正宗白切兔做法？做法 1）將黑木耳用冷水泡發(fā)變軟后洗凈，用手擇掉木耳的硬結(jié)，并將木耳撕成一口大小的塊兒。2）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入木耳，焯燙半分鐘后撈出備用。3）青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合在一起，倒入木耳中。4）調(diào)入糖，香醋，生抽，鹽，味精，香油和胡椒粉，那么，正宗白切兔做法？一起來(lái)了解一下吧。
原材料：鮮兔半只，大蔥1根，小蔥2根，辣椒3個(gè)，少許花椒，生姜1塊，花椒油，生抽，陳醋，蠔油，白糖，黃酒適量
做法：
1、將新鮮的兔肉洗凈，如果有時(shí)間，可以加放入淡鹽水里浸泡30-60分鐘。
2、兔肉冷水下鍋，加入切好的大蔥段，花椒，生姜，料酒。水沸以后煮15分鐘。
3、將兔肉撈出，切塊裝盤即可。
4、將花椒油，蠔油，生抽，陳醋，切好的蔥花做成蘸料，喜歡辣椒的再加入生辣椒。不喜歡的可以不加。
備注：
兔子我選的2斤多一只的，做白切比較合適；記得讓處理的人幫把兔腿上的淋巴給去掉，現(xiàn)在有些地方有幫去骨的服務(wù)，白切的可以不去。
不喜歡花椒油，覺(jué)得麻的朋友可以替換成芝麻油，也很香。
兔肉是公認(rèn)的健康美食，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健價(jià)值極高。那么兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？
1、兔肉中的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量很低，是心血管病和肥胖癥患者理想的補(bǔ)充動(dòng)物蛋白食品。
2、兔肉中中的水分含量很高，加上肉質(zhì)纖維細(xì)膩，很容易被人體消化吸收，適合腸胃功能較差的人群食用。
3、兔肉中含有人體無(wú)法自行合成的8種必須氨基酸，是保障人體健康的法寶。
4、兔肉中的脂肪、膽固醇均明顯低于其他肉類，是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品，
5、兔肉的磷脂含量比其他肉類要高出許多，有助于幫助人體補(bǔ)充大腦，是青少年兒童的益智食品，同時(shí)也能夠幫助老年人預(yù)防老年癡呆。
白切肉做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，掌握好火候，放水里煮即可，但是蘸料卻十分重要了，不知道怎么調(diào)好吃的小伙伴們，不妨看看本站帶來(lái)的白切肉的蘸料怎么調(diào)最正宗竅門。
白切肉需要煮幾分鐘
300g的肉大概需煮10~15分鐘，當(dāng)中如果有浮渣要撈除。如果你用的肉比較厚，不知道它什么時(shí)候熟，可以拿一支筷子在肉上戳一個(gè)洞，然后等一分鐘，若是戳的地方有血水浮出就是還沒(méi)熟，如果沒(méi)有就是熟了。
白切肉的蘸料怎么調(diào)最正宗
鹽焗味姜蔥：原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法：首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來(lái)后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油
姜蒜蔥味料：原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料：原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
白切肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、肋條肉用鹽均勻抹勻,腌制30分鐘左右。
白切肉是粵菜中的一道經(jīng)典菜品，制作簡(jiǎn)單，但要想做好一份鮮嫩爽口的白切肉，
步驟：
1.選用好的肉：選擇新鮮的帶皮五花肉，最好選用本地優(yōu)質(zhì)瘦肉紋理均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩的豬肉。
2.煮水焯水：先將豬肉放入開水中焯水至肉變白，這個(gè)過(guò)程也可以去掉一部分血水和不潔物質(zhì)，保證豬肉表面干凈。
3.冰水冷卻：將焯水后的豬肉撈出，放到冰水中冷卻，使其口感更鮮嫩。
4.切片：將冷卻后的豬肉切成均勻薄片，一般是2-3毫米左右。
5.打油：在切好的肉片中均勻的涂抹上一層食用油，這樣可以保證肉質(zhì)更加滋潤(rùn)。
6.
開水焯燙：將肉片放入沸水中，燙一分鐘左右至熟即可。
7.淋花雕酒：將焯好的肉片碼放到盤中再淋上少量花雕酒提鮮。
8.加調(diào)料：最后可以根據(jù)個(gè)人口味加一些蒜泥、醬油、芝麻油等調(diào)料，配上一些涼拌小菜即可。
溫馨提醒：為了保證肉質(zhì)的優(yōu)秀，焯燙的水一定要開，燙肉的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，這樣不僅會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失還會(huì)影響肉質(zhì)。
兔肉做法如下
1.提前將原料準(zhǔn)備好，兔肉清洗干凈切丁備用
2.酸菜切丁，老姜、大蒜切碎；蔥切段，青辣椒紅辣椒切成圈待用
3.將切成丁的兔肉用適量鹽、料酒、蔥、大蒜、老姜和濕淀粉拌勻腌味
4.鍋內(nèi)倒油燒熱后，將腌制入味的兔丁放入油鍋中滑熟后起鍋瀝干油待用
5.鍋內(nèi)留少許底油，放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香鍋6.爆香后，倒入兔丁和辣椒圈均勻翻炒即可出鍋
材料
干黑木耳10朵剁椒3湯匙（30克） 青蔥2根姜1小塊大蒜2瓣白芝麻隨意
調(diào)料：白糖1茶匙（5克）香醋1湯匙（15ml）生抽1茶匙（15ml）鹽1/4（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法
1）將黑木耳用冷水泡發(fā)變軟后洗凈，用手擇掉木耳的硬結(jié)，并將木耳撕成一口大小的塊兒。
2）鍋中倒入清水，大火煮開后，放入木耳，焯燙半分鐘后撈出備用。
3）青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合在一起，倒入木耳中。
4）調(diào)入糖，香醋，生抽，鹽，味精，香油和胡椒粉，攪拌均勻后，蓋上蓋子，放在冰箱里冷藏2小時(shí)后食用，味道更好，裝盤后灑上一些熟白芝麻。（如在冬季，攪拌后腌制半小時(shí)后吃即可。）
以上就是正宗白切兔做法的全部?jī)?nèi)容，做法：1、將新鮮的兔肉洗凈，如果有時(shí)間，可以加放入淡鹽水里浸泡30-60分鐘。2、兔肉冷水下鍋，加入切好的大蔥段，花椒，生姜，料酒。水沸以后煮15分鐘。3、將兔肉撈出，切塊裝盤即可。4、將花椒油，蠔油，生抽，陳醋，切好的蔥花做成蘸料，喜歡辣椒的再加入生辣椒。不喜歡的可以不加。
