酸菜老鴨湯怎么做好吃？ ..那么，酸菜老鴨湯怎么做好吃？一起來了解一下吧。
主料
老鴨1只老酸菜500克
輔料
生姜1塊胡椒20粒
蔥適量精鹽少許
酸菜老鴨湯的做法步驟
1. 老鴨洗凈斬大塊，酸菜切粗絲，生姜、胡椒、拍破，切蔥花
2. 菜油燒至六成熟，下鴨塊稍加翻炒，加水燒開，撇去浮沫
3. 菜油燒熟，下酸菜炒出香味，連同生姜、胡椒加進鴨湯里，大火燒開
4. 改小火，直至鴨骨燉酥，撒蔥花，菜成
步驟
酸菜老鴨湯的做法步驟11.先把鴨清洗干凈，切小塊；
酸菜老鴨湯的做法步驟22.把酸菜清干凈，切細；
酸菜老鴨湯的做法步驟33.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水；
酸菜老鴨湯的做法步驟44.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用；
酸菜老鴨湯的做法步驟55.把鍋燒紅加入姜；
酸菜老鴨湯的做法步驟66.加入處理好的鴨肉；
酸菜老鴨湯的做法步驟77.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
酸菜老鴨湯的做法步驟88.加入適量的料酒；
酸菜老鴨湯的做法步驟99.倒入酸菜；
酸菜老鴨湯的做法步驟1010.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
酸菜老鴨湯的做法步驟1111.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
酸菜老鴨湯的做法步驟1212.加入適量的水，大火加煮；
酸菜老鴨湯的做法步驟1313.煮開后加入適量的枸杞；
酸菜老鴨湯的做法步驟1414.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
用料 ?
老鴨
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?半只 ? ?
鹽
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量 ? ?
姜
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?片 ? ?
花椒
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量 ? ?
泡蘿卜
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2-3個 ? ?
鹽
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量 ? ?
泡辣椒 ? ?2-3個 ? ?
山海椒 ? ?2個 ? ?
泡菜帶絲老鴨湯的做法 ?
注意事項:
一.準備工作
1. 買長白菜腌的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買.
2.粉條是干粉,硬硬的那種
3.酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧??
4.粉條提前兩個小時用涼水泡上.
二.開始做了
1. 把洗凈的五花肉放入水中,煮. 八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用)
2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒面,然后把剛才煮肥肉的湯倒進來.
3.放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了.
4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來有點硬芯的時候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了,我真想去你家親自教你,順便再蹭一頓,本人現在不允許做飯,你能做真是羨慕死我了^^^^^^^^^.
食材用料
酸菜半顆
鴨子半只
蔥相克食物
姜相克食物
大料
鹽1小匙
雞精1小匙
糖相克食物
酸菜老鴨湯的做法
1.鴨子去內臟，用清水洗凈，剁成塊；酸菜切成細絲；蔥切段、姜切塊
2.鍋內做水，冷水把酸菜下鍋；放入蔥、姜、大料
3.水燒開后，放入鴨子煮；開鍋后，加入鹽、少許糖改小火燉40分鐘
4.最后加入雞精，出鍋
以上就是酸菜老鴨湯怎么做好吃的全部內容，.。
