筍子怎么做好吃？1、烤竹筍。將鮮竹筍放入鍋里，猛火煮熟后，將竹筍撈出，用刀把一根根筍子剖成兩半，再用刀將剖開的竹筍從內向外劃上數刀，但不能劃透，劃過的筍用手一按，變成了一大片。將筍片用清水漂洗后，把事先拌好的蔥、姜、辣椒、花椒、芫荽、荊介、肉末等作料混合而成的餡，每一筍片放一勺，那么，筍子怎么做好吃？一起來了解一下吧。
1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。
2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。
雙筍肉絲
原料：豬里脊肉、冬筍、青筍
調料
：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：
1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干；
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
[臘肉炒竹筍]主料:臘肉200克,竹筍1個;調料:雞精少許,蔥適量,蒜適量,干辣椒適量
蒜苗1根
臘肉炒竹筍的做法
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
烹飪技巧
小貼士：如果臘肉比較咸的話就不用放鹽了，如果不咸可以加適量的鹽。
營養功效
1、開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；
3、開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、增強機體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
三步。
先將鮮竹筍切片（盡量切薄一點，炒的時候更好入味），鍋中燒開水，將切好的竹筍倒入鍋中，沸水煮五分鐘左右，撈出過涼水（為了避免竹筍中含有苦澀的味道）。
2
將五花肉切小片，鍋中放適量的油，油溫七成熟，將所需的將五花肉放進去翻炒40秒左右（注意小心油飛濺燙傷）。
3
將所需作料放入鍋中，炒出香味后，將準備好的鮮竹筍倒入鍋中，繼續翻炒三分鐘左右。最后放鹽，味精，香噴噴的鮮竹筍炒肉就可以出鍋啦。
話不多說直接一起來和大家分享煮干竹筍；
制作食材；斑干竹筍100克，蔥2根，蒜苗3顆，姜1塊，鹽5克，八角一個，山奈一個，蠔油一勺，一勺生抽和醬油一勺，干辣椒5個，花椒一小把，花椒油一勺，糖5克，香油一勺，98號菜籽油30克，味精3克。
制作方法；
1.準備一些干的斑竹筍，提前泡6－8小時，再加一點水一定要把它發脹。
2.這個竹筍已經全部泡好了，放入清水里幾次清洗干凈。
3.清洗干凈后把竹筍切成絲，頭部老的切下來不要。
4.平時有可以手撕成絲，切絲或手撕比較麻煩一定要有耐心哦。
5.這種斑竹筍一般用來燒牛肉燒雞肉比較常見，今天我這樣做的很少。
6.筍絲全部切好后放入清水里再清洗兩遍，因為切開后里面有熏過的像硫磺一樣的東西。
7.接下去鍋里燒水，下入清洗干凈的干竹筍，這一步主要把筍絲先給它煮熟。
8.燒開以后來一點蔥蒜姜，一點鹽，一顆八角和山奈，一勺蠔油及一勺生抽和一勺醬油增加鮮味，再加少許干辣椒和花椒，攪拌均勻轉小火，蓋上鍋蓋煮半小時。
9.接下來準備蒜苗白和小青椒切顆粒狀放一起，蒜葉切顆粒單獨放。姜蔥蒜也多準備一些都切成顆粒大小加干辣椒段和花椒一小把放碗中備用。
10.半小時后筍絲差不多煮好了用漏勺把它撈出來控干水分，里面的蔥蒜姜及其他佐料撈出不要。
竹筍的吃法常見的有三：（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲，然后將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。（3）竹筍燒海參：水發海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕淀粉打芡后即成。
春筍冬菇湯 原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。 做法： 1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。 3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
以上就是筍子怎么做好吃的全部內容，春筍食法很多,素有“葷素百搭”的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,炒、燒、煮、煨、燉等皆可。因此,會吃擅烹的“煮婦”們,大多會在這時做幾道春筍菜肴,好讓家人嘗嘗鮮。 醬汁春筍塊 原料:鮮春筍500克,花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。 做法:1、。
