2勺、孜然粉 1茶匙、熟白芝麻 適量、香蔥 適量、。
