酥肉怎么炸才好吃?9、抓一團(tuán)、輕輕放入鍋中、繼續(xù)一團(tuán)一團(tuán)的放、中火、炸一會(huì)、肉成凝固的團(tuán)就可以用漏勺翻面、炸至表面金黃撈出。10、炸完全部的、撈出瀝干油、涼5分鐘左右。11、把所有的酥肉下鍋重新炸2分鐘左右、這樣更酥脆。那么,酥肉怎么炸才好吃?一起來(lái)了解一下吧。
炸酥肉的做法步驟:
主料:豬肉660克。
輔料:食鹽 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、紅薯淀粉50克、雞蛋2個(gè)、水適量。
步驟:
1、豬肉洗凈、切片。加少許食鹽、花椒粉抓勻、腌制入味。
2、面粉、紅薯淀粉1:1混合,放入兩顆雞蛋、少許花椒粉,加少許水?dāng)噭颉?/p>
3、調(diào)好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,會(huì)緩慢的流動(dòng),即可)。
4、放入肉片拌勻。
5、油燒到六成熱,將肉片放入鍋里。
6、待定型后,翻動(dòng)一下,避免受熱不均,炸至金黃,撈出瀝油。
7、大火加熱油鍋,把炸好的酥肉再?gòu)?fù)炸一次,炸透即可。

炸酥肉時(shí),有人放白酒,有人放料酒!都不對(duì),教您正確做法,真香
導(dǎo)讀:在云南、四川、重慶、貴州等等一些飯店,在正式上菜之前老板都會(huì)端一小碟的酥肉給大家開(kāi)開(kāi)胃,而在山西省、陜西省、河南省等地,不管是紅白喜事,餐桌上都少不了一盤(pán)酥肉,這就是足以說(shuō)明,酥肉是很多人都愛(ài)吃的一道菜。雖然酥肉好吃,但是如何徹底的去除酥肉的腥味,是一個(gè)老大難的問(wèn)題!而據(jù)我了解,炸酥肉時(shí),有人放白酒,有人放料酒!其實(shí)這2種味道都不能徹底的去除豬肉的腥味,甚至有時(shí)候沒(méi)有把握量,還會(huì)導(dǎo)致炸熟的酥肉吃著有很重的異味呢,所以炸酥肉時(shí),放這2種酒都是不對(duì)的。
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其實(shí)在云南、河南,我見(jiàn)到過(guò)很多廚師長(zhǎng)、農(nóng)村大廚做酥肉,和他們閑聊時(shí),大部分人也建議大家不要放白酒和料酒。而我觀看完他們炸酥肉的全過(guò)程,并且嘗了他們炸的酥肉后,我感覺(jué)他們炸的酥肉不僅吃著非常嫩滑,而且還特別的酥脆,真的是我吃過(guò)最好吃的酥肉。今天胡師傅就把最正確的腌制酥肉、調(diào)制面糊的方法分享給大家,只要按照我的方法炸酥肉,保證您也能做出又香又脆的酥肉。
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【原材料準(zhǔn)備】:五花肉300克、啤酒40ml、紅花椒10克、生姜末5克、雞蛋2個(gè)、紅薯淀粉50克、面粉80克、白胡椒粉2克、雞精2克、辣椒粉5克、孜然粉5克、香菜3克、食鹽、菜籽油適量。

炸酥肉的正宗做法是,把肉切成你需要的塊或片,依次邊放邊攪,放入食鹽、蔥姜等調(diào)味料和香油、醬油,蛋湖與水粉,然后鍋內(nèi)入油燒開(kāi),分次放入備好的肉片炸至上色撈出,最后把油繼續(xù)燒熱,再把出鍋的肉回油炸一下?lián)瞥霰憧桑@樣做的肉酥脆可口,非常好吃。
1、材料:豬里脊一條、淀粉一勺、面粉4勺、鹽4克、生抽適量、老抽少許、雞蛋1個(gè)、黑胡椒粉適量、花椒粉適量、蔥姜蒜末適量、蘸料、椒鹽粉適量、孜然粉適量。
2、豬里脊切條,放入材料表里的所有調(diào)料用手抓勻。
3、腌制一會(huì)兒。
4、用手抓成小肉團(tuán),一個(gè)個(gè)放入熱油中小火炸至金黃撈出。
5、全部炸完后再入油鍋復(fù)炸一次,更酥脆。
6、沾椒鹽或者孜然食用。
1. 把肉切成小塊;2. 加入鹽、淀粉、八角、花椒等調(diào)料,腌制15分鐘;3. 把肉塊放入油鍋中,加熱油,放入肉塊炸至金黃色;4. 等肉塊炸至金黃色后,把油倒出,改小火煮至肉塊完全熟透;5. 最后放入少量油,翻炒至肉塊表面均勻金黃色,即可出鍋。
以上就是酥肉怎么炸才好吃的全部?jī)?nèi)容,炸酥肉的做法步驟:主料:豬肉660克。輔料:食鹽 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、紅薯淀粉50克、雞蛋2個(gè)、水適量。步驟:1、豬肉洗凈、切片。加少許食鹽、花椒粉抓勻、腌制入味。2、面粉、紅薯淀粉1:1混合。