麻辣螃蟹做法？1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。3、鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。那么，麻辣螃蟹做法？一起來了解一下吧。
香 辣 小 河 蟹 的 做 法
用 料：河蟹 300克、
輔 料：青椒 2個、紅椒 2個、生姜 適量、蔥粒 適量、花椒 適量、白酒 適量棚猜歲、食油 適量
食鹽 適量、生抽 適量
步 驟：
1、小河蟹去鰓用小刷子洗干凈,揭開蓋子,用食鹽白酒腌制。
2、鍋入倒入比平時炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黃。
3、炸好的蟹裝盤鏈睜備用。
4、青紅椒切段。
5、鍋內(nèi)留底油，下姜絲蔥粒花椒炒香。
6、倒入河蟹和青紅椒翻炒至入味，加少許溫水沿鍋邊倒進去，加蓋燜三分鐘，加生抽調(diào)味即可。
小貼士：1、炸之前要加食鹽腌至入味，等炸好了再放鹽就不好進味了。 2、孕婦不可吃蟹。
香辣小河蟹的做法
用 料：
小河蟹 8只
香辣醬 1大勺
蒜 適量
姜 適量
花椒 適量
香菜 2棵
圓蔥 半個
鹽 適量
米椒 3個
步驟：
準備河蟹；
清洗干凈瀝干水分，中間剁開（這樣會很入味）；
蒜切塊米椒切粒，圓蔥切塊，，姜切片，香菜切段；
鍋中燒油下入一大勺香辣醬炒香；
下入蒜姜米椒炒香；
下入河蟹翻炒均勻；
加入一碗水蓋蓋燜制5分鐘；
加入圓蔥香菜，鹽翻炒均勻即可；
裝盤。
小貼士
這款香辣小河蟹真的很香很辣，有不能吃辣兆亮的要沒有口福咯。
麻辣小螃蟹的做法
1.將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍（萵筍）去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊
2.鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香
3.倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅
4.倒棗檔入青筍塊和藕塊翻炒
5.調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為森巖埋鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯此螞即可
主料：
小河蟹(10個) 麻椒粒(10粒) 花椒粒(10粒) 辣椒油(適量) 香菜(1棵) 青紅椒(各1塊) 料酒(適量) 鹽(少許) 姜(適量) 蒜(適量)
麻辣小螃蟹的做法步驟:
1.準備小河蟹（放盆里就爬出來）清洗干凈
2.準備麻椒粒花椒粒
3.青紅椒切塊，香菜切段，蒜拍碎。
4.鍋中燒油，爆香麻椒粒花椒粒（比平時多一些）炒香辣椒油
5.炒香姜蒜枯虧
6.下入螃蟹敗返翻炒均勻，加少許水燜2分鐘。
7.加入料酒，鹽，青紅椒塊察敗饑，香菜段翻炒均勻即可。
8.裝盤
原料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
天天提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水
材料：（兩人份）
鮮肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小紅辣椒三四只
鹽10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹譽辯身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒慶伍缺出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。
小螃蟹適量
干辣椒少許
火鍋底料半包/一包
花椒少許
大獨蒜少許
小蔥適量
嫩姜/酸姜少許
醬油少許
糖少許
料酒少許
蠔油少許
香油適量
香菜少許
香辣小螃蟹的做法
主料：小螃蟹
輔料：干辣椒 蔥姜蒜 火鍋底料 花椒 醬油 糖 料酒
1. 準備敬悶好材料，姜切片，大蒜，小蔥和香菜切段，小螃蟹鹽水浸泡后每個對半切開
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2. 加入適量淀粉和料酒均勻裹在切好的螃蟹上
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3. 起油鍋，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面繼續(xù)煎（冰糖炒的好螃蟹的顏色也比較漂亮）
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4. 螃蟹煎至金黃盛出
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5. 油鍋里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火鍋底料，小火炒香
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6. 倒入煎好的螃蟹繼續(xù)搏稿中翻炒，加一點醬油和雞精
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7. 最后加入小蔥，香菜和芝麻，翻炒幾下
8. 香噴噴的小螃蟹出鍋基山啦
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喜歡辣的可以放一點小米辣
以上就是麻辣螃蟹做法的全部內(nèi)容，步驟：1、清洗大閘蟹。2、切開兩半。3、鹽、料酒腌制20分鐘。4、蘸淀粉，封住切口。5、鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，炸蟹8成熟。6、撈出。7、準備秘制香辣油用料。8、洋蔥切絲。9、干辣椒剪段。10、青辣椒切段。11、炸過大閘蟹的油繼續(xù)炸洋蔥絲。12、放入豆豉和豆瓣醬炒香。13、。
