正宗土匪豬肝的做法？ 那么，正宗土匪豬肝的做法？一起來了解一下吧。
主料：豬肝配料：姜，蒜頭，紅油泡椒，蔥，食用油，鹽，雞精，朝天椒處理過程：豬肝切片，用姜絲拌勻備用，朝天椒斜切成段燒水待開加姜絲蔥末，水開后姜和蔥香出來時加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然后瀝干，去掉姜絲，蔥末之類備用烹制過程：熱鍋放油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽，雞精出鍋就可以了特點：這是一道很正宗的湘西風味菜，之所以叫土匪菜，是因為豬肝片塊大，分量足，口味咸辣爽口，酣暢淋漓，象土匪那樣的率性感覺，哈哈，這樣說也是我自己這樣理解的，不管對不對，反正很好吃的特別提醒：最影響口味的是泡椒，注意去超市好好淘淘，是湖南的油泡辣椒，萬一找不到，我推薦一個上海產的叫做張氏季，湖南風味，味道不錯，里面有油的。因為實際上很多世面上的湖南剁辣椒都沒有油的，但是這個菜要的是那種，所以萬一找不到，就買四川的油辣椒也行，味好美就有一種。
主料：豬肝 配料：姜，蒜頭，紅油泡椒，蔥，食用油，鹽，雞精，朝天椒 處理過程：豬肝切片，用姜絲拌勻備用，朝天椒斜切成段 燒水待開加姜絲蔥末，水開后姜和蔥香出來時加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然后瀝干，去掉姜絲，蔥末之類備用 烹制過程：熱鍋放油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽，雞精出鍋就可以了 特點：這是一道很正宗的湘西風味菜，之所以叫土匪菜，是因為豬肝片塊大，分量足，口味咸辣爽口，酣暢淋漓，象土匪那樣的率性感覺，哈哈，這樣說也是我自己這樣理解的，不管對不對，反正很好吃的 特別提醒：最影響口味的是泡椒，注意去超市好好淘淘，是湖南的油泡辣椒，萬一找不到，我推薦一個上海產的叫做張氏季，湖南風味，味道不錯，里面有油的。因為實際上很多世面上的湖南剁辣椒都沒有油的，但是這個菜要的是那種，所以萬一找不到，就買四川的油辣椒也行，味好美就有一種。
材料
豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽，雞精、朝天椒
做法
1)豬肝切片，用姜絲拌勻，朝天椒切圈 ；
2)燒水待開加姜絲蔥末，水開后加豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，瀝干；
3)起鍋熱油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽、雞粉炒勻出鍋。
主料：豬肝 配料：姜，蒜頭，紅油泡椒，蔥，食用油，鹽，雞精，朝天椒 處理過程：豬肝切片，用姜絲拌勻備用，朝天椒斜切成段 燒水待開加姜絲蔥末，水開后姜和蔥香出來時加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然后瀝干，去掉姜絲，蔥末之類備用 烹制過程：熱鍋放油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽，雞精出鍋就可以了 特點：這是一道很正宗的湘西風味菜，之所以叫土匪菜，是因為豬肝片塊大，分量足，口味咸辣爽口，酣暢淋漓，象土匪那樣的率性感覺，哈哈，這樣說也是我自己這樣理解的，不管對不對，反正很好吃的 特別提醒：最影響口味的是泡椒，注意去超市好好淘淘，是湖南的油泡辣椒，萬一找不到，我推薦一個上海產的叫做張氏季，湖南風味，味道不錯，里面有油的。因為實際上很多世面上的湖南剁辣椒都沒有油的，但是這個菜要的是那種，所以萬一找不到，就買四川的油辣椒也行，味好美就有一種。
豬肝綠豆粥 所屬菜系 粵菜 所屬類型 健康菜譜 基本特點 此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。 基本材料 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量 先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味品。 炒豬肝 原料： 豬肝500克，水發木耳200克。植物油1.5公斤（實耗150克），花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許。 制法： ①將豬肝洗凈后剔去筋，切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；蔥、姜、蒜均切成末；木耳洗凈撕成小碎塊。 ②將豬肝放入盆內，加入水淀粉25克，精鹽7克攪拌均勻。 ③將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起，加入少許水，攪勻成調料汁。 ④炒鍋內放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。 ⑤倒去鍋中余油，將花椒油放入炒鍋，燒熱后倒入豬肝片，炒幾下后倒入調味汁，炒勻即可出鍋。 特 點： 肝嫩而鮮，味美。 制作關鍵： 肝片要切小些，過油時火要旺，油要熱，炸的時間不宜過長，否則就會炸老，影響口味。 醬烤豬肝 [原料]豬肝100g，面粉10g [調味料]豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許 [做法] 1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，涂上面粉。 2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然后將準備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串。 3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒后點火，攪勻后做成熟豆醬。 4． 將煎后穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味。 [營養] 內含蛋白質22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，鈣16.9mg，磷543.2mg，鐵10.3mg，維生素A15000國際單位，維生素B10.43mg，維生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，維生素C11.3mg，能產熱179.3kcal。 [功能] 養血補肝、清心明目、補益五臟，除能為產婦提供必要的營養外，對于身體缺乏維生素A而有營養不良、貧血、夜盲癥、干眼病、皮膚病、結核病、出血癥等的產婦，以及防治嬰兒維生素A缺乏都有極好的作用。
以上就是正宗土匪豬肝的做法的全部內容。
