空心燒餅的做法？1.要想做出正宗的老北京空心燒餅，要記得用燙面不是發(fā)面，開水的溫度在六七十度左右，記住面粉和開水的比例是一斤面粉放四兩的開水，而且燙面不用醒面。2.和面的時候加一勺食用油，不僅可以讓面團更加滋潤，同時就是可以讓烤完的燒餅更爽口，外酥里軟；3.沾一點油。那么，空心燒餅的做法？一起來了解一下吧。
說到燒餅，相信大家并不陌生，作為一道傳統(tǒng)小吃，男女老少都很喜歡吃。燒餅的種類非常多，有糖酥燒餅，芝麻燒餅，掉渣燒餅，麻醬燒餅等100多種花樣，平常我們吃得最多的就是普通的五香燒餅。
燒餅好吃，不僅僅是因為它本身的口感，外皮酥脆，里面柔軟，而且可以夾菜，夾肉，吃法多樣。在我們這里，人們習(xí)慣于早上用燒餅加上美味的搟面皮，那種口感真的特別棒，不僅美味而且非常頂飽，3.5元就能搞定一頓早餐。
很多人覺得燒餅自己做的話比較麻煩，其實家庭版的燒餅做法并不復(fù)雜，不用發(fā)面不用醒面，而且學(xué)會這個技巧，做出的燒餅個個空心，香味濃郁柔軟好吃。
【空心燒餅】
主要食材：面粉500克、溫水250克，酵母5克，豬油適量
第一步，首先咱們在容器里面加入5克的酵母，加入250毫升左右的溫水，將酵母攪拌融化。這樣和面的時候，酵母比較均勻。
第二步、盆里倒入500克面粉，用酵母水和面，一邊倒一邊攪，把面粉攪拌成面絮，然后加入一勺豬油，將面絮揉成面團，加入豬油后面吃起來更香，更加柔軟，燒餅的面團要軟一些，像這樣就可以了，蓋上蓋子先放一邊。
第三步、小碗里面加入一勺面粉，一勺五香粉，一小勺鹽，加入熟油，攪拌均勻，做成油酥，油酥不要太稀了。
食材：面粉、鹽、食用油、細砂糖、玉米淀粉、黃油、白芝麻
1.面粉200g放入盆中，加鹽2g，食用油15g，溫水100g,用筷子攪成絮狀；水是室溫的溫度，無需熱水更不用燙面。
2.上手和成面團，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘；讓油和面充分融合。
3.等待的這個過程，準(zhǔn)備餡料，細砂糖中加入適量玉米淀粉混合拌勻。沒有細砂糖的話，白砂糖替代也可以。
4.取出醒發(fā)的面團，繼續(xù)搓揉，然后揉圓，分成12份。取一份面團，整理成小圓形，用搟面杖搟成牛舌狀，可以寬一點，包入餡料，捏緊收口。
5.包好后，輕輕用手按扁，輕輕搟開；這一步不要太用力，否則燒餅鼓不起來。也要注意一定不能搟破皮。
6.依次做好六個燒餅，擺入烤盤，表面刷點融化的黃油，撒上白芝麻。刷蜂蜜或者蛋液都可以，黃油考出來的皮更香，芝麻可以多點，好吃。
7.放入烤箱，220度/10分鐘左右，整個餅鼓起來，表面金黃色就可以出爐了。時間大概十多分鐘，要注意觀察，看狀態(tài)，烤箱不同，餅大小厚薄不同，需要的時間都不一樣，不要烤糊了。沒有烤箱的朋友，可以用平底鍋，鍋燒熱后，放入餅，烙到鼓起來，翻面烙熟。
首先我們先準(zhǔn)備大約200克左右的面粉，準(zhǔn)備的面粉，就是我們家里平時使用的普通面粉就可以了，準(zhǔn)備好面粉以后，我們往面粉里面加入少許的食用鹽，然后充分的攪拌均勻加入了食用鹽的目的，也是為了能夠增加面粉的金星做出來的燒餅，吃起來口感會更加的精彩，更加的好吃，然后我們再準(zhǔn)備5克左右的食用油加入到面粉里面，這樣也能讓做出來的面餅吃起來更加的柔軟一些。
然后我們準(zhǔn)備大約100克的清水，慢慢地把水倒在面粉里邊，邊倒入邊用筷子進行攪拌，直到攪拌均勻，攪拌成沒有干面粉的狀態(tài)，就可以用手揉成光滑的面團了。在揉面團的時候，我們可以多揉上一會兒，這樣面團才能夠被揉得更加的光滑細膩一些，等到面團揉好以后拿出來放在案板上，把面團搓成長條狀，然后切成一個個大小均勻的小面團。
等到面團切好以后，我們?nèi)〕鲆粋€小面團搓成圓球狀，然后再用手，按遍之后，我們把面餅像搟餃子皮一樣搟的四邊薄，中間厚就可以了。等到剛好以后，我們準(zhǔn)備一些白糖，然后把白糖包在中間，為了防止白糖在加熱以后變成液體，再吃的時候流出來，可以在白糖里邊加入少許的面粉，這樣做出來的糖餅就不會到處流白糖液了。
然后我們像包包子一樣包好，把面餅包好以后，把收口處朝下用手按壓一下，然后用搟面杖搟成牛舌狀，再搟的時候一定要小心一些，不要讓白糖露出來了，等到做好以后我們就可以把做好的餅配放在烤盤里邊了，然后在表面刷上一層水，撒上一些白芝麻就可以了。
空心燒餅的用料
普通面粉200克
開水（70度左右）80克
油一勺
白芝麻小半碗
空心燒餅的做法步驟
步驟 1
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先在面粉里加入一勺食用油
步驟 2
