正宗重慶紙包魚的做法？1、沿著主骨兩邊各劃一刀，讓魚身可以平整攤開。2、再在魚身兩側劃幾條刀口。3、撒上鹽、料酒，腌制10分鐘。4、泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，蓮藕切小片。5、炒鍋倒油燒熱，油量比平時炒菜稍微多一些。油熱后放入干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。那么，正宗重慶紙包魚的做法？一起來了解一下吧。
提供一種紙上烤魚配方及紙上烤魚工藝，采用該配料加工的魚味道鮮美，肉質松軟，營養充足。具體為:該配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大蔥，紅蔥頭，洋蔥，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，紅寇，香葉，香草，香毛草，紫蘇，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陳皮，大茴，小茴，八角，桂皮，畢卜，紫草，紅油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣醬，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，雞精，白糖，桑葉，桃仁，桉樹葉，牛蒡子，資木瓜。還提供了一種紙上烤魚的加工工藝，具體包括老油的煉制，烤魚配料的燒制，錫紙包魚進行烘烤的過程。采用該工藝及方法加工的烤魚可以防止高血壓、高血糖、高血脂，增強免疫力及抵抗力，適合餐館等大批量制作。
該配方包括菜籽油：
豆油，老姜，大蒜，大蔥，紅蔥頭，洋蔥，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，紅寇，香葉，香草，香毛草，紫蘇，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陳皮，大茴，小茴，八角，桂皮，畢卜，紫草，紅油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣醬，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，雞精，白糖，桑葉，桃仁，桉樹葉，牛蒡子，資木瓜。
紙包魚——是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。據不完全統計，重慶和四川兩地，近一年時間如雨后春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。
烤魚起源于巫溪大寧河邊，名揚于萬州古城，稱萬州烤魚，亦謂傳統烤魚！
紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚，相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。
紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為贊譽！
問題紙包魚的配方是什么？
主回答
將現殺的魚處理干凈，魚肚內黑膜要掛干凈，要不會很腥，瀝干水，背部打幾刀打花刀時刀口成斜角，有點片魚的意思，切到魚骨處就行了
把蔥姜蒜，用料理機或用刀切成細末
魚瀝干水后放烤紙上，開始給它做按摩了！把橋頭燒雞公抹上去，抹的時候盡量往花刀口里抹兩面都要抹，肚子里也要抹上！
然后開始放蔥姜蒜，也是用抹的手法兩邊魚身都要抹上，肚子里不要忘記放！魚身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感覺均勻覆蓋魚身就行！最后用紙包好
放烤盤，中層，190度-200度，30-40分鐘 （中途不用給魚翻身，烤好的魚會出水，吃的時候沾沾湯汁更美味）溫度根據自家烤箱的脾氣來調節
紙包魚的做法
將現殺的魚處理干凈，魚肚內黑膜要掛干凈，要不會很腥，瀝干水，背部打幾刀（方便入味）打花刀時刀口成斜角，有點片魚的意思，切到魚骨處就行了（注意安全，魚身去鱗會很滑）
把蔥姜蒜，用料理機或用刀切成細末，不喜歡吃蒜的朋友可以少放點
魚瀝干水后放烤紙上，開始給它做按摩了！把橋頭燒雞公抹上去，抹的時候盡量往花刀口里抹（入味）兩面都要抹，肚子里也要抹上！
然后開始放蔥姜蒜，也是用抹的手法兩邊魚身都要抹上，肚子里不要忘記放！如果有調料掉在魚身兩旁沒有關系，最后是包起來的！魚身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感覺均勻覆蓋魚身就行！最后包好，像包糖果一樣！這里用的是油紙包起來！想用錫紙的朋友上邊要打開！（錫紙全包的話30分后魚還是生的）
放烤盤，中層，190度-200度，30-40分鐘 （中途不用給魚翻身，烤好的魚會出水，吃的時候沾沾湯汁更美味）溫度根據自家烤箱的脾氣來調節
該配方包括菜籽油：
豆油，老姜，大蒜，大蔥，紅蔥頭，洋蔥，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，紅寇，香葉，香草，香毛草，紫蘇，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陳皮，大茴，小茴，八角，桂皮，畢卜，紫草，紅油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣醬，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，雞精，白糖，桑葉，桃仁，桉樹葉，牛蒡子，資木瓜。
紙包魚——是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。據不完全統計，重慶和四川兩地，近一年時間如雨后春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。
烤魚起源于巫溪大寧河邊，名揚于萬州古城，稱萬州烤魚，亦謂傳統烤魚！
紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚，相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。
紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為贊譽！
以上就是正宗重慶紙包魚的做法的全部內容，重慶紙包魚是一道非常受歡迎的美食，其制作流程如下：選材：選擇新鮮的草魚或黑魚，魚的大小一般在500克左右。同時，還需要準備一些調料，如生姜、大蒜、蔥、香菜、辣椒、花椒、豆瓣醬等。殺魚：將魚洗凈后，用刀從魚背部切開，去掉魚鱗和內臟，然后將魚切成約1厘米厚的片。
