香辣啤酒鴨的做法？7、煮開之后放入八角、桂皮、香葉和冰糖，再放適量鹽、生抽、老抽、蠔油、一小勺柱候醬調味，蓋上蓋子，小火燜煮15分鐘至鴨肉熟透。8、最后撿出香料開大火收汁，等到湯汁收得差不多了，放蒜梗和紅椒（可選）翻炒一分鐘，再放入蒜葉炒勻即可出鍋。9、一道風味獨特的啤酒鴨就做好了，汁濃肉香，那么，香辣啤酒鴨的做法？一起來了解一下吧。
啤酒鴨
原料:鴨子半只、啤酒2聽（約600ml）、土豆1個、青椒2個、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。
做法:
1、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽后切成2-3厘米的片備用；
2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然后瀝油撈出備用；
3、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收干，鴨肉變色；
4、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；
5、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然后放入蔥、姜、干辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能扎進肉中時，放入之前炸好的土豆；
6、繼續加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，最后放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點淡，可以加入適量鹽調味。
啰嗦一下:
1、這個菜里鴨肉的味道真的非常鮮美，啤酒除了能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，比用清水燉出來的鴨肉味道要香濃很多，下次不妨試試哈；
2、半只鴨子用兩廳啤酒就足夠了，啤酒倒進鍋里后會產生氣泡，所以火力不要過猛，以防溢出。用了啤酒，燉肉的時候就不要再加料酒或者白酒了，如果還是擔心鴨子的膻味，可以將整個鴨PP全部切掉，因為那個地方油質特別多；
3、土豆先煎一下，這樣在燉的過程中就不易爛，形狀更加完整。
食材明細
鴨半只
啤酒600ml
青紅椒適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
生抽適量
老抽適量
糖適量
鹽適量
八角一個
微辣口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
啤酒鴨的做法步驟
1
準備材料。
2
鴨洗凈切塊，辣椒切塊。
3
炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4
大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。
5
加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6
加入一瓶啤酒。
7
大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。
8
待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9
趁熱吃吧。
小竅門
◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。
主料：鴨子1/4只。
輔料：青辣椒1個、紅辣椒1個、姜片4片、蒜3瓣、八角2個、啤酒1罐、生抽適量、糖適量、鹽適量、水淀粉適量。
香辣啤酒鴨的做法
1、材料圖。鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜頭和姜去皮切片。
2、鍋內放入一點點的油，燒熱。
3、放入鴨塊。
4、小火煸至鴨油出來，鴨塊成金黃色。將鴨肉鏟一邊，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味。
5、加入適量生抽和老抽。
6、再加入適量糖和鹽。
7、翻炒均勻。
8、倒入一罐啤酒。
9、完全沒過鴨肉。
10、蓋上蓋子，大火燒開，轉中火煮。
11、悶至剩下三分之一的水量時開蓋收汁，讓酒味散去，再調入一點點水淀粉。
12、收濃汁裝盤即可。
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘干，然后下鴨子，放兩顆八角大料，6七個干辣椒，大火猛炒，3蔥姜蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒制30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
香辣啤酒鴨的做法
用料
鴨 半只、洋蔥 半個、青椒 一個、紅椒 一個、姜片 6片、蒜瓣 4瓣、
八角 適量、桂皮 適量、干辣椒 6個、生抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、啤酒 一瓶。
做法步驟
（1） 準備好所有材料洗凈備用；
（2） 鴨子剁成塊；
（3） 辣椒，姜，蒜，洋蔥切塊備用；
（4） 鴨塊倒入鍋中，加入適量清水，放兩片姜，滴入幾滴料酒，煮沸兩分鐘后撈出；
（5） 撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；
（6） 鍋里倒入適量的油，將鴨塊煸炒出香味；
（7） 鴨塊煸炒至滲出油份時，加入姜，蒜，八角，桂皮繼續炒兩分鐘左右；
（8） 接著加入適量料酒，生抽炒至上色；
（9） 炒出香味后，倒入啤酒和干辣椒一起煮，蓋上鍋蓋；
（10） 湯煮干一半時，加入適量鹽調味；
（11） 煮至湯剩下三分之一時，倒入青紅辣椒，和洋蔥塊繼續翻炒所有蔬菜繼生，
就可以了，（習慣放味精和雞精的可適量加點。）
（12） 盛入盤中上桌。
秘制啤酒鴨的做法
用料
鴨子 半只、啤酒 400亳升、青椒 1個、紅椒 1個、油 適量、鹽 少許、生抽 2湯勺、
老抽 半湯勺、冰糖 6顆、八角 2個、大蔥 1小節、蒜 6瓣、姜 1小塊、干辣椒 10個。
以上就是香辣啤酒鴨的做法的全部內容，步驟step 1 半個鴨子洗凈 步驟step 2 切成小塊 步驟step 3 準備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用 步驟step 4 把鴨肉塊放入鍋中焯水 步驟step 5 等鴨肉變色后的即可撈出 步驟step 6 起油鍋，爆香蔥姜蒜，，步驟step 7 放入焯水后的鴨肉。
