黃骨魚怎么做才好吃？紅燒黃骨魚是常見的做法之一。首先將黃骨魚處理干凈,腌制15分鐘,然后用熱油煎至兩面金黃色,加入姜蒜和調味料翻炒均勻,再加入適量的水燒開,燉煮至湯汁濃稠,最后加入蔥花點綴。那么，黃骨魚怎么做才好吃？一起來了解一下吧。
黃骨魚是一種肉質細嫩、口感鮮美的淡水魚類，適合烹制多種美食。紅燒黃骨魚是常見的做法之一。首先將黃骨魚處理干凈，腌制15分鐘，然后用熱油煎至兩面金黃色，加入姜蒜和調味料翻炒均勻，再加入適量的水燒開，燉煮至湯汁濃稠，最后加入蔥花點綴。
黃顙魚，又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于我國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃顙魚肉性味甘平，益脾胃，利尿消腫。下面就給大家分享一下黃顙魚怎么做比較好吃。
一、清蒸黃顙魚
用料：黃顙魚、姜、生抽醬油、大蒜、食用油、白胡椒粉、味精、小香蔥適量。
作法：
1、最先把魚去鰭、內臟器官清洗，切生姜片和打蔥結塞進魚中或墊于魚跨下，加鹽、白胡椒粉、味精腌漬5分鐘，其他蔥姜切條。
2、鍋中放燒開后，把腌漬好的魚入鍋走紅蒸3min后取下扔掉蒸出去的水份，那樣可以除掉泥腥味兒，讓魚的口味更味鮮。
3、把初次放進的生姜片和蔥結棄除，在魚上邊放進姜片再次入鍋走紅蒸5分鐘。
4、涼鍋下油，燒至油上起煙（一定要夠人氣），第四步和第三步同時進行。
5、接第三步，熄火，開啟蓋子，在二次蒸熟的魚上放進蔥絲，淋滾油，再勻稱的把生抽醬油淋于魚的身上。
6、最終蓋緊蓋子無火燜3分鐘左右就可以。
二、紅燒黃顙魚
用料：黃顙魚五條大蒜?紅辣椒野山椒姜片?少量鹽老抽生抽適量。
作法：
1、黃顙魚和大蒜入鍋。
2、黃顙魚清洗，大蒜切條。野山椒辣椒干姜片切完備用。
3、滾油爆香佐料放進黃顙魚稍炸一下。
4、烹入適量的老抽生抽，自來水煮。
5、給少量鹽進味。
黃骨魚2條
青椒1個
紅椒1個
姜適量
蒜適量
蔥適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
花椒適量
白糖適量
雞精適量
白胡椒適量
難度簡單
時間廿分鐘
口味微辣
工藝燒
紅燒黃骨魚的做法步驟
1.
黃骨魚處理干凈
2.
用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）
3.
調料圖
4.
青紅椒洗凈切塊備用
5.
鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
6.
將魚煎至兩面黃色
7.
然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8.
加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適量白糖
9.
當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火
清蒸黃顙魚，紅燒黃顙魚，醋溜黃顙魚，酸菜黃顙魚，清湯黃顙魚，這些家常菜常見的做法，做黃顙魚都很好吃的。
食材
主料
小黃骨魚
500克
輔料
指天椒
適量
生姜
適量
生抽
適量
料酒
適量
蠔油
適量
蒸魚豉油
適量
鹽、味精
適量
大蒜子
十個左右
步驟
1.黃骨魚洗凈掏凈內臟
2.加入適量料酒、生抽等各種配料腌制半個小時
3.辣椒去蒂
4.切丁、大蒜剝好切半
5.油鍋燒熱放油（正常炒菜的油）
6.倒入腌制好的黃骨魚（連料汁一起倒入）
7.煮一會翻動一下，下入切好的辣椒，就這樣煮一下
8.煮開后翻動（讓辣味充分入味），煮到料汁差不多收干倒清水入鍋，沒入黃骨魚即可
9.蓋上鍋蓋燜煮，煮到湯料差不多時開蓋翻動，加入適量鹽味精調味入味即可出鍋
10.成品圖，美味可口
以上就是黃骨魚怎么做才好吃的全部內容，步驟 1.黃骨魚洗凈掏凈內臟 2.加入適量料酒、生抽等各種配料腌制半個小時 3.辣椒去蒂 4.切丁、大蒜剝好切半 5.油鍋燒熱放油（正常炒菜的油）6.倒入腌制好的黃骨魚（連料汁一起倒入）7.煮一會翻動一下，下入切好的辣椒，就這樣煮一下 8.煮開后翻動（讓辣味充分入味）。
