牛腱子肉的做法大全？.那么，牛腱子肉的做法大全？一起來了解一下吧。
你好，蘿卜燉牛肉很好吃哦，做法如下：
原料：牛肉500克，白蘿卜500克，紅蘿卜適量，冰糖適量，紅棗數顆鹽適量，生姜1塊，黃酒適量，醬油2勺，干辣椒適量，蔥適量。
做法：
1.醬油，黃酒，鹽，紅棗，干辣椒，生姜，冰糖，牛肉，白蘿卜，紅蘿卜，蔥。
2.鍋里水燒開.牛肉下鍋用水焯一下撈起，放進砂鍋，加生姜.黃酒.白糖.紅棗.鹽，水漫過牛肉，湯燒開后慢火燉1小時，關火燜1小時。
3. 切好白蘿卜，胡蘿卜切塊放進砂鍋。
4.蘿卜放進去后把下面的煮熟的牛肉翻到蘿卜上面，讓牛肉味徹底滲進蘿卜，慢火燒至蘿卜熟.,大概15分鐘左右。
5.燉好后灑上蔥花，真香呀！
小貼士：
牛肉煮好了燜是關健，燜好了牛肉才爛，一定要把牛肉燉好再加蘿卜，因為蘿卜易熟，這道菜雖然煮的時間長，但操作簡單，在燉的過程中牛肉獨特的香味會彌漫整個房間，我一般都會多燉點，吃剩下的湯笫二天早上下粉條面條都是超級美味滴。
主料： 牛腱子肉 500克
調料： 料酒 10克 小蔥 25克 茴香籽[小茴香籽] 5克 姜 25克 桂皮 5克 味精 2克 鹽 15克 各適量
鹽水牛腱的做法：
1. 將牛腱子肉洗凈，去腱膜，放冷水中泡1 小時；
2. 浸泡后放開水鍋中緊透，撈出，洗去血沫；
3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，均拍松；
4. 茴香籽、桂皮裝小紗布袋內，系緊口，制成香料包；
5. 在鍋內放清水燒開，加入蔥姜、香料包、精鹽、料酒、再放入牛腱子肉，燒開撇去浮沫；
6. 再轉微火煨煮3 小時以上，至牛肉已爛；
7. 撈出牛肉，放盆中，從原湯中揀出蔥、姜和料包，把湯倒入盛牛肉的盆內，晾涼；
8. 食用前將肉頂刀切成薄片，碼入24 厘米盤中；
9. 上桌時，用雞湯25毫升加入味精調勻，澆在牛肉上即成。
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牛腱肉最好是快炒或紅燒，紅燒可以用高壓鍋壓10分之后，取出用買來的燉肉料在用小伙慢燉一會就可以了，快炒的話，就先找好紋路切片，橫切片，然后用生粉和嫩肉粉用手抓勻，在加入姜絲，雞粉，糖，少許油和黃酒再抓勻，熱油放少許干辣椒或新鮮的辣椒，然后放入腌好的牛肉，快速翻炒，牛肉變色后放入配菜，如洋蔥，蒜苗之類的翻炒，按口味放佐料，翻炒幾下出鍋，望采納
不要期待成熟餐廳的速度，老板就是個酒仙，自己喜歡怎么樣就怎么樣。牛肉很大坨，但是不喝酒水他不歡迎，傳說牛肉不掙錢，牛肉可以讓你滿意，但老板規矩很多，要求高的慎入。
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