紅燒羊肉怎么做法？一、制作方法 準(zhǔn)備食材：羊肉600克，切成2厘米的方塊。白蘿卜200克，洗凈切塊。香菜10克，大蔥半根切片，姜切片，大蒜4瓣備用。調(diào)料包括桂皮1小塊、八角2個(gè)、香葉2片、草果1個(gè)、花椒5克、干辣椒5個(gè)、冰糖5克、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺。焯水處理：鍋中放入適量水，冷水入鍋放入羊肉塊，那么，紅燒羊肉怎么做法？一起來了解一下吧。
材料：羊肉1000克、醬油半碗、冰糖10克、姜一塊、八角一、桂皮一塊、干辣椒五個(gè)、香葉若干、料酒少許、蔥五克、棗 子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克。
做法：1、鍋中加水，放入拍碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水，撈起備用。
2、鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生姜，蔥結(jié)煸炒幾下。
3、繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。
4、慢慢加入小半碗料酒，繼續(xù)大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒。
5、再加水，直到?jīng)]過食材，加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個(gè)半小時(shí)，出鍋前撒上青蒜即可。
準(zhǔn)備材料：羊肉500克、土豆300克、紅蘿卜100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙
1、首先準(zhǔn)備好需要的食材；
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃；
3、姜蔥入鍋炒香；
4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥；
5、加入適量的開水，并調(diào)入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬；
6、大火燒滾，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘；
7、土豆，紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透；
8、放入洋蔥片，攪拌均勻；
9、最后裝盤即可上桌食用。
紅燒羊肉的制作方法及讓羊肉更好吃的技巧如下：
一、制作方法
準(zhǔn)備食材：
羊肉600克，切成2厘米的方塊。
白蘿卜200克，洗凈切塊。
香菜10克，大蔥半根切片，姜切片，大蒜4瓣備用。
調(diào)料包括桂皮1小塊、八角2個(gè)、香葉2片、草果1個(gè)、花椒5克、干辣椒5個(gè)、冰糖5克、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺。
焯水處理：
鍋中放入適量水，冷水入鍋放入羊肉塊，煮3分鐘后撈出，去除血水和雜質(zhì)。
炒制：
鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱時(shí)，放入姜蔥蒜炒香。
加入羊肉塊，炒至微焦，鎖住肉香。
調(diào)味燉煮：
加入1勺料酒、1勺豆瓣醬翻炒均勻。
加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖，繼續(xù)翻炒均勻。
加入清水沒過羊肉，放入桂皮、香葉、八角、草果、花椒、干辣椒。
大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)，使羊肉充分吸收調(diào)料的香味。
加入蘿卜收汁：
放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮30分鐘。
待湯汁收干，撒上香菜即可出鍋。
二、讓紅燒羊肉更好吃的技巧
選擇優(yōu)質(zhì)羊肉：
選用新鮮的、帶有適量肥肉的羊肉，口感更佳。
紅燒羊肉好吃的做法如下：
一、食材準(zhǔn)備
主料：羊肋條肉500克。
配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。
調(diào)料：豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆。
二、制作步驟
切塊焯水：
將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開。
焯水約1分鐘，去除血水和腥味，隨即撈出放清水中洗凈。
炒制調(diào)料：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱。
放入蔥段姜片煸炒出香味，再加入辣椒醬炒勻。
紅燒羊肉：
將焯好水的羊肉放入鍋中，加入紹酒、醬油、白糖和八角。
翻炒均勻，使羊肉充分吸收調(diào)料的香味。
加入適量清水，水量需沒過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。
加入配菜：
將胡蘿卜洗凈切成片。
待羊肉燜煮至七八成熟時(shí)，放入胡蘿卜片。
收汁出鍋：
繼續(xù)小火燜煮，直至羊肉熟透、湯汁濃稠。
最后放入青蒜段，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)：
焯水時(shí)加入蔥段姜片和白酒可以有效去除羊肉的腥味。
炒制調(diào)料時(shí)要炒出香味，這樣紅燒羊肉的味道才會(huì)更加濃郁。
燜煮過程中要保持小火，以免羊肉煮爛影響口感。
收汁時(shí)要注意觀察火候，避免糊鍋。
1、主料：帶骨羊肉1000克
2、輔料：蔥姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、干辣椒6個(gè)。
3、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫后煮三五分鐘。
4、焯過水的羊肉撈出控去水份。
5、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入蔥姜、桂皮、香葉等調(diào)料。
6、炒出調(diào)料香味，加入老抽，調(diào)料袋。（小茴香，花椒等細(xì)小調(diào)料放入調(diào)料袋，防止燒制過程中有太多渣滓）
7、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
8、燒制大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調(diào)料不用。大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
9、鮮香軟爛的紅燒羊肉開吃啦！
以上就是紅燒羊肉怎么做法的全部?jī)?nèi)容，1、首先準(zhǔn)備好需要的食材；2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃；3、姜蔥入鍋炒香；4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥；5、加入適量的開水，并調(diào)入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬；6、大火燒滾，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘；7、土豆，紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透；8、放入洋蔥片，攪拌均勻；9、內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
