煮羊腦的做法和配方？1.新鮮的羊腦，稱淡粉色 space ?點擊查看大圖 2.用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。焯水時一直要用網漏盛著，不要丟入水里，以免弄爛 space ?點擊查看大圖 3.焯好的羊腦備用。那么，煮羊腦的做法和配方？一起來了解一下吧。
羊腦的做法大全，羊腦怎么做好吃 ？
主料雞腿1只五花肉100g羊腦300g 輔料枸杞子5g菜心50g料酒適量蔥20g姜10g鹽5g清水1000ml白胡椒4g
步驟
清湯羊腦的做法步驟11.五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
清湯羊腦的做法步驟22.撇去浮沫。
清湯羊腦的做法步驟33.蓋蓋轉小火煮4個小時。
清湯羊腦的做法步驟44.枸杞洗凈用清水泡軟。
清湯羊腦的做法步驟55.菜心洗凈控水備用。
清湯羊腦的做法步驟66.羊腦加料酒浸泡20分鐘。
清湯羊腦的做法步驟77.將羊腦放入清湯中。
清湯羊腦的做法步驟88.再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
清湯羊腦的做法步驟99.最后加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
清湯羊腦的做法步驟1010.盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
小貼士
1，羊腦加料酒腌制可以去腥。
2，加入白胡椒粉可以提味。
羊腦的做法大全 羊腦怎么做才最好吃 ？
桂圓枸杞羊腦湯的做法
1.羊頭洗凈，入冷水焯水，沖冼干凈后重新加水沒過羊頭，加入蔥段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒
2.高壓鍋上氣后，轉小火燉40分鐘
3.自然放氣后開蓋取出羊頭，拆骨
4.燉盅里放入桂圓、枸杞、羊腦，加湯，隔水燉20分鐘，取出后加鹽和白胡椒粉即可食用（以上份量可根據自家需要調整）
羊腦菜肴怎么做好吃 好吃羊腦的不同做法步驟 ？
羊腦味甘、性溫，可以補虛健腦、潤膚，并且對體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折有著很好的治療。
烤羊腦
食材明細
主料
羊腦5
輔料
蒜適量
蔥適量
剁椒適量
配料
孜然適量
香油適量
色拉油適量
烤腦花的做法步驟
1自制烤腦花 因為在UK 豬腦真心搞不到 所以原料是羊腦 純清真食品 買回家后洗凈羊腦 網上說的去膜和挑血絲 太費神了 大概處理下就是了 抹了點飯掃光的原料當底子 澆上香油 錫箔紙包起丟進烤箱先烤10分鐘 再放上預先準備好的蒜泥孜然 再烤10分鐘 最后出爐 拿出來撒蔥花澆熱油 大功告成
2自制烤腦花 因為身在英國 豬腦真心搞不到 所以原料是羊腦 純清真食品 買回家后洗凈羊腦 網上說的去膜和挑血絲太費神 直接泡料酒去腥就是 未防止不熟透和腥味 先過熱水下 拿出待用
3抹了點飯掃光（超市都有賣的 下飯用調料）的原料當底子 澆上香油 錫箔紙包起丟進烤箱先烤10分鐘 再放上預先準備好的蒜泥孜然 再烤10分鐘 最后出爐 拿出來撒蔥花澆熱油 大功告成
4腦花拿出抹了點飯掃光（超市都有賣的 下飯用調料）的原料順便抹料當底子 澆上香油 錫箔紙包起 烤箱預熱200度足夠了 等爐熱
5丟進烤箱先烤10分鐘 再放上預先準備好的蒜泥孜然和剁椒 再烤10分鐘 最后出爐 拿出來撒蔥花澆熱油 大功告成
羊腦主要是可以清燉。
羊腦含有豐富的抗壞血酸，脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等是很好的冬季進補佳品。
枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用。
此道菜中的清湯用笨雞和五花豬肉熬制而成，營養豐富，再配上羊腦和枸杞實為冬季進補之佳品。
⒈ 將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊，裹勻面粉；
⒉ 雞蛋清放入碗中，用筷子朝一個方向打成泡沫狀；
⒊ 蛋液內加入淀粉攪拌均勻；
⒋ 炒勺上火，倒入油燒至五成熱，將羊腦放入糊中拌勻；
⒌ 逐塊下入油內炸透，呈金黃色，撈出放入盤中即可；
將羊腦浸于水中，去除白色筋膜，用牙簽挑去血筋；枸杞子洗凈，與羊腦一齊放入燉盅內，加清水適量、燉盅加蓋、置鍋內用文火隔水燉1--2小時，調味供用。
以上就是煮羊腦的做法和配方的全部內容，1、把羊腦先去血線，洗干凈，再用開始煮透撈出，把每個羊腦切成6塊。2、把玉蘭片洗凈切成薄片，香菇洗凈切大片，油菜洗凈要去根去葉，切成長片狀。3、用大火燒勺，打鴨油，炸大料瓣，熗蔥姜，烹煮料酒和醬油。4、。