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加入開水?dāng)嚢杈鶆?/p>
步驟 3
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和成光滑的面團
步驟 4
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把面團分成30克左右的小劑子
步驟 5
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取一個小劑子
步驟 6
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摁扁
步驟 7
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取一個8克左右的小劑子
步驟 8
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沾上油
步驟 9
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在面皮中央涂上油，四周一圈不能涂油
步驟 10
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把面皮連同8克的小劑子包起來
步驟 11
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面團上沾點水
步驟 12
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再沾芝麻
步驟 13
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把面團再摁扁后搟圓
步驟 14
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放入烤盤里，烤箱預(yù)熱220度，烤10分鐘就可以了。（沒有烤箱的可以用平底鍋）
步驟 15
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用剪刀或者小刀弄個開口，兩手指一夾，就打開了，看里面就是空心的了，皮薄，還特別筋道啊
空心燒餅的小貼士
1.要想做出正宗的老北京空心燒餅，要記得用燙面不是發(fā)面，開水的溫度在六七十度左右，記住面粉和開水的比例是一斤面粉放四兩的開水，而且燙面不用醒面。
2.和面的時候加一勺食用油，不僅可以讓面團更加滋潤，同時就是可以讓烤完的燒餅更爽口，外酥里軟；
3.沾一點油。
老是去外面烤鴨店買空心燒餅吃，感覺又貴又不衛(wèi)生；還是自己家里做的好，既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)零食，吃一口滿嘴香，還干凈衛(wèi)生。話不多說，好吃又最簡單的空心燒餅具體做法如下：
一、用料：
面粉 200克，溫水 110克，食用油 10克，紅糖 20克，面粉(糖餡用) 10克，蜂蜜水 50g，黑芝麻 10g。
二、具體做法：
1、先把面粉倒入盆中，倒入溫水邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮，加入食用油揉成一個偏軟的面團，蓋上蓋子松弛10分鐘。
2、然后準(zhǔn)備糖餡:將紅糖倒入小碗中，紅糖容易結(jié)塊，先用勺子碾壓一下，再加入面粉攪拌均勻備用。
3、等松弛好的面團不用揉面，直接搓成長條，分切成7個小面劑。
4、接著將面劑搟成牛舌狀，放上糖餡用勺子鋪平。用手把面皮包起來，兩邊捏合緊實，輕輕按壓再搟一搟，注意不要把餅皮搟破。
5、烤盤表面刷一層油，再撒一層黑芝麻，放入做好的餅胚，表面刷一層蜂蜜水（蜂蜜加少許水調(diào)成蜂蜜水 ），再撒一層芝麻增香，用手輕輕拍一下，防止芝麻脫落。
6、放入預(yù)熱好的烤箱，230度烤20分鐘左右。
7、餅皮烤十分鐘的時候，就會變得圓滾滾的的，這時候頂面上色已經(jīng)完全可以了，但是底面還不夠酥脆，翻個面再繼續(xù)烤十分鐘。
以上就是空心燒餅的做法的全部內(nèi)容，1.面粉200g放入盆中，加鹽2g，食用油15g，溫水100g,用筷子攪成絮狀；水是室溫的溫度，無需熱水更不用燙面。2.上手和成面團，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘；讓油和面充分融合。3.等待的這個過程，準(zhǔn)備餡料，細砂糖中加入適量玉米淀粉混合拌勻。沒有細砂糖的話，白砂糖替代也可以。4.取出醒發(fā)的面團，繼續(xù)搓揉。
