高壓鍋酥魚的家常做法？做法：1、 鯽魚處理干凈，在魚身上切花刀；五花肉切片。2、 深鍋中注入油，用中火加熱至7成熱，放入魚，煎炸至金棕色。3、高壓鍋底放竹篦，鋪上五花肉片，三條鯽魚平鋪在五花肉片上，擺放上姜片、蔥段、蒜，那么，高壓鍋酥魚的家常做法？一起來了解一下吧。
材料：五花肉 200g 、小鯽魚6條 、姜片10g 、蔥段3段 、蒜10粒 、八角2個(gè)、 花椒8粒 、陳皮1小塊 、鹽1茶匙 、白砂糖 100g 、醋150ml 、醬油150ml 、油500ml
做法：
1、 鯽魚處理干凈，在魚身上切花刀；五花肉切片。
2、 深鍋中注入油，用中火加熱至7成熱，放入魚，煎炸至金棕色。
3、高壓鍋底放竹篦，鋪上五花肉片，三條鯽魚平鋪在五花肉片上，擺放上姜片、蔥段、蒜，然后再放一層鯽魚。
4、事先把白砂糖、醋、醬油和鹽混合好，倒入高壓鍋中，如果液體量過少，可以稍微加水至淹沒所有的魚。
5、蓋好鍋蓋，大火燒至冒汽后調(diào)成小火，燜燒30分鐘即可。
1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干水分，在面粉盤里薄薄的沾上面粉
2、鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多余的面粉，然后放入鍋中雙面煎黃取出
3、另起一油鍋，放入蔥姜蒜、百里香和煎好的魚及所有調(diào)味料大火燒開后放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可
燜酥魚做法
1、小黃魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈備用
2、肥一點(diǎn)的五花肉或者肥肉切厚片備用
3.鐵鍋燒干，鋪入五花肉，將小黃魚擺在五花肉上注意不要讓魚直接挨著鍋再鋪一層五花肉鋪一層魚
4.加入蔥段，姜片，花椒，八角，料酒，醬油
5.加入沒過小黃魚稍多一點(diǎn)的水大火燒開淋入適量醋
6.轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)到一個(gè)半小時(shí)
7.美味的小黃魚肉爛骨酥連肉帶刺統(tǒng)統(tǒng)吃光光。
1.首先要準(zhǔn)備好相應(yīng)的佐料：蔥、姜、郫縣辣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、醋等。 將蔥切成段同姜片一起碼放在高壓鍋底，再倒上稍許色拉油（防止粘鍋）。
2.將鯽魚均勻的碼放在高壓鍋里（這很重要，便于熟后取魚)。
3. 根據(jù)自己的口味制作醬汁，倒入高壓鍋中，醬汁的多少以將將沒過鍋內(nèi)的魚為準(zhǔn)。我的作法是先將郫縣辣醬炒香，然后倒入醋、料酒、醬油、白糖、食鹽，煮開后倒入高壓鍋中（醋是必不可少，可以適當(dāng)多放，魚要燜酥全靠它了）。
4.將高壓鍋蓋蓋好，放上減壓閥，放在火上煮，燒開后根據(jù)魚的大小煮十五分鐘至20分鐘即可（燒開后要把火關(guān)小）。
5. 待鍋冷卻到一定程度后，打開鍋蓋，收汁。注意要用文火，不要干鍋。
6.收汁后，等魚完全冷卻再將其取出（在熱的時(shí)候取出很容易將魚弄碎，取魚時(shí)最好將手洗干凈，然后用手取出，用筷子也很容易將魚弄碎），碼放在盤中。這樣，一盤美味的燜酥魚就做好了。
最好不要會(huì)高壓鍋?zhàn)鲷~，雖然這樣會(huì)熟的比較快，但是營養(yǎng)都丟了，而且那些營養(yǎng)也不在湯里，它們被分解了，還是用變通的鍋?zhàn)霰容^好，就是時(shí)間有點(diǎn)長而已。
用一半面粉，一半生粉和成糊，把小魚脫漿小火炸至金黃色，撈出。將炸好的魚放入高壓鍋，加水沒過魚，加蔥，姜，鹽，干辣椒，甜酒，生抽，八角，開鍋后放高壓閥，壓制8分鐘左右即可。
燜酥魚的時(shí)候，不要直接下鍋燜，將小黃花魚事先下油鍋炸一下，經(jīng)過炸制的魚肉，會(huì)帶有一絲的焦感，吃起來的口感會(huì)更加好，而且魚刺經(jīng)過炸制也會(huì)變得酥脆。
高壓鍋燜酥魚的做法：
準(zhǔn)備材料：沙丁魚700克、大蔥2棵、蒜1/2頭、姜4片、醬油40毫升、鹽5克、白糖5克、清水200毫升、米醋15毫升
1、去頭、腸等，清洗干凈，用一勺料酒、一大勺醬油，3克鹽，少許的蔥姜，腌漬30分鐘。
2、準(zhǔn)備蔥姜蒜，切片待用。
3、準(zhǔn)備30毫升醬油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，調(diào)勻待用。
4、取高壓鍋，鍋底鋪上全部的蔥姜蒜，上面放魚。
5、魚全部放入之后，倒入調(diào)料汁。
6、放入一小碗清水。
7、蓋好鍋蓋，大火燒至上汽，上汽后轉(zhuǎn)15分鐘，關(guān)火，自然放涼。
8、開蓋后的魚。
9、成品圖如下。
以上就是高壓鍋酥魚的家常做法的全部內(nèi)容，高壓鍋燜酥魚的做法：準(zhǔn)備材料：沙丁魚700克、大蔥2棵、蒜1/2頭、姜4片、醬油40毫升、鹽5克、白糖5克、清水200毫升、米醋15毫升 1、去頭、腸等，清洗干凈，用一勺料酒、一大勺醬油，3克鹽，少許的蔥姜，腌漬30分鐘。
