熏豆腐皮的做法大全？煙熏豆皮2片小黃瓜2條蒜頭適量姜適量生辣椒適量生辣椒醬適量柚子胡椒適量醬油適量香菇素蠔油適量黑醋適量 做法 1 將小黃瓜用波浪刀切片后，撒點鹽巴軟化小黃瓜 2 煙熏豆皮用滾水先川燙一下，那么，熏豆腐皮的做法大全？一起來了解一下吧。
豆腐皮的做法步驟
1. 調餡料，其實就是餃子餡。豬肉剁碎(我覺得用刀自己剁的比超市買的好吃，超市里絞的太碎了，沒有了肉味。)加料酒，鹽，生抽，十三香，蔥，姜，玉米油。攪拌均勻，腌20分鐘入味。
2. 豆腐皮一分為二。我的是從冰箱里拿出來凍的，我用開水燙了一下。
3. 拿張豆皮，把餡料平鋪在上面。我的豆皮一分為三了，有點小。邊緣不用放肉，卷的時候肉會擠出些。
4. 卷好后用牙簽插緊，我怕散了。用線繩系上也可以。上鍋蒸15-20分鐘。
5. 豆皮蒸好后，拿一炒鍋，鍋底鋪一塊錫箔紙，上面放白糖，把豆皮連同蒸屜一起放入鍋中，蓋上蓋子，大火燒到冒煙，中火繼續1.5-2分鐘。中間可以給豆皮翻面。
6. 熏好的豆皮切片，裝盤。
7. 來張側面的
豆腐皮的做法步驟
1. 調餡料，其實就是餃子餡。豬肉剁碎(我覺得用刀自己剁的比超市買的好吃，超市里絞的太碎了，沒有了肉味。)加料酒，鹽，生抽，十三香，蔥，姜，玉米油。攪拌均勻，腌20分鐘入味。
2. 豆腐皮一分為二。我的是從冰箱里拿出來凍的，我用開水燙了一下。
3. 拿張豆皮，把餡料平鋪在上面。我的豆皮一分為三了，有點小。邊緣不用放肉，卷的時候肉會擠出些。
4. 卷好后用牙簽插緊，我怕散了。用線繩系上也可以。上鍋蒸15-20分鐘。
5. 豆皮蒸好后，拿一炒鍋，鍋底鋪一塊錫箔紙，上面放白糖，把豆皮連同蒸屜一起放入鍋中，蓋上蓋子，大火燒到冒煙，中火繼續1.5-2分鐘。中間可以給豆皮翻面。
6. 熏好的豆皮切片，裝盤。
7. 來張側面的
雞蛋 10只
豆皮 2片
【調料】（用量見）
市售燉肉料包 1包
老抽、生抽、蠔油、白糖、鹽、花雕酒、清水
【熏料】
紅糖、茶葉、油
【做法】
1、雞蛋用鹽水洗凈，再用清水沖凈，放入鍋內，加入冷水沒過雞蛋，加少許鹽；
2、蓋上鍋蓋中火煮開鍋，轉中小火煮2分鐘關火，不開蓋繼續燜2分鐘，燜好后取出浸泡在涼水中；
3、豆腐皮卷起，用線纏繞緊實，浸泡到不燙手的雞蛋去殼；
4、鍋清洗干凈，加入清水煮開，放入【調料】蓋上蓋子大火煮開，轉中小火保持沸騰煮15分鐘；
5、加入豆皮、雞蛋，中火煮開鍋后轉中小火煮2-3分鐘，關火，將雞蛋、豆皮浸泡在湯汁里一夜或是半天；
6、鍋中鋪一塊錫紙，中間放入4勺左右紅糖、一勺茶葉，滴幾滴油，將錫紙四周微微隆起，防止加熱時糖流出；
7、鍋中架上一個架子或是篦子或是烤網，擺上提前控過湯汁的豆皮、雞蛋；
8、蓋上蓋子，開中火，待鍋內起煙并且有味道溢出時，轉中小火并計時熏10分鐘；
9、熏10分鐘后關火，不要開蓋，繼續燜10分鐘再開蓋；
10、熏好的雞蛋和豆皮直接吃，一時吃不上時，將之前煮雞蛋和豆皮的鹵汁重新加熱開鍋，將雞蛋、豆皮放入浸泡自然晾涼，蓋好蓋子放入冰箱保鮮就可以了。
材料
煙熏豆皮2片小黃瓜2條蒜頭適量姜適量生辣椒適量生辣椒醬適量柚子胡椒適量醬油適量香菇素蠔油適量黑醋適量
做法
1
將小黃瓜用波浪刀切片后，撒點鹽巴軟化小黃瓜
2
煙熏豆皮用滾水先川燙一下，大概一分鐘后即可撈起
3
將煙熏豆皮水分瀝干后放涼
4
要等到完全放涼才能切，不然豆皮會全部自動散開
5
調配醬料：將蒜頭跟姜磨成泥，依個人喜好添加
6
再將其他的調味料：生辣椒醬、柚子胡椒、醬油、香菇素蠔油、黑醋依口味喜好添加，因為我想要醬汁調出來的是稠稠的，所以將醬油的份量減少，用香菇素蠔油來取代，這樣拌入時才不會因為太潮濕，破壞了味道
7
將小黃瓜用開水沖過后瀝干水分，接著將三樣拌在一起，請用筷子輕輕拌開，盡量不要將豆皮截斷
8
倒入有蓋子的保鮮容器內，放入冰箱，冰兩個小時后就可以吃羅！
熏豆腐皮肉卷原料：
豆腐皮4張、豬腿肉半斤、水淀粉一份（一大匙干淀粉+3大匙清水拌勻）、蛋清一個、鹽、料酒、胡椒粉適量、白糖30g。
步驟/方法
1、豬腿肉攪碎，加入蛋清，鹽，胡椒粉拌勻，分幾次加入水淀粉攪至肉餡上勁。
2、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡，卷起，卷緊，上面用牙簽扎少許小孔。
3、鍋內水燒開，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘（接口朝下）。
4、鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上（放錫紙可以避免把鍋破壞，感謝萬能的網，我再也不必把鍋搞的面目全非了?。?/p>
5、燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可！中間一直用中火燒即可!如果覺得上色不夠可以繼續熏制，要看著點兒避免熏黑?。?/p>
6、熏好后刷上一層香油，避免發干！
注意事項
豬腿肉營養分析：
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
以上就是熏豆腐皮的做法大全的全部內容，【熏料】紅糖、茶葉、油 【做法】1、雞蛋用鹽水洗凈，再用清水沖凈，放入鍋內，加入冷水沒過雞蛋，加少許鹽；2、蓋上鍋蓋中火煮開鍋，轉中小火煮2分鐘關火，不開蓋繼續燜2分鐘，燜好后取出浸泡在涼水中；3、。
